這9種下飯菜DIY，簡單快手，每次做，兒子都要吃2碗米飯

9種下飯菜

肉末茄子

原料：茄子2條，生粉20克，老乾媽40克，生抽16克，蒜頭2枚，紅辣椒5支，花椒6克，香蔥2支，豬絞肉280克，辣椒油6克，糖，鹽適量

做法：1.茄子洗淨後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋炒一會至微金黃色後撈出瀝干油。

2.倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的忽，姜，蒜，辣椒，花椒。

3.倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微黃。

4.倒入茄子翻炒，加入調料，炒熟即可。

五花肉燒蘿卜

原料：蘑菇，五花肉，蘿卜，姜，蔥，料酒，醬油，蚝油，鹽，糖，胡椒粉，高湯精

做法：蘑菇洗淨切成片，五花肉洗淨切薄片，蘿卜洗淨切片，蔥姜也切成片

起油鍋，放入五花肉煸炒出油，放入蘿卜和蔥薑片，繼續煸炒至水分出來

調入醬油，蚝油，糖，胡椒粉，放入蘑菇及沒過鍋裡食物一半的水，大火燒開

改中火燜至湯汁快乾時撒點高湯精，翻炒均勻後出鍋。

宮保雞丁

原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干紅辣椒6根

調料：鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法：1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

杭椒牛柳

用料：牛裡脊肉，杭辣，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，澱粉

做法：1.牛裡脊肉切絲，加生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽，料酒，澱粉，油抓勻醃制20分鐘。

2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3.鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒

4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，加入少許鹽即可

酸辣土豆絲

用料：土豆，蔥，紅椒

做法：1.土豆切絲，放入水中洗去澱粉

2.鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內放入干辣椒榨香，然後加入蔥花，爆香鍋底

3.開大火下入紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色後放入雞精關火盛出即可

魚香肉絲

做法：1.肉絲用生抽1勺，胡椒粉半小勺，料酒1小勺，水澱粉2勺，拌一下備用

2.在微波盒中倒入2勺油，加入姜，蒜拌一下

3.入微波爐高火1分鐘

4.再加入肉絲，胡蘿卜絲，青椒絲，一小勺醋，半小勺糖，微4分鐘即可

糖醋裡脊

做法:1.肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻

2.碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁

3.鍋放油燒至五成熟，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油

4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勻，淋香油出勺即可

辣子雞

做法：1.雞洗淨切塊，放碗中加料酒，鹽拌勻醃20分鐘

2.蔥姜切片，蒜切段，干辣椒切小段，

3.熱鍋加油，放雞塊炸至金黃撈出，再下鍋大炸幾分鐘

4.鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香，放雞塊翻炒

5.最後加入炸好的花生米，撒雞精，糖和蔥段炒勻即可

可樂薑汁雞翅

做法：1.燒開水倒入翅中焯水。姜切絲

2.鍋內倒油，燒熱，倒入雞翅煎至金黃

3.倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘，倒入可樂，沒過雞翅即可

4.大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調味，大火把汁收干即可

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