做粉蒸肉時，掌握這2個小技巧，肉香軟糯無異味

粉蒸肉是流行於四川、重慶一帶的傳統名菜，以五花肉搭配特製的米粉，經過蒸制而成，整道菜肴色澤誘人，口感美味，糯而清香肥而不膩，香醇濃郁。今天就來教大家一個做法。

想要做好這道菜，原材料的選擇很關鍵，首先要選擇肥瘦相間的五花肉，如果全是採用瘦肉來做這道菜，那麼做出來的粉蒸肉味道會打折扣，肉香味不足。

然後加入料酒，鹽等佐料，進行腌制，可以去除它本身帶有的油腥味。腌制大約一個小時。這樣做出來的粉蒸肉菜入味。與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。

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蒸了大約一個小時后，五花肉被蒸至軟、糯、咸。當香味溢出時，鍋可以啟動。鍋啟動后，找一個大平板，蓋上湯碗中的平板蒸肉，然後翻轉過來，輕輕地拿走湯碗。

一道非常好吃的粉蒸肉就製造完成了，看上去就特別的有胃口，還沒等吃就開端饞的流口水了。粉蒸肉這樣做，軟糯可口，滋味香濃，大人孩子都愛吃。