蒸饅頭，只加酵母是錯誤的，只需掌握3個小技巧，饅頭更香軟蓬鬆

蒸饅頭，只加酵母是紕謬的，學會這3個小技巧，饅頭更香軟更好吃

咱們國家各地區的飲食習慣有不同的差異，以主食為例，南方人重點吃米飯，北方人重點吃麵食，說到麵食，通常指的就是麵條、包子饅頭、餃子，饅頭當作北方人最主要的主食，一天最少兩頓都要吃饅頭，就和南方人一天最少要吃兩頓米飯相似，因為對於北方人來說，做饅頭幾乎每個家庭主婦都會做的一件事，會做饅頭但不代表做出來的饅頭就好吃，別看做饅頭簡單，其實裡面的門道還不少，今天給大家分享的主題是「蒸饅頭，只加酵母是錯誤的，掌握3個小技巧，饅頭更香軟更好吃。」

 

 

蒸饅頭之前，先要用麵粉加適量的水進行和面和揉面，並且揉面是必須加入酵母的，沒有酵母麵粉就無法發酵，蒸出來的饅頭很結實，口感非常差，對於揉面需要加入酵母這種常識大家都知道，但如果只加入酵母那就是大錯特錯，還有3個小技巧同樣重要，別小看這簡單的3個小技巧，它的用處非常之大，能夠決定饅頭是否香軟好吃，下面一起來看看吧。

 

 

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1、麵粉中滴幾滴白醋

在和面的時候，往裡面滴幾滴白醋，能夠更進一步地促進麵糰發酵，這是因為白醋能與發酵粉進行化學反應，產生大量氣泡，能夠使麵糰更蓬鬆，這比只加入酵母粉的效果要好很多。

 

 

2、醒面時的溫度不能太低

麵糰揉好之後，接下來就是醒面了，很多人醒面只是用保鮮膜覆蓋起來，放在室溫下一個小時，這樣做也沒有錯，但效果不是很好，最好的辦法就是，醒面時的溫度不能太低，要麼將麵糰放到暖氣片上，或者是放到水溫在50度左右的熱水袋上面，用棉布捂起來半個小時，經過這樣的醒面，麵糰會發酵得很大。

 

 

3、慢蒸

最後一步就是蒸饅頭，很多人蒸饅頭就是大火快速地蒸，殊不知這樣做饅頭的口感不會太好，正確的做法就是慢蒸，饅頭入鍋后先開小火，蒸10分鐘，其實這也是二次醒面的過程，然後再開大火蒸20分鐘，最後關火之後別急著出鍋，燜上5分鐘再出鍋，這樣蒸出來的饅頭不僅又大又香軟而且還非常好吃。

 

 

以上就是做饅頭需要掌握的3個小技巧，喜歡的人可以試一試，包你蒸出來的饅頭保證又香軟又好吃。