為什麼自己包的餃子，凍起來會凍裂縫了？教你一個小妙招

餃子在冰箱里會被凍裂縫是因為：餃子在冰箱里會被凍裂縫是因為：冰箱在凍食物的過程中會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸干時就會裂口。找到問題出現的原因，下面我們就來解決餃子冷凍不被凍裂的辦法。

餃子是大家都喜歡吃的一種麵食，咱們平時包餃子時包多了，一頓吃不完就會凍起來一些。可是如果直接凍在冰箱里，等下次吃的時候可能就會全凍裂了。因為餃子在冷凍的過程中麵皮裡面的水分是要被分析出來，餃子皮才會變硬，在這個過程中餃子皮就可能會因為缺少水分而裂開。

 

如何正確的冷凍餃子？

1、盛放餃子的托盤要保持乾燥，防止餃子放進去后因為有水分而粘連到底盤上，到時候往下取的時候就餃子皮會被托盤粘破。有一個小妙招分享：在托盤上包一層保鮮膜，這樣餃子凍好后非常容易往下取。

2、餃子冷凍的時間不要太長，防止水分過份蒸發而皮破裂。餃子放到冰箱后大約30分鐘，此時的餃子皮已經變硬了，就可以把餃子裝進保鮮袋裡繼續冷凍，這樣無論冷凍多長時間都不會裂了。（根據自己家的情況，分一頓的量裝在保鮮袋裡，等吃的時候一次取一包，非常地方便。）

 

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如何煮冷凍餃子不破皮？

1、餃子不光是冷凍的時候要注意方式方法，在煮餃子時也是有竅門的。和新鮮餃子的煮法是有區別的，新包出來的餃子煮的時候是要開水下鍋。而煮冷凍餃子時不要等水開了再下鍋，等鍋里的水開始起泡時再下鍋，隨著水溫的升高給餃子一個解凍的過程，這樣煮出來的餃子不容易破皮。

2、煮冷凍餃子時水一定要放足，火不要太大。如果火太大會導致外面的皮都煮破了，而裡面的餡還不熟的情況。所以開始煮的時候要用中火煮，給餃子一個解凍，從皮到餡都化開后再改大火煮熟就行了。

 

如果冷餃子皮已經凍裂了怎麼辦？

1、如果冷凍的時候餃子皮已經裂開了，再拿來煮無論有什麼技巧也補救不了了，只會煮成一鍋片兒湯了。可是辛苦包的餃子也不能扔了呢，那咱們就改另一種吃法。

2、蒸餃子：蒸籠鋪上籠布，把冷凍的餃子入在蒸籠中，冷水入鍋上汽后蒸15分鐘關火，燜3分鐘開蓋盛出來就可以吃了。

3、煎餃子：平底鍋預熱刷一層薄油，冷凍的餃子直接放在鍋中，小火煎至餃子底部金黃后，把1勺麵粉和半勺澱粉和成的麵糊倒入鍋中，水量沒過餃子底部，蓋上鍋蓋煎至鍋中的麵糊完全被吸收，開蓋把火稍調大一點兒待麵糊成冰花狀關火。，下面我們就來解決餃子冷凍不被凍裂的辦法。