這小海鮮最肥美，肉嫩味鮮，不炒不煮，這個做法讓你越吃越饞

我們這地方雖不靠海，但交通便利，再加上現在的市場經濟，所以有些海鮮雖不能像海邊人家一樣隨捕隨吃，但便利的交通倒也能及時吃上，儘管品種不算多，但像鯧魚，帶魚，小黃這些還是蠻多，特別是開捕季後有些小海鮮，也很快上市，像蛤蜊，蟶子什麼的。我家愛吃魚，所以我會常常去逛海鮮市場，昨天去逛市場時發現攤位上的蟶子很肥美，價格倒也不貴，21元一斤，就買了點。

 

蟶子是常見的小海鮮，營養價值很高，富含蛋白質，鈣，硒等，特別是蟶子還含有鋅和錳，所以吃蟶子有健腦益智的作用。秋後的蟶子是最肥美的，肉質飽滿，蟶子的吃法也有好多種，像爆炒，鐵板，鹽焗等，一般飯店用來爆炒和鐵板的做法比較多，但對於新鮮的食材，最簡單的烹飪方法就是要保持它的原汁原味，這樣吃到的才是食材最鮮美的味道，所以這次買的蟶子不炒也不煮，而是用鹽焗這種做法，這樣做出來的蟶子吃起來比炒更原汁原味，讓你越吃越饞，停不下口。鹽焗蟶子雖然簡單，但還是有幾個細節要注意的，不然做出的蟶子味道不好會咸死，下面讓我們一起來看看具體的做法吧！

 

【鹽焗蟶子 】

材料：蟶子500克，海鹽1包，花椒適量，八角適量，茴香適量，干辣椒3個。

做法：1、蟶子買回來後用水清洗乾淨，讓其它吐盡泥沙。

 

2、然後用刀在蟶子背部劃上一刀，不要切斷。然後用手擠出水份。

 

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3、最後用廚房紙吸干水份。盡量要把水瀝干，這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子里的水分太多流出來，把鹽融化，導致蟶子太咸。

 

4、準備好配料，海鹽，花椒，八角，茴香，干辣椒。

 

5、砂鍋中放入鹽和配料，炒至微黃色有香味出來。

 

6、把蟶子碼入鹽中。蓋上鍋蓋，然後熄火，把蟶子放在砂鍋中燜10分鐘即可。

 

7、時間到后，開蓋，撒上蔥花。原汁原味，肥美鮮嫩的鹽焗蟶子，會讓你停不下筷子的。

 

【小貼士】

1、蟶子殼背面有一層筋膜，用刀隔開，是為了防止蟶子加熱后筋膜收縮殼體張開。

2、在處理蟶子的時候一定要把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子里的水分太多流出來，把鹽融化，導致蟶子太咸。

3、鹽炒成微黃放入蟶子后即可熄火，利用砂鍋的餘溫即可，不然蟶子的肉會老。