醬油炒飯，米飯不要直接下鍋炒，提前這樣處理，顆粒分明香入味

教你醬油炒飯的正確做法，顆粒分明，噴香入味，味道不輸大飯店

大米是五穀之首，也是我們平時生活中吃得最多的主食。我們平時在家蒸米飯的時候，難免會有剩餘，而處理這些剩米飯最好的方法則是做炒飯。今天小編就來為大家分享一道「醬油炒飯」的做法，其實就是在蛋炒飯的基礎上增加了一些醬油，相比於蛋炒飯來說，在顏色和口感上都有很大的提升。

 

醬油炒飯看似非常簡單，可能人人都會做，但往往這些最簡單的事情也是最複雜的，比如說炒飯的時候先炒飯還是先炒蛋，先放醬油還是後放醬油，這些小細節都會直接影響到炒飯最終的味道和口感。小編認為醬油炒飯首先應該是顆粒分明的，其次要突出醬油的醬香味，把米飯炒到在鍋中「跳舞」，這樣做出來的炒飯才可以稱之為醬油炒飯。

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---【醬油炒飯】---

所需食材：剩米飯一碗、火腿一小塊、蒜薹一小把、老抽一茶勺、生抽一茶勺、雞蛋一顆。

做法步驟：

1、首先我們需要準備一碗剩米飯，米飯不能太濕，最好是過夜的米飯，水分含量不多，更容易炒到顆粒分明。

 

2、接下來處理配菜，把火腿切成0.5厘米見方的小丁，蒜薹洗凈去頭也切成0.5厘米左右的小丁。

 

3、在準備好的剩米飯中加入一茶勺生抽醬油和一茶勺老抽醬油，把米飯抓拌均勻，然每一粒米表面都均勻地裹上醬汁。米飯下鍋炒之前，提前用醬油把米飯拌起來，不僅可以使炒飯上色均勻，而且炒出來的米飯會更香、更入味。

 

4、熱鍋涼油，油熱后打入一顆雞蛋，把雞蛋煎至定型後用勺子快速撥散、撥碎，然後加入蒜薹丁和胡蘿蔔丁翻炒。炒雞蛋的時候不用提前攪散，直接下入整雞蛋煎，味道會更香。

 

5、把蒜薹炒至斷生，炒出蒜薹的香味后加入提前用醬油拌好的米飯，大火快速翻炒1-2分鐘，把米飯充分炒熱，完全炒出醬油的香味后即可出鍋裝盤。因為配菜里有蒜薹，蒜薹非常提味，所以就不需要加蔥花、蒜末這些小料了。

 

最後總結幾點：

1、炒飯想要好吃，一次不能炒太多，一般一次炒1-2人份左右剛剛合適。

2、米飯下鍋炒之前，要提前用醬油拌勻。

以上就是小編為大家分享的醬油炒飯做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！