廚師長教你肉丸蒸蛋的家常做法，雞蛋這樣蒸，營養豐富都愛吃

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現在人絕大多數都不缺營養，在吃食上多以清淡為主，但是偏清淡的食物吃多了，有時候胃就開始抗拒了，一直清湯寡水也不好，真正的健康飲食還是要多元化，即能滿足口腹之慾，還不能太過油膩。

今天我們就分享一道以清淡為主的雞蛋蒸丸子，既有雞蛋還有肉，做好了不腥也不膩，既能保證這一天所需要的營養，口味又偏清淡，老人小孩子都能吃。

 

下面就看我們的詳細操作：

食材準備：豬瘦肉一塊、姜一小塊、大蔥白、小蔥、雞蛋清、4個雞蛋

食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、花椒粉1克、干澱粉20克、生抽5克、蒸魚豉油10克、胡椒0.5克、白糖2克

以下是製作過程：

1.準備豬瘦肉一小塊，清洗乾淨后先切成薄片，接著剁成肉末（剁的越碎越容易入味），剁好後放入盆中。

 

2.準備生薑一小塊，切成碎末，大蔥一小段切成蔥花后，加入食鹽2克、 雞粉1克、 胡椒粉0.5克 、加入料酒5克、 花椒粉1克后，用手將調料抓勻，接著打入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌摔打給肉餡上勁。

 

3.加入干澱粉20克，繼續摔打（使肉餡凝固在一起不易碎）。肉餡打好之後，加入一點植物油（加入植物油使肉餡不粘連），靜止腌制10分鐘使肉餡充分入味。

 

4.小蔥一把，切成蔥花後放入盆中。準備一個小盆，倒入生抽5克、蒸魚豉油10克， 加入胡椒0.5克 、白糖2克調味。倒入半勺溫水，加入芝麻香油3克，用筷子攪拌化開倒在盤中。隨後再倒入切好的小蔥鋪好！

 

 

5.鍋內燒水，加入一點植物油，水燒開后，把火關掉，準備一個小勺子。左手抓一把肉餡，用虎口擠出肉丸，用勺子下入鍋內。（火關掉不會出現生熟不一的情況，沸騰的熱水還會把丸子衝散）

 

6.丸子全部下鍋后，接著開火，小火煮3分鐘左右即可把丸子撈出，用涼水沖洗后控干水分。

 

7.鍋內燒水，放上篦子，調料汁盤子放在篦子上，裡面打入4個雞蛋，將丸子均勻的擺在盤子周圍。擺滿以後，蓋上鍋蓋，開小火蒸10分鐘。10分鐘后，這盤雞蛋蒸丸子就做好了。

 

 

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