天熱，自製下暑清涼小吃，Q彈清涼，比雪糕好吃，不冰牙，超簡單

天熱，自製下暑清涼小吃，Q彈清涼，比雪糕好吃，不冰牙，超簡單！天氣一天比一天熱了，連續的高溫天氣，讓小區門口便利店的雪糕銷量格外的好。但是雪糕吃多了容易傷脾胃，小孩子貪涼吃得更加多，不如在家自己做些夏季消暑的甜品，衛生健康又營養，一次做好能吃很多回。芋圓是夏季消暑的最佳選擇了，薯香軟糯的芋圓，加上顆粒飽滿的蜜豆，香甜的牛奶或椰奶，再冰鎮一下。入口即化。是這個夏季沒人能夠拒絕的美味。想要學做法的朋友們就跟著小編一起來看看吧！

三色芋圓

 

 

配料：

芋頭 200克、紫薯 100克、紅薯 200克、赤小豆 50克、木薯粉 120克、糖 10克、牛奶或沖泡好的奶粉 適量

烹飪步驟：

1.準備食材：香芋200g、紅薯200g、紫薯100g、赤小豆50g、木薯粉120g、糖10g、牛奶或沖泡好的奶粉適量。

 

2.赤小豆清水洗凈后，浸泡一夜。 （PS:如果媽媽們覺得浸泡一夜麻煩的話，也可以將赤小豆清洗乾淨后，用溫水浸泡30分鐘哈。泡上之後，我們先來準備其他食材。）

 

3.紫薯、紅薯去皮后，切成薄片兒。 （PS:建議切得薄一點，這樣比較容易蒸熟。）

 

4.將200g芋頭分為兩等分，100g切成薄片兒，另外100g切成1cm左右的小方塊兒（備用）。

 

5.冷水入鍋，將紅薯、紫薯、切成薄片兒的芋頭放入蒸鍋，蒸15分鐘，蒸熟即可。 （PS:不確定蒸沒蒸熟的話，可以用筷子戳一下，能輕易穿透就代表蒸好了。）

 

6.蒸好的紅薯、紫薯、芋頭，控除多餘水分，分別裝碗，按壓成泥。 （PS:注意：蒸好的三種薯類應該是乾乾的，不能帶多餘水分，再壓成泥。不然，如果有多餘的水分，下一步添加木薯粉的量就要增加，木薯粉變多，就會使芋圓變得更加硬彈，不易寶寶咀嚼。）

 

7.各加入40g木薯粉，攪拌均勻。 （PS:因為木薯粉的吸水性不同，媽媽們可以根據實際情況增減木薯粉的量，如果麵糰較干，可以加入少量清水調節。）

 

8.揉成表面光滑，不粘手的麵糰即可。 （PS:如果太干，可以加入少量清水調節哈，一定要一點點加，只要麵糰摸起來不粘手，像硬一點的橡皮泥不會輕易裂開即可。）

 

9.面板上放上少量木薯粉，防粘。用手掌將3種麵糰分別壓整成方形，厚度約為1cm，如圖。

 

10.刀上撒一點木薯粉，分別切成大小均勻的1cm左右的小方塊。 （PS:建議切成1cm左右的小方塊即可哈，不要切太大，這樣做出來的芋圓比較好看。因為煮的過程中小方塊會漲，變大一點，1cm左右的方塊正好。）

 

11.切好的芋圓，撒上適量木薯粉，防粘。依次做好木薯、紅薯、芋頭三種芋圓。 （PS:如果一次吃不了的話，撒上木薯粉之後，可以把多的裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍起來，想吃的時候拿出煮熟即可。）

 

12.起鍋，加入適量清水，水沸后，放入芋圓。 （PS:君涵媽媽發現芋頭圓比較容易煮熟，建議先放入紅薯圓、紫薯圓，約1分鐘后再放入芋頭圓哈。）

 

13.煮至芋圓浮起后，繼續再煮2分鐘，即可。 （PS:不需要煮的時間過長哈，會把芋圓煮爛的。）

 

 

14.撈出芋圓，立即放入涼開水中，這樣可以增加芋圓的Q彈性。

 

15.接下來來煮已經泡好的赤小豆，冷水入鍋，加入白糖10g，加蓋煮25分鐘。 （PS:這一步也可以用高壓鍋哈，這樣也會比較快。如果是煮的話建議添加夠量的水哦。）

 

16.20分鐘后，放入剩餘的1/2切成小方塊兒的芋頭，繼續加蓋燉煮15分鐘

 

17.煮好后，撈出備用。

 

18.將三色芋圓瀝干水分，和煮好的赤小豆、芋頭，放入碗里。

 

19.加入適量的牛奶或者沖泡好的奶粉，就可以開吃啦。

 

 

20.根據口味喜好,加入適量的蜂蜜、椰汁等進行調味哦。

 

烹飪小貼士：

1、以芋頭，紫薯，紅薯蒸熟后壓成泥，加上木薯粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入木薯粉較Q，改用太白粉則較軟。

2、和粉的時候用的是冰水，這樣芋圓做出來更有Q彈。

3、芋圓煮熟撈起的時候，要先過冷水再放入冰水，如果直接放入冰水的話，因為剛撈起溫度很高，芋圓只會降到常溫， 而不是降溫，達到冰鎮的效果。

4、芋圓要現煮現吃才好吃，所以盡量不要煮好放隔夜或冰入冰箱，做好的芋圓如果不吃要放入冰箱冷凍庫保存，常溫下芋圓幾個小時就會變質了。