入秋多吃山藥,9種山藥的做法合集,健脾胃助消化,滋補好食材

進入秋季,山藥就是餐桌上的常見菜。最近每次去早市買菜,很多人買山藥都是一捆一捆地往家裡買。山藥是食療佳品,有健脾胃、助消化、增強免疫功能等作用。不管用來炒菜,還是煲湯、煮粥都是個不錯的選擇。

 

挑選山藥也有一定的技巧,表皮比較光滑的山藥,口感較脆,適合用來炒著吃;而表皮上有很多麻點和根須,並且形狀比較順溜的山藥,口感會比較面,適合用來燉湯或做甜品。仔細觀察鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的品質越好,口感會越面,山藥多糖的含量就會越多,營養也就更好。那麼山藥有哪些吃法呢?下面就給大家分享山藥的9種不同吃法:甜點、炒菜、湯品、營養粥都有。

 

【拔絲山藥】

 

原料:山藥、雞蛋、麵粉、干澱粉、白糖

做法:1、山藥去皮切塊,拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內,加麵粉、干澱粉、清水、油調成糊,把山藥放進去掛糊;2、倒油燒熱,油溫6成熱時放山藥塊,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;3、將鍋洗凈,加清水、白糖,小火炒至金黃起小泡時,放入山藥炒勻,盛盤。

 

【酥炸山藥】

 

原料:山藥、胡椒粉、雞精、干澱粉、雞蛋、食用油、番茄醬、麵包糠

做法: 1、山藥洗凈去皮,切成四方條狀,放入盤中上鍋蒸熟;用適量鹽、胡椒粉、雞精和干澱粉混合,將冷卻后的山藥條放進去撲上薄粉,再放入打散的蛋液里蘸一下,滾上麵包糠; 2、油鍋燒至7成左右,逐一放入山藥條,炸至表面金黃后撈出,用廚房紙吸去表面余油,乘熱佐番茄沙司同食。

 

【藍莓山藥】

 

原料:山藥、藍莓醬

做法:1、山藥去皮,切成條狀(要泡在加有醋的清水中,防止接觸空氣氧化變黑);2、蒸鍋中放水,倒入山藥條,蒸熟;3、藍莓醬加點溫開水,攪拌均勻(本身的藍莓醬太過於粘稠了);4、蒸熟的山藥盛入碗中,用勺子碾成泥,根據自家的道具擺好造型,淋入藍莓醬,即可~(放入冰箱,冰鎮后,更加美味哦)

 

【可樂山藥】

 

原料:山藥、可樂、生薑、醬油、白糖、鹽、食用油

做法:1、山藥去皮,切成滾刀塊,泡在水中;2、鍋中注入適量的油,下入山藥塊,煎至山藥表皮微黃;3、加入薑絲繼續煸炒,加入適量的醬油,翻炒均勻;4、加入糖繼續炒勻,倒入可樂,沒過山藥;5、加入適量的鹽,燒開轉小火,燒至湯汁粘稠,山藥綿爛即可出鍋。

 

【山藥炒木耳】

 

原料:木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒

做法:1、 把黑木耳用溫水提前泡發,泡發的木耳撕成小朵;帶上手套給山藥去皮洗凈之後,切成薄片兒;青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎;2、鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出;3、鍋中倒油、放入大蒜煸香,倒入木耳和山藥快速翻炒;接著倒入辣椒翻炒,放入蚝油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。

 

【烏雞山藥湯】

 

原料:烏雞、山藥、胡蘿蔔、小蔥、生薑、枸杞、胡椒粉、鹽、紹酒

做法:1、烏雞去毛洗凈切塊,山藥、胡蘿蔔去皮切塊,蔥切段、姜切片;2、烏雞涼水下鍋焯出血沫撈出控干,熱水洗去表面浮沫;3、另起一鍋水,水熱后入烏雞塊、蔥、姜、紹酒;4、大火燒開,蓋上蓋子改小火燉50min;5、接著放入山藥塊和胡蘿蔔燉上10分鐘左右,最後加入枸杞,撒胡椒粉、鹽調味即可。

 

【醬燜山藥雞塊】

 

原料:三黃雞、山藥、蔥姜、干辣椒、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、食用油、鹽

做法:1、雞洗凈剁塊,入開水焯燙去浮沫,溫水洗凈瀝干;2、鍋中倒油,油熱之後加入蔥姜、干辣椒、香葉炒出香味;3、轉小火,加入1大匙豆瓣醬炒香,接著放入雞塊翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒上色;4、然後加入熱水與雞肉平齊,加蓋大火燒開轉小火燉煮;5.鐵棍山藥洗凈去皮切成段,雞塊燉30min,入山藥塊,繼續燉20min即可。

 

【山藥枸杞排骨湯】

 

原料:排骨、山藥、蔥姜、枸杞、料酒、鹽

做法:1、買來的排骨放入鍋中用清水綽一下,去掉腥沫。2、蔥姜切好備用。3、山藥去皮。切片。4、砂鍋中另起一鍋水,放入焯好的排骨,加入蔥姜、料酒,中小火燉40分鐘。5、排骨熬到八九成熟加入山藥。6、出鍋前放一把枸杞,加入適量鹽,悶5分鐘,裝碗。

 

【紫薯山藥粥】

 

原料:山藥、紫薯、大米、冰糖

做法:1、山藥和紫薯去皮切滾刀塊;2、大米洗凈放入電飯鍋,加適量水,開始熬粥;3.米粥熬到20分鐘時,放入紫薯和山藥,熬至食材軟糯,湯水粘稠,放入冰糖調勻即可。