疙瘩湯想要不渾湯，記住這個方法，做出像餛飩一樣的清湯

今天上班和同事聊起了給孩子吃什麼早餐的問題，我的同事說，做疙瘩湯是不錯的選擇，簡單快捷，營養又好吃。可是她說，她每次做的疙瘩湯看起來就像麵糊一樣，本來味道是不錯的，但是賣相實在是讓人難以形容。看起來都沒有食慾啦！還問我做疙瘩湯怎樣做才會不渾湯。

 

疙瘩湯，是一道特別普通的家常麵食，也是不錯的主食，更是很好地早餐。在各大餐廳也都十分常見，有些餐廳還稱它為珍珠湯。

 

其實做法大同小異，只是配料有所區別。其實做疙瘩湯時無論我們加入什麼配料，如果面拌的不好，做出來就像漿糊一樣，儘管口感好，但是看起來仍然沒有食慾。接下來和微微一起，用這個方法做出來的疙瘩湯，像餛飩一樣的清湯，不但口感好賣相也好哦！

 

疙瘩湯想要不渾湯，記住這個方法和技巧，做出像餛飩一樣的清。今天就做西紅柿疙瘩湯吧，做出不渾湯的【疙瘩湯】，粒粒分明。

【食材】：150克麵粉，1個雞蛋，蔥花，香菜，西紅柿

 

【做法】：

第一步，先熗鍋做湯。把西紅柿頂部划十字刀，用開水燙一下去皮，把它切成丁。油熱以後，放入蔥花熗鍋炒出香味，加入西紅柿，加入鹽炒出西紅柿的汁水然後加入清水。

 

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第二步，和麵疙瘩，很關鍵哦（技巧在這裡）！把面倒入盆中，面和水的比例為4：1。把水分散著倒在面上，然後用手五指伸開平鋪在面上，按順時針的方向不停的揉搓，不要停，一直揉搓，直到揉搓出現均勻的麥粒狀為止，然後過一下篩子，篩出其中的乾麵粉即可。如果揉搓好了，基本上沒有乾麵粉。（沒有乾麵湯就不會粘稠）

 

第三步，水開以後，均勻的撒入麥粒狀的麵疙瘩。放入調料，淋入雞蛋液，這時能看到麵疙瘩像小魚兒一樣漂浮在水上，湯里因為沒有乾麵粉，所以不會成渾湯的。

 

第四步，大約2分鐘就可以關火了，撒上蔥花和香菜，淋入幾滴香油。

 

小貼士：和面的疙瘩一定不要混有乾麵粉，混入乾麵粉湯會很容易渾濁。

 

按這個方法做出來的疙瘩湯一點都不渾湯，做出像餛飩一樣的清湯，看著就有食慾，吃起來滑溜溜的滿口香。