12道家常小炒，下班簡單炒兩個菜，再來2兩小酒，一個字，美

青椒炒肉

 

主料：柿子椒2個豬裡脊肉50克

調料：豆油2湯匙食鹽1/3茶匙雞精1/2茶匙蒜2瓣生抽2湯匙老抽1茶匙花椒粉1/2茶匙

做法：

1、青椒洗凈，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜末

3、出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋

虎皮尖椒

 

食材:辣椒200克、蒜頭1個、香菇醬1湯匙、鹽2克、食用油1湯匙、白糖3克

做法：

1、備好食材

2、辣椒洗凈切去頭尾，取出辣椒籽，用刀拍扁

3、蒜頭去皮，切薄片

4、熱鍋，免油倒入辣椒，平鋪在鍋底干煸至表面起皺

5、鏟起，放一旁待用

6、熱鍋，鍋內倒入食用油，下蒜片爆香

7、倒入香菇醬炒香

8、倒入煸好的辣椒、翻炒均勻

9、調入鹽、少許白糖、翻炒均勻即可鏟起

蒜薹炒肉

 

主料：豬肉100克蒜苔250克

做法：

1、肉切片或條，加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水澱粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干

2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段

3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊

4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟

5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了

大蒜木耳

 

食材：大蒜 一頭木耳 一把鹽 半勺生抽 一勺

做法：

1、木耳提前泡發洗凈，鍋燒熱水，把木耳焯水過涼撈出控水，再撕成小朵備用

2、大蒜去皮，切成片

3、炒鍋熱少許油，放大蒜爆香

4、把木耳放入翻炒，加點鹽，生抽，翻炒均勻

5、出鍋裝盤

地三鮮

 

主料小土豆4個長茄子2個尖椒1個

輔料油少許鹽少許生抽少許蔥少許糖少許雞精少許澱粉少許姜適量蒜適量

做法：

1、準備食材。

2、茄子洗凈切成滾刀塊，撒上少許鹽腌制1小時。

3、土豆去皮洗凈切成厚片，入鍋前用清水沖洗幾遍。

4、尖椒去蒂去籽，洗凈切成小塊。

5、平鍋倒油，油稍微多一點，倒入土豆小火慢慢煎至兩面金黃。

6、用平鍋中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。

7、蔥姜蒜爆香。

8、倒入土豆和茄子，翻炒均勻放入少許生抽，

9、放入尖椒，繼續翻炒，放入少許鹽，糖，雞精勾芡即可出鍋。

10、出鍋前再點一點明油會更好。

魚香杏鮑菇

 

主料：小杏鮑菇6個

輔料：青椒1個蒜2瓣郫縣豆瓣醬1匙雞汁1匙胡蘿蔔1/3根木耳10朵白糖1匙鹽1/3匙玉米澱粉1勺生抽1勺陳醋1/2勺植物油2勺

做法：

1、青椒去蒂去籽切絲

2、胡蘿蔔擦絲

3、木耳泡發切絲

4、杏鮑菇撕成條

5、碗中加入白糖，鹽，玉米澱粉，生抽，陳醋，加入清水至碗的一半，攪拌均勻

6、鍋中加入植物油，放入蒜片和郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油

7、放入胡蘿蔔絲炒軟

8、加入杏鮑菇中火炒軟

9、加入青椒和木耳翻炒40秒，倒入碗汁，加入雞汁，大火翻炒30秒即可

苦瓜炒肉

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主料:苦瓜250克

輔料:肉絲50克青椒1個鹽適量味精適量胡椒適量醬油適量

做法

1、苦瓜切開，去籽

2、苦瓜切絲

3、青椒去籽，切絲

4、鍋燒熱

5、加入色拉油

6、放入青椒絲，翻炒均勻

7、加入苦瓜，翻炒均勻

8、加入肉絲，繼續翻炒

9、加入鹽，味精，胡椒，醬油，翻炒均勻即可出鍋

蔥爆羊肉

 

主料:羊肉卷250克大蔥一根

輔料:鹽適量蒜適量生抽適量料酒適量米醋適量白糖適量

做法：

1、 蔥白切絲

2、在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，攪拌均勻后腌制五分鐘

3、 鍋中熱油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉變色

4、然後倒入2/3的蔥絲，翻炒至蔥絲變軟

5、接著倒入剩下1/3蔥絲，翻炒15秒

6、最後倒入米醋、蒜末、鹽調味

干煸四季豆

 

主料:四季豆適量肥肉適量

輔料:色拉油適量鹽適量雞精適量老抽少許薑片少許

做法：

1、四季豆掐頭撕掉筋，折二段洗凈瀝水。

2、熱鍋冷油，放入薑片，肥肉，炸出油脂

3、倒入四季豆翻炒一會兒

4、放入鹽，雞精繼續炒

5、炒至變軟有黃斑，加少許老抽再炒幾下，蓋上鍋蓋燜煮一會。

6、煮至完全變軟熟透即可。

黃金花菜

 

主料:花菜1顆鹹蛋黃

輔料:小蔥適量鹽適量

做法：

1、花菜用手掰成小朵

2、花菜沸水焯水，盛出備用

3、鍋中熱油，倒入鴨蛋黃小火炒至蛋黃起泡

4、接著倒入花菜翻炒至蛋黃均勻包裹花菜，然後倒入少許鹽，翻炒均勻

5、金燦燦的黃金花菜就完成啦

芹菜炒山藥

 

主料:山藥適量芹菜適量木耳

輔料:蔥適量姜適量食鹽適量生抽適量雞粉適量花生油適量

做法：

1、把山藥去皮洗凈，切成長2cm-4cm的長條備用。（山藥去皮時，比較麻煩有時候沾到手上，就會發粘發癢，所以建議帶個手套為好，削完皮之後泡入水中或者鹽水中，防止山藥氧化發黑）

2、木耳提前泡發，手撕成小朵備用。（如果趕時間的話可以把干木耳直接放入開水中浸泡，幾分鐘就能泡開，不過沒有提前泡發的口感清脆。）

3、芹菜去除根部和葉子，清洗乾淨之後，切成2cm-4cm的小段備用。（買芹菜的時候，建議買水芹比較好，大桿芹菜可以從中間劈開來用，不然的話不太容易入味。）

4、蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成薑末或者薑絲備用。（由於這次是清炒，所以沒有放辣椒之類的調味。如果喜歡吃辣的話，可以加點干辣椒或者小米椒來提味，感覺香辣味也是個不錯的選擇。）

5、起鍋燒油，油溫五成熱時放入切好的蔥花和薑末翻炒，炒出香味。不需要炒太久，不然的話蔥花就炒糊了。

6、倒入切好的山藥條和準備好的木耳翻炒均勻，這時可以加入少許清水，避免木耳炸鍋，也是為了防止糊底。（由於加水晚了點，木耳炸鍋太響了，差點沒嚇死，O(∩_∩)O哈哈~）

7、山藥翻炒一會之後，倒入準備好的芹菜段，加入食鹽、生抽翻炒均勻，然後加入雞粉炒勻后，出鍋裝盤即可

8、這樣一盤美味的山藥炒芹菜就做好了。

蒜蓉茼蒿

 

主料:茼蒿1把

輔料:蒜末適量鹽適量雞精適量

做法：

1、茼蒿洗凈切段

2、鍋中放油，倒入蒜末炒香。

3、接著倒入茼蒿梗部先炒。

4、梗部炒軟后再倒入茼蒿葉繼續翻炒。

5、放入鹽雞精調味兒。

6、翻炒均勻即可出鍋

7、蒜香味的炒茼蒿，沒有肉也下飯。