簡單快手的十三道素材，這麼做比肉好吃
一、【熗萵筍】
用料：萵筍2根，花椒10粒花生碎5克，鹽適量，蔬菜精適量，醋半勺，生抽1勺，植物油適量，芝麻油適量，紅辣椒2個
做法：
1.萵筍去皮切絲，放入盆中開水燙1分鐘，將其撈出過涼水。生薑切末備用(切末的生薑沒有生薑味，不愛吃的小夥伴可以選擇不放)
2.將過水后的萵筍絲放入盆中，撒上鹽、蔬菜精、生抽、醋、花生碎和薑末
3.起鍋燒油，將花椒、干紅辣椒放入鍋中爆油，爆出香味后關火，澆入盆中后拌開后淋上芝麻油。放置5分鐘入味，這道涼拌萵筍就做好了～
二、【香煎土豆片】
用料：土豆2個，小蔥2根，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，蒜頭3顆
做法：
1.蒜頭剁碎備用。土豆切片，盡量厚一點。厚一點（如圖）。加清水浸泡5分鐘左右。泡土豆的時間鍋里燒開水。
2.把泡好的土豆片放入鍋里，煮2-3分鐘，完全變色即可。然後撈出晾下～可以手捧住籃子兩邊，拋一拋甩干水分。
3.熱鍋下油，碼入土豆片，中小火煎至兩面金黃微微上色。
4.鍋里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
5.倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均勻，撒入芝麻蔥花即可。
三、【素排骨】
用料：蓮藕，油條，生抽，糖，醋，濕澱粉
做法：
1.蓮藕取中段洗凈，切成2cm寬、5cm長的小長條備用
2.取單根油條，切成4cm長的小段備用
3.用一隻筷子掏空油條的內部（掏空部分的大小以能插入藕段為佳）
4.插入藕條，素排骨就完成啦，太像了
5.炒窩入油熱後放入排骨煎至兩面酥脆
6.加入生抽、糖、醋調味后淋入濕澱粉勾薄欠出鍋，撒上蔥花，糖醋素排骨就做成啦
四、【蟹黃豆腐】
用料：內酯豆腐1盒，鹹鴨蛋蛋黃3個，沙蝦8隻，澱粉小半勺，青豆若干
做法：
1.鴨蛋我用的是煮熟直接可以吃的，一會蛋黃要單獨取出來
2.大蝦頭尾分開，去殼，挑出蝦線
3.蝦頭不要扔，一會有用
4.鹹鴨蛋一分為二，切蛋的時候注意，要是蛋太滑，就先磕一下，找到落刀點，我就沒在意一刀切手上了
5.用勺子把鹹蛋黃挖出來，用勺子碾壓碾壓，成泥狀
6.內酯豆腐切小塊，取豆腐的時候，可以在盒子四個角上各剪一個小口子，這樣豆腐可以直接倒出來
7.鍋里放一點油，將蝦頭丟進去，小火慢慢的煎熬一會，炸出紅紅的蝦油，這個很提鮮
8.將熬乾的蝦頭用筷子撿出，然後將鹹蛋黃倒入鍋里慢慢的小火炒，炒出一點點汁水
9.等鹹蛋黃四周起小沫沫了，倒入剝好殼的大蝦肉和青豆，一起翻炒
10.蝦肉炒紅，青豆炒軟以後，倒入開水，有高湯的倒高湯
11.然後倒入切好的豆腐，小火慢慢燉。鍋里湯汁的高度，正好漫過豆腐三分之二的樣子，不用太多這樣小火慢慢燉五分鐘即可，不要用鏟子來回撥，豆腐易碎，記得撒一點鹽，雖然鹹蛋黃有鹹味，蛋還是根據自己的口味適當加一點鹽
12.出鍋前，澆一點水芡粉勾芡，蟹黃豆腐就完成了～
五、【醋熘白菜】
用料：白菜，鹽，醋，澱粉，干辣椒
做法：
1.白菜洗乾淨，菜葉，菜幫分開，菜幫斜刀切
2.先抄菜幫，放咸鹽，菜幫可以多炒一會，因為菜幫水分多
3.菜幫炒好放菜葉，炒的差不多變軟，放調好的醋跟生抽
4.醋跟生抽一比一，澱粉單放，這一步，有人喜歡把澱粉跟醋放在一起，但是澱粉會5.比醋提前入味，而生抽還沒有入味。澱粉目的是鎖住味道。最後單調出來，最後放炒的差不多，放淀
六、【酥脆拉絲】
用料：紅薯兩個，白糖，油適量
做法：
1.紅薯削皮洗凈。紅薯熱量非常低，既可以當主食又可以做菜。它能抗癌、通便減肥、提高免疫力、抗衰老。
2.切滾刀塊備用。
3.鍋里倒油六七分熱，切好的蜜薯下鍋
4.中火炸透，外皮脆硬，裡面是軟的，用筷子稍微用力就可以插進去就可以了
5.然後把炸好的紅薯撈出來控油。
6.鍋里剩下的油倒出來，留下來一點點，換小火加入白砂糖慢慢熬。
7.熬至無顆粒，成焦糖色。
8.關火，快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出鍋。
出鍋了。
七、【白灼秋葵】
