27款滋補湯給你好身體,秋天就應該這麼吃

蓮藕冬菇豬排骨湯

 

推薦理由:蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇,入秋之時,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

 

材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蚝豉各40克,生薑5片。

做法:材料洗凈,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2個小時,下鹽便可。

 

西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨

 

推薦理由:入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎,有健脾益胃、補血益精的作用,且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓,合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥,為男女老少皆宜的秋燥靚湯。

 

材料:西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個,生薑3片。

做法:各物分別洗凈或剖洗凈。蜜棗去核,陳皮去瓤;豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小時,下鹽便可。

 

姬松茸雞湯

 

推薦理由:不要配過多的食材一起煲,有隻靚雞就足夠了,湯清且鮮,非常棒哦。

 

材料:雞半隻,姬松茸150克,姜蔥20克,紅棗4顆,蜜棗1顆,紅蘿蔔35克,鹽1茶匙。

做法:1、姬松茸洗凈外皮,紅蘿蔔切塊,姜切片,再備上幾顆紅棗與一顆蜜棗,雞半隻處理乾淨。

2、鍋中盛水,放入姜蔥。

3、雞肉冷水入鍋,開火,焯去血污。

4、把紅蘿蔔,紅棗,蜜棗放入湯鍋中。

5、加入6碗水(這個份量夠3人喝)

6、把焯過水的雞肉放入湯鍋中。

7、蓋好蓋子,選擇煲雞鴨湯的按鍵,時長2小時30分鐘。

8、當鍋中雞湯已煲了2小時后,把之前洗凈的姬松茸放入鍋中,繼續煲。

9、快要出鍋時,把鹽放入,調味,即可享用。

▼小tips:

1、新鮮姬松茸這類菌菇都不宜久煲,所以事先把雞煲出味后,再把姬松茸切片一起煲半小時,這樣可以最大程度地保留姬松茸的活性營養,滋補價值也最好。

2、不要配過多的食材一起煲,有隻靚雞就足夠了,湯清且鮮,非常棒哦。

3、如果不喜歡雞湯,還可以與排骨、鵝、鴿子等食材一起燉制,非常的營養美味。

 

粉葛赤小豆蚝豉煲鯪魚

 

推薦理由:粉葛最適宜秋天食用,因其有清熱下火、生津之效,尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。

 

材料:粉葛600克,赤小豆50克,蚝豉3~5隻,鯪魚1條(約400克),豬瘦肉50克,生薑4片。

做法:粉葛去皮切塊,鯪魚宰洗乾淨,入鍋煎至微黃,攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲,加入2000毫升清水(約8碗量),大火滾沸改文火,煲約1小時,下鹽便可。

 

雞骨草煲龍骨

 

推薦理由:廣東濕熱之苦秋季尤盛,天氣反覆無常,人很容易感覺到疲倦乏力,昏昏欲睡,這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材,很適合這個季節食用。

 

材料:豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。

做法:將豬龍骨(脊骨)洗凈后冷水放入砂鍋,之後將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗凈後放入鍋中,再加入兩片生薑、少量薏米等祛濕食材,一起溫火或慢火煲1個多小時,待雞骨草龍骨湯半涼后可飲。

 

黃芪煲牛肚湯

推薦理由:秋意漸到時要以健脾胃為主,而牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。

 

材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

做法:黃芪稍浸泡,洗凈;請售者把牛肚處理乾淨,用鹽再搓擦凈;紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。

 

豬腳黃豆湯

 

推薦理由:據中醫介紹,黃豆燉豬蹄味甘咸性平,有補血通乳、養顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。

 

材料:豬手/腳500克、黃豆200克。

做法:黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件,燒開水焯去血沫;取瓦煲,將焯過水的豬腳放入湯鍋內,加泡好的黃豆,大火煮開,小火燉兩個小時。

 

核桃杏仁瘦肉湯

 

推薦理由:核桃仁屬堅果類,富含維生素E,能活化細胞,增添皮膚與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品,潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質,對肌膚有很強的柔軟與保濕功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝,能讓皮膚與發質有良好改觀。

 

材料:豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量

做法:將所有材料洗凈,紅棗泡軟後去核,豬裡脊肉切厚片,用水汆燙后洗凈浮沫;砂鍋置火上,倒入適量清水,把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中,用小火煮10分鐘以上,至鍋內水滾沸;把肉片放入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,加葡萄乾煮至滾沸,加鹽調味即可。

 

山杞黨參魚頭湯

推薦理由:補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭,具健脾明目、健體強身,增強抵抗力之效,對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力,讀書都更加醒目些。

 

 

材料:鱅魚頭500g、山藥、黨參、枸杞子、紅棗、姜適量。

做法:山藥、枸杞子、黨參洗凈,浸泡;紅棗去核洗凈;鱅魚頭開邊、去腮、洗凈,鍋置火上,入食用油燒熱,下薑片煸香,入鱅魚頭煎至兩面金黃色;鍋內倒入沸水適量,待魚湯煮滾至白色,加入山藥、枸杞子、黨參、紅參,煲30分鐘,加鹽調味即可。

 

薏米紅棗銀耳湯

推薦理由:薏米有利於去濕氣、健脾臟,銀耳潤肺養顏,紅棗則補氣益血,最適合久坐缺乏運動的上班族。

 

 

