教你秘制英氏蘋果麵包，勁道好吃，營養美味，老公讚不絕口

今天就來教大家一款甜點——英氏蘋果麵包，讓甜甜的蘋果香與軟軟的麵包香混雜在一起，咬一口，嗯~絕對好吃。

 

英式蘋果麵包

食材

麵糰：日式麵包粉283g 軟白蛋糕粉50g 奶粉16g 易小焙細砂糖57g 新良酵母6g 鹽5g 蛋黃40g 雞蛋70g 黃油50g 甜老面33g 水130g

餡料：杏仁粉（熟）40g 易小焙細砂糖 40g 黃油 50g 蘋果 適量

表面裝飾：杏仁片 適量

做法

1. 準備麵糰的原料；

 

2. 將出黃油所有原料介入廚師機內，麵筋攪拌至拉出厚的薄膜的時候，加入黃油，攪拌至可以輕易拉出薄膜，麵糰麵筋有彈性，如圖所示；

 

3. 麵糰溫度控制在28℃左右，覆蓋保鮮膜發酵至原體積的2倍大；

 

4. 平均分成2份，按壓成餅狀，擀成長方形狀，放在烤盤上，覆蓋保鮮膜放在冰箱裡面冷藏一下；

 

5. 準備製作餡料的原料，所有原料攪拌均勻即可，如圖所示;

 

6. 夾心餡料的蘋果，削皮切丁，可以使用鹽水浸泡，蘋果不會氧化；

 

7. 麵糰再次擀開長方形，麵糰上抹一層餡料鋪上一層蘋果粒；

 

8. 從上至下摺疊，如圖所示；

 

9. 從中間切開，如圖所示；

 

10. 兩股辮子交叉，如圖所示；

 

11. 放入模具中，發酵至原體積的2倍大；

 

12. 放入預熱好的烤箱，表面輕輕刷一層蛋液，上火160℃/下火190℃，烘烤25min左右；

 

 

溫馨提示：

1. 麵糰屬於重油重蛋的配方，可提前將濕性材料，攪拌均勻，加入麵粉；

2. 結合自己烤箱溫度適當調整烘焙溫度和時間；

3. 杏仁粉提前放入烤箱裡面烤熟，備用；