用料：秋葵200克，生抽，花生油少許，鹽少許，紅糖少許，冰塊5小塊
做法：
1.新鮮秋葵洗乾淨，準備好其他輔料；
2.煮之前不能切開，不然煮好會很粘粘的。
3.鍋中倒入適量水，大火煮開，放入秋葵，放點鹽，放油，大概煮2分鐘左右就熟了。
4.撈起，放入冰水中泡一分鐘。
5.此時切去秋葵的頭，再對半切（也可以整條看個人喜歡）。
6.做料汁，炒鍋加熱后加入，油，醬油，紅糖炒均勻（很多的蘸料用的照燒汁也是用這種方法）
7.擺盤澆上料汁可以享用了。在家裡有小朋友也可以切小粒
八、【卧雞蛋】
用料：雞蛋4個，生抽2勺，糖半小勺，白鬍椒粉適量，蒸魚豉油1勺
做法：
1.先用油鋪滿盤底，防止粘底。加入生抽+胡椒粉+糖（糖只加一點點提味，我手抖，加的有點多，按個人口味來吧）
2.打入雞蛋，不要攪拌（中間還可以加一個，我家人少吃不完，4個已經是極限了）
3.熱鍋上汽，蒸10分鐘
4.少加點蒸魚豉油，撒些蔥綠，可以上桌了。
九、【地三鮮】
用料：茄子1個，土豆1個，青椒1個，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，鹽1勺，澱粉1勺，十三香1勺，蒜末1勺，蔥末一把
做法：
1.將土豆、茄子、辣椒、切滾刀塊
2.切好的土豆茄子辣椒過油備用
3.碗里放蔥末蒜末一勺鹽一勺耗油一小勺十三香
4.在上面碗里加一勺生抽半勺老抽一勺澱粉大半碗水攪勻備用
5.起鍋放少許油放入料汁燒開放入過油的土豆茄子辣椒，快速翻炒出鍋即可
十、【香菇油菜】
用料：油菜、香菇、油、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽、雞粉少許、蒜末少許
做法：
1.準備好香菇和小油菜，香菇切片，小油菜摘開，全部洗乾淨
2.鍋中沸水，一滴油和一丟丟鹽，分別加入小油菜和香菇，輕焯十秒，撈出過涼水，攥干水分備用
3.油鍋燒熱，加入蒜片爆香，蘑菇少許。生抽，少許老抽，少許耗油煸炒（生抽提鮮，老抽上色），煸炒后4.少許清水，少許白糖，鹽，煸炒（加清水的目的使香菇不幹，而且更有色澤）
5.加入油菜，快火煸炒幾下加入少許雞粉，出鍋
十一、【水燉土豆蘿蔔】
用料：土豆2個，胡蘿蔔1根，姜3片，醬油1勺，老抽1勺，糖適量，鹽適量，油適量，黃豆醬適量
做法：
1.土豆蘿蔔洗凈切塊備用，鍋干放油（一定要等鍋干，不然油會往外砰），等油熱了放入姜和黃豆醬（小火）
2.差不多過2、3秒就倒入土豆和蘿蔔，一起放就可以，翻滾均勻到入水（水差不多沒過土豆和蘿蔔就可以），倒完水加入鹽、老抽、醬油、糖，翻滾兩下就可以蓋上蓋子了。
3.時不時地注意鍋中，等土豆和胡蘿蔔綿了就可以了，不喜歡吃綿的就不要做了，根據自己的口味加調料就可以，黃豆醬多少會有點辣。
十二、【尖椒炒豆皮】
用料：尖椒1個，豆皮2張，澱粉2勺，鹽，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1勺，香油1勺
做法：
1.準備食材：豆皮2片，青椒1，澱粉2勺，蚝油1勺，蒜末2個，生抽1勺，老抽1勺
2.豆皮和辣椒都切塊
3.鍋里放油炒豆皮，然後放入辣椒
4.將蚝油，生抽，澱粉，蒜末加水混合
5.倒入豆皮里，?點老抽上色?一碗水
6.出鍋就好了，湯汁很惆，每一個豆皮上都均勻裹著湯汁，味道也是微微發甜，你可以再加些香油，味道更好吃
十三、【糖醋藕】
用料：藕一節，糖適量，醋2勺，鹽適量，雞精1勺，生抽1勺，青紅椒各1個
做法：
1.配料切好備用
2.生薑入油鍋爆香
3.藕絲入鍋加適量鹽調味，爆炒兩下
4.加入醋和糖，爆炒變色
5.放入青紅椒，並加入醬油，不停翻炒至青椒斷生
6.爆炒調味好，加少許雞精出鍋
十四、【清炒西蘭花】
用料：西蘭花1朵，蒜末1-2瓣，鹽2/3茶匙，味精2/3茶匙，油
做法：
1.準備一顆西蘭花
2.切完后的大小應該是這樣的，大小均勻。
3.西蘭花的莖可以片掉皮后切片，味道甚至勝過西蘭花本身的味道，但一定要注意切的薄些，約2毫米。
4.然後焯水，往水中加入半勺鹽一茶匙油，目的是增色與提高菜的脆度。
5.濾出備用。
6.蒜蓉切末
7.五成熱油下蒜蓉至金黃色
8.倒入西蘭花翻炒
9.加入2/3茶匙鹽，2/3茶匙味精，翻炒至熟