做蘿蔔餃子，蘿蔔不焯水也不腌制，按照這樣做，餃子鮮美無異味

大家好，我是小林廚房的小林，今天在這裡和大家分享的是怎樣做蘿蔔餡的餃子，做蘿蔔餡餃子爭論最多的就是蘿蔔要不要焯水和要不要腌制去水的問題，今天我為大家帶來一個更好的解決方法，不焯水，不腌制，但是也不直接就包，感興趣的請往下看。

 

蘿蔔有「小人蔘」的美譽，每到秋冬季節就是家家餐桌上的常客，其營養豐富，含有多種維生素和植物蛋白，有抗脂肪氧化和抑制皮膚黑色素形的的作用，經常食用還有降低人體膽固醇，有利於血管保持彈性，防止心腦血管疾病的發生。蘿蔔的吃法更是數不勝數，根據我的了解，蘿蔔最營養的吃法是和肉類搭配，可以解油膩還可以促進人體對肉中蛋白質的吸收，今天為大家介紹的蘿蔔做法就是大家都愛吃的蘿蔔肉餡餃子。

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說到包蘿蔔餡的餃子，爭論最多的就是蘿蔔是焯水，腌制還是直接就用來包餃子呢？要我說「蘿蔔青菜，各有所愛」，每人都有自己的習慣，這三種方法我都試過。

蘿蔔未處理直接包餃子味道較重，可能有人接受不了。

腌制后再包，餃子的口感可能不好，蘿蔔發柴，發硬，可能不適合老年人和兒童，或者說有人不喜歡這種口感，尤其是純蘿蔔素餡餃子。

焯水后再包，口感比較好，但是有人會說營養都「隨水而去」了，或者說吃不到蘿蔔味道了。

所謂眾口難調，每一種方法都有其優點和糟點，今天我也為大家介紹一種方法，不焯水，不腌制，也不直接包，大家可以試一試。

 

【蘿蔔肉餃子餡做法】

食材準備：白蘿蔔一根，豬肉一斤，蔥姜適量，乾花椒適量，食鹽，蚝油，生抽，料油（蔥姜香料等油炸后得來，沒有可以用香油和食用油代替）。

1.將白蘿蔔切成片或者直接擦成細絲，然後上鍋蒸至六七成熟，取出后自然冷卻，再切碎后稍微攥去一部分水分，注意不要擠的太干為好。蒸的好處就是可以讓食材的口感更好，又避免營養流失，還可以保持風味。

 

2.豬肉去皮洗凈后剁成肉末，分兩次倒入適量的花椒水，順時針攪拌至水被完全吸收；再加入適量的蔥薑末，食鹽，蚝油，生抽順時針攪拌均勻。

 

3.將剁碎的蘿蔔倒入肉餡中，加入適量的料油攪拌均勻，靜置半個小時后即可以包餃子了。

【總結】

方法不是唯一的，還可以將蘿蔔絲事先炒一下也是很不錯的，即去除了蘿蔔的異味又增添了香味，大家可以試一試，挑選出最適合自己和家人的方法。

不是所有的蘿蔔都要焯水或者蒸的，如胡蘿蔔就不需要這樣處理，因為胡蘿蔔沒什麼特殊的味道，而且水分較少可以直接就包餃子。

白蘿蔔，青蘿蔔等含水量很大，如果直接用來調餃子餡，會出很多水分很難控制，後續操作起來也很麻煩，並且會有很大的異味，所以不建議直接就包餃子，應該預先處理一下比較好。

 

好了，今天的蘿蔔肉餡的調製方法就介紹到這裡，每一種方法都有他的好處和壞處，大家選擇適合自己和家人的就是好方法，我今天提供的方法，僅供大家參考，感興趣的朋友可以試一試。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。