蝦仁蒸蛋的家常做法，鮮香嫩滑，營養美味，拿肉都不換

蝦仁蒸蛋是一道老少皆宜的家常食譜，雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪以及維生素，可以補充體內營養物質，蝦仁的營養價值也非常的高，口感柔軟，很容易消化，雞蛋和蝦仁結合在一起，營養均衡，孩子吃了補鐵又鈣，我家孩子隔三差五吃一次。

 

蒸出來的雞蛋嫩滑無蜂窩是有技巧，接下來詳細做法步驟都告訴你，大家慢慢往下看。

【食材】

雞蛋5個，蝦仁11個，溫水370克，鹽一勺，蒸魚豉油一勺，香油一勺，蔥適量

【做法】

①碗中大入5個雞蛋，加一勺鹽，加溫水，攪拌均勻，溫水的量是雞蛋的1.5倍，我的雞蛋是50克一個，加溫水蒸出的雞蛋更加嫩滑。

 

 

 

②把蛋液過濾，過濾掉小泡泡，這樣蒸出來的雞蛋不會有蜂窩狀，非常平整。

 

 

 

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③鍋中水開后，蓋上保鮮膜，保鮮膜上面用牙籤扎幾個小孔，中火蒸10分鐘，蓋保鮮膜是為了防止蒸汽水滴落進去，蒸出來的雞蛋表面才光滑。

 

④蒸雞蛋的時間我們來準備蝦仁，蝦仁里放一勺料酒少許黑胡椒腌制10分鐘。

 

 

⑤這時雞蛋已經凝固，我們把蝦仁依次擺好，再蒸五分鐘燜一分鐘，出鍋前撒上蔥花，淋上蒸魚豉油和香油。

 

 

 

 

【小貼士】

1.雞蛋要記得加的是溫水攪拌，溫水的量是雞蛋的1.5倍。

2.雞蛋液上鍋蒸是要開水上鍋蒸。

3.蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長，雞蛋容易老。

掌握了這三個技巧蒸出來的雞蛋才嫩滑，無論是外觀還是口味，跟飯店裡的一樣。