「皇帝豆」不但營養驚人,它的超強蛋白質更是「膽固醇剋星」,這樣吃還能降血糖!

皇帝豆又稱萊豆,它富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養成價值極高,被人們稱作是「綠色金子」。四棱豆含多種胺基酸,且胺基酸組成合理,其中賴氨酸含量比大豆還高,並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,遠遠超過其他蔬菜。皇帝豆是什麼?在國外被稱為「利馬豆」的這種豆子,其實在亞洲有個更廣為人知的名字:「皇帝豆」,皇帝豆是常年無毛草本植物,屬於一年生作物。台灣的台南、高雄、屏東、花蓮均有種植,產期為11月到5月,而盛產於每年的1到3月。皇帝豆顆粒大,多呈灰白色,外觀有如彎月,也有人說其味道像蠶豆。皇帝豆的蛋白質及脂肪是豆類之冠,食用能提供人體大量熱能,並有活血、消腫、治血虛、除溼氣、調整胃腸等各種食療功能。對於腎臟機能疾病所造成的腳氣和水腫,吃皇帝豆也能有輔助治療的功效。

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皇帝豆對身體的好處降血糖皇帝豆富含可溶性纖維,防止飯後快速堤高血糖,並且能減緩蛋白質的吸收,對於有糖尿病或低血糖症的人來說,是非常好的食物。幫助排毒皇帝豆含有豐富的礦物鉬,它能幫助清除沙拉或防腐劑中的亞硫酸鹽,對人體造成的心悸、頭痛等狀況。改善消化皇帝豆的不溶性纖維有於防止便秘以及腸躁綜合症等。而皇帝豆的膳食纖維能增加腸道益生郡,維持結腸的健康和完整性,防止致病細菌在腸道中存活,對於免疫系統而排便規律都有極大的幫助。

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保護心血管皇帝豆的高纖維含量是降低膽固醇的重要元素。它還含有葉酸及鎂,葉酸能降低中風及心血管疾病的風險,鎂則能幫助靜脈與動脈放鬆,提高血液的含氧量,防止自由基損傷心臟。鐵質與蛋白質皇帝豆不但富含鐵質,又是低熱量且無脂肪的食物,不但可提供人體能量代謝的必要營養,也能滿足孕婦的鐵質需求。而皇帝豆的高蛋白質更能與肉類、奶類看齊,而且不含飽和脂肪,100克的皇帝豆只有108大卡的熱量,減重瘦身者亦可食用。保護骨骼皇帝豆含有錳和鈣,能保持骨骼強健,以及其他微量礦物質,可防止骨質疏鬆症。

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皇帝豆的料理方法一般說來,只要先將皇帝浸泡在水中4-5小時,即可用來燉菜或拌炒肉類,另外也可以加入蒜粒與黑胡椒粒,作為椒鹽皇帝豆食用。其它健康文

原來Chia Seed 對女性有這些功效!奇亞籽這樣吃,不怕乳癌、子宮頸癌、糖尿病找上門

歐美人喜歡稱讚奇亞籽為「magic seed」、「superfood」,而「奇異籽」、「超能食品」就是對這兩個稱號的翻譯。據傳說記載,奇亞籽可以增加能量、改善睡眠、幫助減肥、抑制對糖的渴望、增加飽腹感、讓頭髮柔潤有光澤,還能改善皮膚狀態,真的是個萬能選手啊!可它真的這麼神奇嗎?。

奇亞籽實際上就是鼠尾草(Salviahispanica)的種子,以其治療各類健康問題的功效而廣為人知。它不僅能提升免疫力,也能保護心臟不受損害。雖然奇亞籽看起來並不起眼,但千萬別低估它的營養價值—奇亞籽是抗氧化劑、ω-3脂肪酸、纖維、鎂、鐵、鈣和鋅的良好來源。

