芹菜炒香乾，直接炒是不對的，多加1個步驟，芹菜翠綠脆嫩更入味

導語：芹菜炒香乾，直接下鍋炒是錯誤的，少了1個步驟，芹菜又硬又難吃

芹菜炒香乾是一道非常經典的家常菜，芹菜和香乾這兩種價值皆高的食材，搭配在一起烹飪，食物的口感以及價值都會相當豐富，芹菜炒香乾雖說是一道素炒菜，但其實製作的時候也非常需要技巧，這樣芹菜和香乾兩種食材口感都會很好，做這道菜的時候，注意直接炒是不對的，我們還需要多加一個重要步驟，這樣芹菜的口感以及色澤才會更加好，如果少了這個步驟，芹菜便會又硬又難吃，下面我便會將芹菜炒香乾的做法詳細分享給大家，讓你輕鬆享受美味。

 

芹菜炒香乾的做法：

備用食材：芹菜200克，香乾6塊，鮮雞汁適量，蔥姜適量，干紅辣椒2個，花椒適量；

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製作過程：第一步，首先將芹菜準備出來需要的量，注意盡量不要葉子，只取芹菜桿用即可，將其仔細清洗乾淨，注意芹菜桿裡面的污漬要處理好，然後將芹菜桿上的老筋也給去掉；

 

第二步，將芹菜桿切成稍微細點的段用，芹菜桿切好后，在鍋中添上水，待水煮開后，加上點鹽和食用油，放入切好的芹菜桿，焯下水，差不多30秒即可撈出，這一步做好，芹菜才會更入味；

 

第三步，同時將香乾準備出來適量，用清水沖洗乾淨，瀝干水分后，切成粗細均勻的條，蔥姜、紅椒等分別切好，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，放入蔥姜、紅椒以及花椒；

 

第四步，炒出其中的香味后，將調味料撿出不要，鍋中留底油，放入香乾，翻炒片刻，待香乾稍微變軟的時候，即可將瀝干水分的芹菜段放入在鍋中，轉至大火；

 

第五步，快速翻炒片刻，即可加上適量的鹽調味，拌勻后，再淋入適量的鮮雞汁，翻炒均勻后，關火，將炒好的芹菜香乾盛出在盤子中享用。

烹飪小技巧：1、芹菜是老百姓餐桌上很常見的一種蔬菜，芹菜富含多種營養元素，尤其是其中的鐵含量比較豐富，每百克的芹菜中含鐵量是同等量番茄的20倍，所以說不管是大人還是小孩，適當吃芹菜對我們的身體都會有幫助，而且芹菜還是一種很適合女性朋友吃的蔬菜，對於抗氧化、促排泄等都有幫助，它與香乾的搭配，不僅是口感好，價值同樣很高。

2、小編有話說，芹菜炒香乾的時候，直接下鍋炒是錯誤的，少了一個步驟，芹菜又硬又難吃，這個步驟便是將芹菜下入開水鍋中焯水，焯過水的芹菜，一是斷生，炒制的過程不用過多時間，這樣芹菜才會更加鮮嫩；二來則是為了去除芹菜中的異味以及澀味，這樣炒制的芹菜才會有更多人喜歡吃。在焯水的時候，大家也需要記住，加上點鹽和油，這樣可以保證芹菜的翠綠色澤。將這個步驟做好，炒芹菜會脆嫩入味好吃。

如果你認為芹菜炒香乾的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！