減肥 | 低GI的食物，怎麼吃都不會胖（附減脂食譜）

明明吃很少，都還是會胖？這是因為你吃進去的食物是高GI食物，讓你血糖升糖指數高，加速體內糖類的分泌，所以減肥的朋友要選擇低GI食物。

我們再抑制食量，吃的東西不對，減肥都不會見效。食物有分高GI食物和低GI食物，只有低GI食物才會有助於減肥。它是通過減緩血糖上升速度，使得胰島素分泌量減少，從而達到減少脂肪的形成和堆積的減肥目的。而低GI食物可以減緩血糖上升速度，所以我們要正確認識這類型的食物，才能更好地減肥。

GI控制食慾原理

人體在進食后，血糖指數會發生變化，這時候胰島素也會起相應的作用。胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，當血糖上升過快，胰島素會把血糖轉化成脂肪，形成脂肪堆積，這就是變胖的原因。

很多人都不明白，明明沒有吃多少飯，但是血糖還是忽高忽低，其實血糖的高低只跟GI值有關，如果你吃的是低GI值食物，那麼你的血糖上升就會很慢，反之則會上升得很快。所以食物的GI值高低對減肥有很大的影響。

當我們吃進高GI食物，食物進入體內后，血糖迅速上升，血糖上升過快，胰島素就會把血糖轉化為我們所討厭的脂肪。但相反，吃進低GI食物有助於減肥，這是因為低GI食物的消化吸收作用會相對較慢，讓血糖值維持在比較穩定的狀態，所以能帶來更長時間的飽腹感，同時引起較低的胰島素水平。低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。當血液里沒有多餘糖分殘留，人就不容易發胖。

當我們攝取高GI食物時

1、體內血糖值快速上升。

2、身體為了保持本來的平衡狀態，大量分泌用來抑制血糖的「胰島素」。

3、過多胰島素會促使體脂肪形成。

4、大量胰島素使血糖快速下降，造成飢餓感，使我們吃進更多東西。

當我們攝取低GI食物時

血糖值將維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪，也不會有暴飲暴食的情形發生，當然也就不易變胖了。

常見食物GI值

低(≦55 )：全麥食物、豆類、豆腐、花生、綠色蔬菜、水果(鳳梨、西瓜除外)、多數海鮮及肉類、奶油、優格、蜂蜜

中(56～69)：義大利面、糙米、栗子、麥片、芋頭、南瓜

高(≧70)：糖果、煉乳、白飯、貝果、烏龍麵、麻糬、吐司、玉米、山藥、山芋馬鈴薯、巧克力

常吃義大利面可保持身材苗條？

義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。

義大利面的GI值僅有56，很適合食慾旺盛、常想吃東西，需要低GI主食的瘦身族群。且義大利面與白飯相比，富含維生素B群，可促進新陳代謝，若運動前攝取，更能幫助燃燒脂肪。

建議最好是自己烹飪，面不超過50g、使用橄欖油、使用簡單的番茄醬，少用白醬（奶油芝士類）。

減脂義大利麵食譜分享

什錦菇蔬菜面

材料

蘑菇片5克，鮮香菇片3克，鮑魚菇片5克，洋蔥絲5克，紅甜椒絲、黃甜椒絲、青甜椒絲各10克，義大利面50克，蒜片適量

調料

白酒10毫升，鹽1/4小匙，黑胡椒粉1/4小匙

做法

1.義大利面放入沸水中煮熟后，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油 (材料外)拌勻備用。

2.熱鍋，大火炒香所有菇片后，加入洋蔥絲、義大利面、甜椒絲、蒜片及所有調料拌炒入味即可。

涼拌海鮮面

材料

什錦海鮮（蝦仁、墨魚、蛤蜊）100克，天使面60克，香菜末1/4小匙

調料

泰式酸辣醬2大匙

做法

1.將綜合海鮮料放入沸水中，燙熟后撈起泡入冰水中備用。

2.水沸后，放入天使面煮約6分鐘，撈起放入碗中。

3.在盛有麵條的碗中淋上泰式酸辣醬汁，再加入綜合海鮮料拌勻，最後再撒上香菜末即可。