調餃子餡時，先放鹽還是先放油？教你一招，餃子鮮香更入味

調餃子餡時，先放鹽還是先放油？教你一招，餃子鮮香更入味

距離春節的日子一天比一天近了，過年吃餃子是一直以來的傳統，每家每戶都會在過年的時候包水餃吃。除夕夜年夜飯桌上一家人團聚在一起吃上一頓美味的餃子，肯定是每個人都非常嚮往的事。餃子要是調好餡的話味道是非常鮮美的，而且餃子餡也是多種多樣，幾乎每一種食材都可以做成餃子餡，那麼你們家最喜歡吃什麼餡的餃子呢？

不管什麼餡的餃子，只要餡調好了，那麼餃子的味道絕對差不了。但是很多人在嘗過飯店裡買的餃子后感覺到自己在家包的水餃味道並不怎麼好吃，那這是為什麼你知道嗎？其實調餃子餡也有很多小竅門的，接下來我就教大家調餡的時候的小妙招，讓大家今年都能吃上鮮美入味的餃子。

 

調餃子餡時，先放鹽還是先放油？教你一招，餃子鮮香更入味。

其實放鹽還是放油是要根據你要調的餡的葷素決定的。如果你們家想包肉餡餃子，那麼首先要先放鹽，然後下一步再打水，最後才能加入食用油；如果你們家想包素餡餃子，那麼首先要加入食用油，接著再加鹽才可以。

 

【三鮮水餃】

所需食材：豬肉、韭菜、雞蛋、蝦仁、木耳、鹽、料酒、醬油、蚝油、胡椒粉、蔥姜、蔥姜水、蔥油

操作步驟

步驟一

首先將豬肉清洗乾淨後放入料理機中絞成肉餡，蔥姜切成末，然後全部放入碗中，往碗中加入適量的鹽、料酒、醬油、蚝油、胡椒粉用手抓勻，然後往碗中逐次加入蔥姜水，將肉餡攪拌成膠質，最後加入適量的蔥油攪拌均勻，放入冰箱內腌制一個小時左右。

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步驟二

將鮮蝦去掉蝦皮和蝦線放在碗中，倒入適量的料酒、鹽、胡椒粉，然後用手抓勻后腌制半小時左右。

步驟三

將韭菜放入水中，倒入少許鹽，浸泡10分鐘左右，取出清洗乾淨后切成細末，木耳泡發好之後切成細末，將韭菜和木耳放入一個碗中，然後向碗中打入一個雞蛋，加入適量的胡椒粉和料酒，攪拌均勻。

 

步驟四

鍋中燒油，待油溫升高后打入雞蛋炒至斷生即可取出。然後將所有的原材料都放在一個盆中，再倒上適量的蔥油攪拌均勻即可備用。

步驟五

將面和好后醒發半個小時左右然後擀成一個個的小劑子，將餡料包在餃子皮中，然後就可以下鍋煮了。

 

這樣煮好之後就可以開吃了，味道絕對非常好，鮮香四溢，吃上一口回味無窮。趕緊學會先放鹽還是先放油的方法，過年這樣包起來，讓你們家今年可以吃上一頓更好吃的水餃。

 

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