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當談到養生的植物種子時,您可能會第一個想到亞麻籽。但如果仔細比較奇亞籽和亞麻籽的話,其實奇亞籽是更有益於健康的。因為奇亞籽含有更多的ω-3脂肪酸、鈣、纖維和磷。

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【Chia seed 營養成份】

奇亞籽ChiaSeed-控制血糖、減輕體重、降壓降脂、潤腸通便的超級食品含有豐富的Omega-3脂肪酸、全譜蛋白質、膳食纖維、抗氧化物,以及各種礦物質。

Chiaseed(奇亞籽)是含Omega-3最豐富(17.6%,奇亞油含63.8%)、唯一不需加工直接安全食用的純天然食品。與魚油相比,Chiaseed的Omega-3脂肪酸含量更高,且無膽固醇,不會引起過敏,無營養富集的海洋污染物。與亞麻籽相比,ChiaSeed不含任何對人體有害的成分,且自身含有自然抗氧化物,保護了Omega-3的品質,不像亞麻籽容易腐壞變質,產生有毒物質和異味。

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每100g Chia Seed(奇亞籽)含有34.0g脂類,飽和脂肪酸4.0g,單不飽和脂肪酸3.3g,多不飽和脂肪酸中Omega-3為19.3g,Omega-6為7.1g

ChiaSeed是Omega-3和Omega-6比例最合適的的天然食品,Omega-3中的亞麻酸、DHA和EPA的含量十分豐富。Chiaseed(奇亞籽)含有豐富的蛋白質,含量比大豆更高,是純牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亞籽中的蛋白質是含有20種胺基酸的完整優質蛋白。下表列出了100gchia seed中含有的胺基酸。

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【奇亞籽的七大健康益處】

1、預防子宮頸癌和乳癌

根據法國進行的研究顯示,奇亞籽含有大量的ALA(α-次亞麻油酸),可幫助降低乳癌風險。此外,在歐洲進行的其他研究也發現,奇亞籽中的ALA能夠誘導乳房和子宮頸中的癌細胞自殺,而且不會干擾到正常細胞。

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2、降低心臟病的風險

澳洲不僅是世界上最大的奇亞籽生產國,同時也是對奇亞籽的健康益處研究最多的國家。根據對老鼠進行的研究,和未食用奇亞籽的老鼠相比,餵食過奇亞籽的老鼠的心臟更為健康。這是由於奇亞籽中ALA(α-次亞麻油酸)的含量所導致的結果。

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3、提升胰島素敏感性

根據澳洲進行的研究,奇亞籽不僅具有維持心臟健康的能力,甚至還有益於提升葡萄糖耐量和胰島素敏感性,可避免與胰島素抗性相關的胰島素敏感性降低,有助於預防前期糖尿病和2型糖尿病。

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4、提高免疫力

在古代,阿茲特克人和瑪雅人將奇亞籽視為藥物,使用奇亞籽來治療感冒。而瓜地馬拉大學的研究指出,和黑莓、芒果和葡萄等其他水果相較,奇亞籽是抗氧化劑含量最高的一個。

更棒的是,奇亞籽含有大量的維生素C、類黃酮、木質素、維生素E和酚酸等營養素,可有效強化身體的免疫系統。

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5、促進頭髮和皮膚的健康

促進頭髮和皮膚的健康也是奇亞籽的益處之一。由於奇亞籽的抗氧化劑含量高,可有效去除自由基和防止提早老化。另外,奇亞籽還含有幫助促進頭髮健康的營養素—維生素、礦物質和蛋白質,適量食用對美髮美容有很好的功效。

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6、改善關節問題

研究發現,奇亞籽富含各種營養,可幫助提升關節健康,對於緩解關節問題、風濕病和炎症特別有效。

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7、改善運動表現

研究指出,奇亞籽可以滿足身體所需的許多營養,有助於提升運動員的耐力和體力,從而改善運動表現。

最後要提醒的是,雖然奇亞籽對健康非常有益,但不建議每天食用超過2湯匙,以免造成腸胃負擔或過敏。