包子暄軟飽滿，需要放糖還是放鹼？都不對，需要做到這三點

包子暄軟飽滿，需要放糖還是放鹼？都不對，需要做到這三點

平時生活中包子是必不可少的，不管是早上當做早餐，還是中午晚上當做主食吃都是非常美味的。何況現在馬上也要過年了，包子是該蒸起來了。之前吃包子都是從店裡買，感覺買回來的比自己在家做的要好吃得多，自己在家裡做出來的包子皮很乾很硬，讓人看了一點食慾都沒有。那麼現在學會了做包子的正確方法，包出來的包子個個暄軟飽滿，一點都不塌，全家人都喜歡吃。

 

那麼有人就問了，想讓包出來的包子又白又軟到底要放什麼才行？是需要放糖還是放鹼？其實這兩種都是不對的，相信很多人放了這兩種東西之後蒸出來的包子還是一掀鍋就出現回縮破皮的現象，其實重點不在於放什麼，這兩種只能起到輔助作用，重要的其實是發麵時的方法和步驟。那麼接下來我就教給大家一種方法，做到這三點就能讓包子更完美。不管你之後做什麼餡的包子都能用上這種方法，讓包子好看還好吃。

包子暄軟飽滿，需要放糖還是放鹼？都不對，需要做到這三點。

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第一點

這一點其實也是最重要的一點，那就是發麵的過程。現在進入冬天天氣寒冷，發麵的話就不能像夏天那樣了。我們在夏天發麵的時候不用完全發透就可以開始接下來的步驟了，因為如果等完全發透再包的話，等到蒸的那一步面就可以已經發過了。但是現在冬天天很冷，發麵的時候一定要完全發酵好才可以。等到發酵的麵糰中有密集的小孔就說明已經發好了。

第二點

發酵好的麵糰需要排氣，這時候要一直揉麵糰，直至麵糰的大小和沒有發酵過的差不多即可。然後就可以擀皮了，擀出來的皮不要太薄。

 

第三點

將包子包好自己喜歡的餡料，然後包好后切忌直接上鍋蒸，這個時候需要二次發酵，待包子發酵為之前的兩倍大時就可以上鍋蒸了，蒸二十分鐘左右差不多就熟了。包子蒸好關火后先不要立即掀蓋，讓包子在鍋中繼續燜5分鐘左右然後就可以開鍋了。

這樣蒸出來的包子暄軟飽滿一點也不塌，顏色看起來非常白嫩，咬上一口皮軟餡足非常好吃。如果你家中也喜歡吃包子的話就趕緊學會這幾點做起來吧，保證家人非常愛吃。

 

小貼士：

1、冬天發麵時需要充分的發酵，使麵糰完全發酵好之後才可以進行下一步。

2、發酵好的麵糰需要排氣。擀出來的包子皮不要太薄，否則蒸的時候皮容易塌陷。

3、包子上鍋蒸之前需要進行二次醒發，醒發到兩倍大時就可以蒸了。蒸好的包子要在鍋中繼續燜5分鐘，這樣包子晾涼后也不會塌陷。

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