年夜飯，8道蒸菜隨你挑，做法簡單，清爽可口不油膩，省事又好吃

除夕年夜飯，少不了幾道蒸菜，蒸相比於其他烹飪方式而言，更大程度上保留了食物的營養和原汁原味，油脂比較少，是非常健康的飲食方式，做法來說也相對很簡單，只要把喜歡的食材配上幾味調料上鍋一蒸，就只等美味達成，蒸菜的寓意也好，像征蒸蒸日上，一年更比一年好，給大家分享8道蒸菜的做法，簡單省事。

【金針菇蒜茸蒸蝦】

 

【材料】：大蝦10個，金針菇200克，大蒜1個，蒸魚豉油適量，鹽少許，油少許，香蔥適量

【做法】：1、準備好材料后先把大蝦清洗乾淨，腹部頭部這些好方最好用乾淨的小刷子刷乾淨，翦掉蝦槍和蝦腳，把蝦的背部用刀切開，去掉蝦腸，沖洗下。

2、1個大蒜去皮，切成蒜后加少許鹽拌勻待用。

3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸，放入盤中

4、蒸鍋中加入適量水，水開后，把盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘就可以熄火。

5、在蒸蝦的時候把金針菇處理下，去掉尾部，清洗乾淨，放鍋中焯下水。

6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水后鋪入盤中。

7、把蒸好的蝦取出，碼在金針菇上面，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎，最後澆上熱油就可以了。

【肉末蒸玉子豆腐】

 

【材料】：玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個，雞蛋1個，生抽1勺，蚝油1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，玉米澱粉適量，香蔥碎適量

【做法】：1、準備好材料后玉子豆腐先沖洗一下後用刀從中間切開，把豆腐擠出來后切成薄片，碼入盤中圍成一圈。

2、豬肉清洗乾淨，切成小粒，荸薺去皮洗凈后也切成小粒。

3、把切好的豬肉和荸薺用料理機打成肉末，在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蚝油和少許鹽和糖，再把剛才切豆腐餘下的邊 角料一起放入肉餡中 攪拌均勻。

4、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間，再在肉餡中間打入一個雞蛋。

5、蒸鍋中加人適量水，煮開后把肉末豆腐放入鍋中，大火煮10分鐘左右即可熄火。

6、蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃了。

【剁椒豆豉蒸雞翅】

 

【材料】：雞翅中8個，剁椒1勺，豆豉1勺，鹽少許，料酒適量，油少許，大蒜2瓣，老薑適量，蔥花適量

【做法】：1、準備好材料，雞翅清洗乾淨后剁成2塊。

2、把剁小的雞翅放入鍋中，加些料酒，焯下水后撈出。

3、鍋中倒入少許油，煸香大蒜和老薑后先把剁椒放入鍋中煸炒一下后再把豆豉放入一起炒一下后盛出。

4、把焯好水的雞翅碼入碗中，再把炒過的剁椒和豆豉放入，加少許的鹽拌勻。

5、蒸鍋中加水，煮開后把雞翅放入鍋中，大火蒸10分鐘即可熄火，熄火前撒上蔥花。

【拍蒜豉香蒸大腸】

 

【材料】：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖適量，鹽少許，澱粉1勺，油適量，蔥適量

【做法】：1、豬大腸買回來后，先用流水沖洗乾淨，然後加入麵粉，鹽，醋揉搓乾淨后翻面再次用流水沖洗乾淨。

2、取一鍋，加入適量水，放入清洗乾淨的豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉中小火，至煮8、9分熟后撈出，把瀝干水分的豬大腸切成小塊。

3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一點點糖拌充分拌勻后腌制15分釧，再加1小勺的澱粉拌勻。

4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開后大火蒸10分鐘左右即可。

5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了。

【清蒸梅子魚】

 

【材料】：梅子魚13條，蒸魚豉油1勺，鹽少許，料酒適量，油少許，老薑1小塊，蔥適量

【做法】：1、把買回來的梅子魚去掉腮和內臟，清洗乾淨後放入少許的鹽和料酒腌制10分鐘。

2、取一盤子下面放上蔥白和老薑片，把腌好的梅五魚擺放在上面。

3、蒸鍋加水煮開後放入梅子魚，大火蒸8分鐘即可熄火。

4、把蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水，重新放入香蔥加入1勺的蒸魚豉油，淋上熱油即可。

【蓮藕蒸肉】

 

【材料】：蓮藕1節，豬肉300克，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，生抽2勺，蚝油1勺，鹽適量，糖適量，水澱粉適量，香蔥適量

【做法】：1、準備好材料，蓮藕去皮切成薄片，鍋中加水煮開后把蓮藕放入鍋中，煮3分鐘左右,把煮好的蓮藕取出，過涼水後放入涼開水中。

2、豬肉清洗乾淨，切成小塊後放入料理機打成肉末。

3、多出的蓮藕切成小粒，胡蘿蔔也去皮切成小粒。

4、把胡蘿蔔粒，連藕粒和豬肉放一起攪拌均勻。

5、在肉餡中加入適量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，適量鹽，雞蛋取蛋清一起放入拌勻后再加適量糖調下味后加水攪拌均勻后朝一個方向把肉打上勁。

6、取一片過涼的藕片，放上適量肉餡，碼入盤中，中間放上蛋黃。

7、放入蒸鍋中，大火蒸12-15分鐘左右，即可熄火。

8、另取一鍋，倒入適量清水，加入1勺生抽，1勺蚝油，煮開后倒入適量水澱粉勾芡。

9、蒸好的肉末放上適量香蔥碎，倒上煮好的芡汁，蓮藕蒸肉就完成了。

【香菇蒸滑雞】

 

【材料】：雞腿4個，香菇50克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，香蔥適量，小米椒1個

【做法】：1、準備好材料，干香菇提前用溫水泡發。

2、雞腿清洗乾淨，剔除雞腿骨頭后豎著切成塊狀，加入料酒，生抽，老抽拌勻后腌20分鐘。

3、香菇泡發后清洗乾淨，去掉蒂部老的部分，切成厚片。

4、把切好的香菇放入腌好的雞腿中一起翻拌均勻。

5、蒸鍋中加入適量水，煮開后把雞肉放在鍋中，蒸20分鐘左右，把蒸好的雞腿取出，撒上香蔥即可。

【小米粉蒸肉】

 

【材料】：帶皮五花肉350克，小米100克，鐵棍山藥1根，生抽1大勺，魚露1小勺，蚝油1勺，料酒適量，糖適量

【做法】：1、買回來的五花肉清洗乾淨。切成厚薄合適的肉片。

2、把切好的肉片放入盤中，倒入料酒、生抽、蚝油、魚露和適量糖，把調味料充分拌勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏一晚。

3、小米淘洗乾淨后浸泡1小時左右後瀝干水份。

4、山藥去皮后切成小段后鋪在碗底。

5、把腌制好的肉拿出在瀝干水的小米中滾一下讓肉片都沾上小米，把裹上小米的肉片放在山藥上。

6、入蒸鍋大火轉中小火蒸1小時左右，出鍋前撒上香蔥即可。

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