脂肪合成和低升糖的關係！GI值減肥人必須了解

常聽到有很多人提到各式各樣的減肥方式，比如：「蘋果減肥法」 「21天減肥法」 等，胖胖君想說很多錯誤的方式不僅不會降體重還會傷害身體，而且現在的人越來越講究科學的減肥方式。這不，「低GI減肥法」又火了一把。

 

 

 

沒錯，低GI用好了確實挺管用，不光能幫助減肥還能改善一些因血糖波動大帶來的不良健康狀況。但很多人對如此簡單的道理容易產生認知偏差，不一定用的對。

 

笑臉背景

 

世上食物千千萬，在搞清楚哪些是低GI食物之前，我們不妨先來了解一下GI到底是什麼？

//GI值到底是什麼？//

 

 

 

GI =（Glycemic Index）中文名——「血糖生成指數」。其本質是一個比值，一般是指含 50 g 碳水化合物的食物與50g的葡萄糖在一定時間 ( 一般為 2 h)， 體內血糖反應水平的百分比值 , 能反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

從計算公式中我們可以看出，含「碳水化合物」的食物才會有GI值，像純油脂就沒有必要計算它的GI了。

 

換句話說，我們所說的用低GI引導飲食改變，需要更多關注的主要是富含碳水化合物的食物，比如：主食、澱粉類蔬菜、水果、含糖/澱粉零食、甜飲料、蜜餞。

如果你經常食用GI值高的食物，那你發胖的概率可是非常大喲~因為高GI的食物吃了之後，會被很快消化分解，人感到了飢餓會攝入更多熱量。另外，胰島素大量分泌，還容易導致脂肪在體內囤積，讓你越來越胖。

//快速判斷食物GI值高低的妙招//

了解了GI導致的對人身體的影響，那麼哪些食物的GI值高？哪些食物的GI值低？如何判斷呢？

 

 

①查閱專業資料數據

如果你想要比較全的食物GI值數據，是完全有據可查的。比如《中國食物成分表》上記錄的食物GI那麼多，如果不嫌麻煩可以翻閱了解。

 

②搞清楚食品的成分：（糖類含量以及糖類的種類）

無論是零食，外食還是自家食物，首先清楚是什麼食材，又加了什麼配料是非常重要的。

 

 

 

比如加了糖的爆米花是比不加糖的爆米花GI 值要高的。

③複合食品升糖指數會下降

複合食品通常會降低人體對糖類的吸收速度，從而延緩血糖上升的速度也就是降低GI值。

 

 

 

同樣打幾個比方，相同量的情況下，有餡的餃子、餛飩相比白饅頭GI更低，白米飯搭配蔬菜、肉類，相比單純只吃白米飯GI更低。

④未經深加工的食物升糖指數通常較低

天然食物是指未經深加工的食物，比如全穀物製品的GI值就比白麵粉和大米這種精加工的食物要低。水果的升糖指數也比果汁要低，無論是不是鮮榨的。

 

 

 

⑤食物的形態--越好消化的食物GI越高

同一種食物，煮得越爛，GI越高。越容易消化就表明糖類越快進入血液，自然升糖速度就快。

 

 

 

 

比如：快熟麥片GI>普通燕麥>燕麥顆粒。

⑥食物溫度和成熟程度

與消化速度是有關係的，所以溫熱的食物就會比涼的食物升糖指數稍高。

 

 

 

完全成熟的水果也比青澀的水果升糖指數高，不過這些大多不具有實際操作意義。

//常見低GI的食物表//

GI的劃分

一般來說：

GI值＜55：低GI食物

55≤GI值≤70：中GI食物

GI值＞70：高GI食物

現實生活中，我們往往只關心食物的卡路里，對GI值的認知很少。看看下圖中，對照查一查可能就會發現你在「減肥期間控制飲食卻並沒有瘦」的罪魁禍首啦！

 

低GI膳食不僅能夠增加飽腹感，降低總的攝入量，讓身體胰島素維持較低水平，還對體內脂肪的消耗和降低脂肪的合成均有一定的幫助。

 

一方面助於控制體重；另一方面對餐后血糖的控制和降低心血管疾病發病率有正面作用。

//需要注意的3個問題//

1、低GI食物 ≠ 健康食物 ≠ 低糖食物 ≠ 低熱量食物

2、低GI並不是判斷血糖波動的唯一標準，也要注意控制攝入量，吃多了血糖同樣會升高。

3、靈活運用GI值，應該是學會食物的選擇和靈活替換：

 

比如，顆粒分明的白米飯代替糊糊的白米粥（前提是胃沒有不適癥狀），完整的水果替代果汁，糙米替代米飯等等。

圖片源自網路 部分資料整理自網路

看到這裡，是不是了解了更多關於GI的相關知識，關於吃什麼更易瘦這件事，心裡是不是更有譜了？胖胖君認為，根據不同的情況，合理搭配飲食和運動，瘦，那是一定的！

 

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