材料:紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。

做法:食材準備:紅棗、枸杞洗凈備用;薏米、銀耳洗凈,用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;將薏米,蓮子,銀耳,紅棗加入適量冷水,大火煮沸改小火煮半小時;加入枸杞,冰糖(可用蜜糖代替)煮約5分鐘即可。

 

雪梨燉豬肺湯

 

推薦理由:秋季比較乾燥,嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。

 

 

材料:豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量。

做法:豬肺處理乾淨后就切成小塊,放入滾水中煮5分鐘后撈起,用冷水沖乾淨,備用;雪梨去皮后切成塊,白茅根切段,陳皮浸泡3分鐘;烹調的時候,將以上材料放入砂鍋大火煲1小時,然後轉文火煲1小時,最後10分鐘前就加入實驗,其他調味料勿加。

 

一:薏仁豬腳湯

功效:健脾益胃、利濕、壯腰膝

材料:薏仁30g,乾淨豬腳一隻約半斤

 

 

製法:薏仁碾碎,豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋,加黃酒、姜及清水1500毫升,蓋好。先用猛火煮滾,除去湯麵浮沫,再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟后,依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

 

二:海帶排骨湯

功效:十分常見的一種湯,美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯,讓家人備感溫馨。

原料:豬排骨、海帶

 

 

做法:將海帶浸泡后,蒸半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,切成長方塊。將排骨洗凈,在沸水鍋中煮一下,取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,先用大火燒沸,再用中火煲,然後倒入海帶塊一起煮。

 

三:天麻補腦湯

功效:周三是一周中最難熬的時候,尤其是春節積下來的事情之多,讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們,不如自己燉一鍋天麻補腦湯,補補超負荷運轉的頭腦吧,因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!

材料:魚頭、天麻製法:用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻,將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻,隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。

 

 

提醒:煲是將鍋子直接放於火上燜煮,而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少,食材酥軟,燉湯則是原汁不動,適宜於含天麻一類藥材的湯料。

 

四:金針豆腐瘦肉湯

功效:對於已顯疲態的你來說,製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單,卻有健脾安神的功效。

 

 

材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

製法:豆腐切塊,金針菇用水浸洗。將瘦肉「出水」,金針菇放入用小火煲一小時,再將豆腐放入煲內,加鹽半茶匙便可。

 

五:生魚煲西洋菜湯

功效:廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚,是生猛的食肉魚類,它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

 

 

材料:生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

製法:生魚去鱗,清除內臟,洗凈瀝干,撒少許鹽。鍋放油,將魚煎至微黃。

瘦肉洗凈,出水,用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸,再將全部材料放入,煲約三小時左右便可。

 

六:白玉豬小肚湯

功效:又是一年春來到,雖是萬物復甦之時,卻也是「春困」來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力,那麼這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

材料:白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

 

 

製法:將豬小肚洗凈切塊,用鹽、生粉拌擦,再沖洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘,取出在清水中沖洗。紅棗去核后,與白茅根、玉米須一起洗凈,用清水稍浸泡片刻,再與豬小肚一起放入瓦罐內,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2個小時,可加入適量食鹽和少量生油。

 

七:海底椰南棗湯

功效:一看就知道是素湯,清甜不膩,可滋潤養顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后,可以用此湯加以調理。

材料:海底椰約150克,大蘋果兩個,南棗六粒

 

 

方法:蘋果洗乾淨后每個切成4片,去心,南棗洗凈。水沸后,將各材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲兩小時,下少許鹽調味即可。

 

玉米蘿蔔大骨湯

 

 

原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許。

作法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。

 

枸杞煲豬手

 

 

原材料:豬手(豬蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生薑5克,紅蘿蔔20克,蔥少許。

調味料:鹽,雞精(味精也可),黃酒,胡椒粉。

作法:

1、豬手砍成塊,花生米泡透洗凈,枸杞洗凈,生薑去皮切片,紅蘿蔔去皮切塊,蔥切花。

2、鍋內加水,待水開時放入豬手、紅蘿蔔煮透,撈起待用。

3、在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗,調入鹽、雞精、胡椒粉,再煲5分鐘,撒上蔥花即可食用。

 

冬瓜丸子湯

 

 

煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

製作過程:

1、將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。

2、把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)

3、先將肉丸放置鍋中,並加入適量的凈水用小火燜煮。

4、20 分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。

製作要點:

捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。

 

栗子蓮藕湯

 

 

材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)

作法:

1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)

 

參須紅棗燉鱸魚

 

 

特點:強身健體,青春活力。

功能:活血、生機、美膚、健體。

材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升。

作法:

1、先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2、取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。

 

淮山枸杞燉烏雞

 

 

特點:滋陰補氣,增加活力

功能:滋陰補氣、增加活力

材料:烏雞1隻(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料:紹興酒少許、鹽適量

作法:

1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2、將烏雞氽燙後去除血水備用。

3、將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。

 

參須枸杞燉羊肉

 

 

特點:明眸亮眼,滋養補虛。

功能:養腎、補肝、明眸。

材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片。

調味料:紹興酒少許、鹽適量。

作法:

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。

3、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

4、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

 

川貝母蜜棗瘦肉湯

 

 

特點:調節機能,潤肺止咳。

功能:止咳、清肺、滋潤、纖體。

材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升。

作法:

1、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

2、將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用

3、將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。

 

桑杏燉豬肺

 

 

用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。

方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。

做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。

適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。