蒸包子，怎麼做才能蓬鬆？學會這7個小技巧，比早餐店買的還好吃

包子，中國人幾乎都吃，包子有很多餡料選擇，隨著時代的發展，演變出的餡料也越來越多了，還有些包子鋪很有頭腦，做出了一些雜糧包子，看起來不僅顏值高，看著更有食慾，口感也更好，營養也更好，因此近幾年街邊這種新型包子鋪越來越多，就算一個包子賣兩塊錢，也有人經常買著吃，每天早上買包子的人非常多。

中國蒸包子餡紅豬肉

這麼多人買包子，多半是人們不會自己做，我從來不在外面買包子吃，想吃包子了都是自己做的，一次做一個星期的，早餐有了晚餐也有了，這麼做既省錢，又美味。那麼到底怎麼做包子才能蓬鬆飽滿呢？學會這7個小技巧，你也能自己做，再也不想買著吃。

 

今天給大家分享一下我做包子的經驗和技巧，我從小就喜歡吃麵食，對餅、饅頭、包子、麵條特別鍾愛，很小的時候愛看媽媽做包子，每次剛蒸好的包子，我能連吃4個，那麼小的一個人能吃4大包子，還真是厲害了，就從那時起，我一直很想自己做做看，學到了媽媽的一些做法，大致知道該怎麼做，趁媽媽不在家的時候，自己就忙活起來，沒想到面都和不動，只能以失敗告終了。

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長大后，自己和面發麵，本應覺得一切應該順理成章的做成功，誰知道做出來的包子，個個都塌了， 吃起來口感極差，後來還是灰溜溜回家問了媽媽具體方法，媽媽又親自做了一遍，長大后理解的是不一樣，看了一遍都明白了，原來有些地方一直是做錯的，領悟后，我會自己做包子吃了，現在還經常做一些南瓜皮包子，紫薯皮包子等，做好的包子各個大而蓬鬆，連著吃七八個太解饞了。

 

發麵

第一步：酵母粉加入溫水攪拌均勻，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，下手和面，揉光滑后，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵。

第二步：豬肉剁肉餡，再加入剁好的白菜等蔬菜，攪拌均勻，加入一些蔥薑末、生抽、食鹽、雞精、熟油，攪拌均勻，放置一邊腌制入味。

 

第三步：麵糰發酵成兩倍大后，揉搓出空氣，整理成長條，切出面劑子，擀皮后，包入餡料，包成包子的形狀。

第四步：將蒸鍋中放入蒸籠布，再將包子放在蒸屜內，蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘，夏季可縮短時間。

第五步：冷水上鍋蒸，冒氣后蒸十五分鐘，關火后燜上五分鐘，就可以看到又大又蓬鬆的包子了。

 

蒸好包子，需要掌握這些：

第一：麵粉和酵母的比例要搭配好，麵粉500克，酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好，酵母少了發酵不成功。

第二：酵母要用溫水來化開，但不能水溫太高，一旦失去活性麵糰很難發起來。冬天發麵酵母最好用溫水，夏天可以用溫水或者冷水。

 

第三：下手和面的時候，要一邊到酵母水一邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，出現大的均勻的面絮就可以了，不要太干，也不要太濕，做出來的麵糰要軟硬適中。

第四：包子包好后，記得二次醒發，這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。

第五：要冷水上鍋蒸包子，別用開水蒸。

 

第六：蒸好之後，要燜五分鐘，防止包子塌陷，這樣做包子更加彭松飽滿。

第七：包子一次性沒吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比較多，可以裝在保鮮袋，放冷凍，吃的時候，上鍋蒸一會兒，包子就軟了。

大家想要自己蒸包子，需要掌握好這幾點，保准可以做好好吃的包子，熟練之後，就可以做出各種口味的大蒸包了。