還在算什麼熱量卡路里？ 吃低GI食物才是減肥王道

說到為何會長胖，大家會脫口而出當然是身體攝入大於的消耗。那就得控制熱量，可是每天真的三餐都要拿著卡路里計算器按按按，算到最低了才敢吃？事實上，讓人長胖的根本並非食物熱量，而是食物GI，也就是食物的升糖指數！！

你得知道的升糖指數到底是個啥?

升糖指數是指食物攝取後會讓血糖上升多少的數值，簡稱「GI」指數。

當我們吃下碳水化合物(如米飯、麵包等)之後，血糖會上升，胰臟就會釋出胰島素。關鍵是胰島素會使脂肪細胞優先將血液中的脂肪、糖囤積，也就是說，吃進愈容易讓血糖急速上升的碳水化合物，愈容易增加胰島素的分泌，愈容易發胖哦;相反，如果吃低升糖指數的食物，血糖上升會更平穩緩慢，胰島素的作用更容易受控制，也就比較不容易胖。胰島素會抑制脂肪分解，促進脂肪合成。

so減肥的關鍵在於：「吃，低GI 的食物」

順便說說胰島素與血糖的親密關係

複雜的不解釋，高中的生物課本都有說，你只要知道，胰島素擁有肥胖荷爾蒙之稱不是白來的就行。當你的血糖一升高，胰臟就會釋出胰島素進入血液，以降低血糖，而好巧不巧，胰島素有儲存脂肪的功能。一旦胰島素大量進入血液中，就會把血糖轉化成脂肪，脂肪漸漸囤積，妹子你就會胖得不要不要的了。

除此之外，胰島素也會促進肌肉取用血液中的糖和氨基酸，提高合成能量來源的肝醣，因此適量的胰島素為人體所不能欠缺。可怕的是，如果你的飲食讓血糖沖高，刺激胰島素分泌過多，再加上豐盛飲食引起肥胖，就會形成胰島素的功效降低，發生血糖和胰島素同時過高的現象，那就是糟糕的第二型糖尿病啦!

高GI食物進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升的高並速度快。即時影響為飯後嗜睡，這也是為啥很多人中午吃完飯就昏昏欲睡。

低GI食物飽腹感強（比如吃70g低GI食物就飽了，而吃100g高GI食物才飽），並因為在腸胃中停留時間長吸收率低而延遲飢餓感發生時間（比如吃100g低GI食物3小時后感覺餓，而吃100g高GI食物2.5小時后就感覺餓了）

低升糖指數食物四大特性：

1、醣類含量低。醣類的含量多寡是直接影響升糖指數大小的主要因素，水果也肥胖，香蕉就屬於升糖值較高的一種蔬果。另外，如果拿砂糖和果糖來做比較，砂糖為兩個分子葡萄糖，升糖指數約為果糖的三倍，因此，果糖可以算是低升糖指數的食物。

2、不易消化。同樣的食物但經由不同的烹調方式或加工過程，也會影響升糖指數哦。米飯是我們每天都要吃的食物，而白飯比稀飯不易消化，升糖指數較低，而稍微乾燥老化的米飯，其升糖指數更低，所以才會有說「冷飯減肥」的說法，雖然吃著不舒服，但還是有一定的道理呢。土豆和土豆泥也是不一樣了哦

3、纖維量含量高。大家都覺得蔬菜算得上高纖維食物所以多吃點也沒關係，但是你知不知道，馬鈴薯、番薯等這些含澱粉高的食物升糖值也是很高的哦，簡直就是蔬菜中的間諜卧底啦。

4、脂肪、蛋白質含量高。別以為聽到脂肪和蛋白質就感覺很胖的樣子，其實這些是和升糖值沒有關係的哦。因此，牛奶、乳酪等所含的蛋白質、脂肪較高，而醣類含量相對較低，屬於低糖食品，妹子們可以放心、適量地吃哦。

我們一般界定GI的範圍是，高GI>70，中GI55~70之間，低GI<55。

飲食小貼士

1、三餐要正常!三餐要正常吃!三餐要正常吃!重要的事情要說三遍。因為省掉一餐，反而會讓下一次用餐時，胰島素分泌過多，會更容易發胖哦。

2、其次，主食碳水化合物必須選擇低GI的食物，如義大利面、糙米就比白米飯好。

3、然後多吃高纖、醋和乳製品，幫助小腸做運動。因為醋能減緩食物從胃到小腸的速度，防止血糖急速上升;多吃未過度加工的食物。

4、吃貨們須知!只要利用低胰島素食材，羊排、牛排、雞湯都可以吃吃吃不反彈!

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑精白米面少吃，多吃粗糧雜糧，如果實在做不到，也盡量混雜一起吃。

下面幾張食物GI表格是來自@健身小廚的整理，並且還熱心的附上了食物對應的熱量。