想吃口水雞不用買，2分鐘教你在家做，10塊錢就能做一盤，超解饞

哈嘍大家好，這裡是簡食記！「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」說的就是口水雞，它是四川地區的特色菜肴，集麻辣鮮香嫩爽於一身，是川菜中比較有代表性的美食之一。在烹制過程中，煮雞用的湯料很講究，要恰到好處，極大限度地保存雞肉的鮮美程度，又具備特有的香型和滋味。

 

口水雞——之所以叫這個名字，並非真的用口水製作，而是因為有很多花椒，吃了后嘴巴會不由自主流口水，故得此名！今天由農村老奶奶跟大家分享以一款土做法，只要10塊錢就能做一大盤，2分鐘認真看完保證學會，特別適合節儉愛家的您，別錯過哦……

 

我們做的是改良版的，用到的是雞腿，如果不計成本的話，可以用土雞，效果更好一些。好原料才能做出好味道，先教您怎樣挑選優質雞腿。

1：新鮮的雞腿，雞皮呈淡白色，雞肉結實有彈性，手指按壓能快速復原，淡淡的雞腥味。

2：冰凍的雞腿，如果雞腿上面有一層厚厚的冰霜，最好不要購買，有可能是壞掉后又二次冰凍。

3：保存雞腿，新鮮雞腿如果想要保存，要用保鮮藕將其包裹起來，這樣不會脫水，最好儘快食用。

 

【口水雞】

原料：雞腿，蔥姜，料酒，鹽，蘸料配方在文章末端。

做法，1：雞腿用清水清洗乾淨，再用清水浸泡2小時。

2：鍋內加入清水燒開，加入蔥姜，料酒，花椒粒，鹽下入雞腿保持微沸狀態，煮10分鐘。

3：然後蓋上蓋子，關火燜20分鐘，撈出稍涼。

4：食用時切大塊碼盤，澆上蘸料汁，撒上香蔥，花生碎即可。

 

口水雞的3個小技巧：

1：煮雞之前，一定要用清水浸泡2小時以上，去除多餘的血水。

2：煮的時候，切記一定不要開大火，保持似開非開的狀態最好，關火后利用湯的餘溫將雞肉燜熟。

3：想要口水雞好吃，還有一步是必須要做的，燜煮好雞腿撈出后，立即放在冰水中，冰凍后雞肉更緊緻，更好吃。

 

蘸料汁的調製：薑汁4克，花椒油2克，香醋2克，醬油5克，紅油10克，油辣椒5克，蒜泥5克，白糖2克，花椒面2克，白芝麻3克，煮雞的原湯10克，調勻即成料汁。文章分享完畢，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……