10道春節炸貨，有葷有素，香酥美味，有了這些年味更濃！
10道春節炸貨，有葷有素，香酥美味，有了這些年味更濃！
年關將近，年味越來越濃，我們這裡要過年之前，都要做一些「炸貨」，炸丸子、炸魚、炸海蠣子、炸蝦、炸茄盒等等，總之是各種「炸貨」。油炸食品為了身體健康，平時比較少吃，要過年了，總是要滿足一下口腹之慾，各種「炸貨」做起來，有了這些年味才更濃。整理了10道更酥脆的炸貨做法，熱熱鬧鬧過大年！
一【炸酥肉】
原材料：五花肉約230克，雞蛋1個
調料：鹽，生抽，料酒，白糖，植物油，澱粉，麵粉，白鬍椒粉，花椒粉，姜
製作過程：
1、五花肉去皮切成薄片。
2、五花肉放入碗中，加少許薑片和白鬍椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙攪拌均勻腌制一會。
3、雞蛋打入碗中，加澱粉和麵粉各2湯匙，攪拌均勻成黏糊狀。
4、鍋內加植物油，燒至7成熱時候，下入五花肉分次進行炸至表面金黃控油撈出。
5、將油燒至比剛才略高一些，倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘，控油撈出即可。
二【香酥蝦】
原材料：阿根廷鳳尾蝦10隻（約200克），雞蛋1個，澱粉，麵包糠
調料：鹽，料酒，白鬍椒粉
製作過程：
1、鳳尾蝦清洗乾淨，加入2/3小勺鹽、2湯匙料酒、1/3小勺白鬍椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右。
2、準備1個雞蛋打散，一些玉米澱粉和一些麵包糠。
3、先將鳳尾蝦放入澱粉中，沾一層干澱粉，再沾一層蛋液，最後再沾滿麵包糠。
4、鍋內倒入多一些的植物油，燒至6~7成熱時候，放入鳳尾蝦炸製表面金黃酥脆，裡面熟透即可。
5、炸好的鳳尾蝦可以沾番茄醬食用。
三【炸平菇】
原材料：平菇1朵，雞蛋1個，麵粉適量
調料：鹽1小勺，澱粉3湯匙，植物油適量，無鋁泡打粉少許
製作過程：
1、平菇先撕成小塊，沖洗乾淨攥干水分。
2、大碗中一個雞蛋打散，加4~5湯匙的中筋麵粉、3湯匙的玉米澱粉、1小勺鹽、少許無鋁泡打粉和適量清水，攪拌均勻呈麵糊狀。
3、放入平菇，攪拌均勻，讓每一塊平菇都沾上面糊。
4、炒鍋燒熱加油，待油溫七成熱，分次下入平菇炸至表面金黃酥脆，控油撈出。
5、全部平菇都炸完，油溫再次燒熱，下入平菇復炸十幾秒控油撈出即可。
四【炸海蠣子】
原材料：海蠣子約200克（剝好后），麵粉適量，雞蛋1個
調料：鹽，植物油，無鋁泡打粉
製作過程：
1、海蠣子剝好清洗乾淨，加一點點鹽腌制一會。海蠣子本身有鹹味，鹽不要加多。
2、1個雞蛋打散，加入1/2小勺鹽、適量麵粉、少許無鋁泡打粉和適量清水，用手抽攪打均勻，呈可以略粘稠的麵糊狀。
3、炒鍋燒熱加植物油，待油溫7成熱時候，海蠣子在麵糊里滾一圈，裹上面糊下入鍋中，炸製表面金黃控油撈出。
4、油溫再次燒熱，下入全部炸好的海蠣子，進行二次復炸，這樣成品外酥里軟，口感更好。
五【炸蘿蔔絲丸子】
原材料：心裡美蘿蔔1/2個，雞蛋1個，麵粉6~7湯匙
調料：鹽，五香粉，植物油
製作過程：
1、心裡美蘿蔔擦成絲，加入1小勺鹽攪拌均勻，腌制半小時。
2、蘿蔔絲用手擠一下水分放入碗中，加入1/2小勺鹽，1/2小勺五香粉、打入1個雞蛋，再加入約6~7湯匙的麵粉。
3、用筷子攪拌均勻，麵粉的用量酌情添加，感覺有點黏糊能成團就行。
4、炒鍋加植物油，燒至6~7成熱，用湯匙舀少許麵糊並整理成圓形，放入鍋中炸熟即可。
六【炸地瓜丸子】
原材料：紅心地瓜2個，麵粉適量，白糖適量，植物油適量
製作過程：
1、地瓜切小塊入鍋蒸15分鐘蒸熟。
2、蒸熟的地瓜去皮，放入大碗中用勺子碾成泥。
3、加入麵粉，地瓜和麵粉的比例我一般為2：1左右，再加入少許白糖，攪拌均勻。
4、然後帶一次性手套搓成湯圓大小的地瓜丸子。
5、鍋內加入植物油，待油溫6~7成熱時候，下入地瓜丸子慢慢炸至丸子金黃色熟透即可。
七【五香炸豆腐】
原材料：老豆腐約200克，雞蛋1個
調料：鹽，五香粉，植物油，澱粉，麵包糠
製作過程：
1、豆腐洗乾淨切小塊，用1/2小勺鹽塗抹表面，腌制一會。
2、1個雞蛋打散，加入一點點鹽、1/2小勺五香粉攪拌均勻；再準備適量干澱粉和麵包糠。
3、豆腐沾上一層干澱粉，放入雞蛋液中滾一圈，再沾上麵包糠。
4、炒鍋加植物油燒至七成熱，分兩次下入豆腐，炸至表面呈金黃熟透，控油撈出。
5、吃的時候可以沾著番茄醬食用。
八【五香炸藕盒】
原材料：豬肉末適量，蓮藕1節，雞蛋1個
調料：麵粉，澱粉，泡打粉，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥，姜，白鬍椒粉，五香粉，植物油
製作過程：
1、豬肉餡加入鹽、生抽、老抽、料酒、白鬍椒粉、蔥薑末攪拌均勻腌制20分鐘。
2、大碗中加入麵粉和澱粉（1：1）、少許泡打粉，1個雞蛋、適量清水、五香粉及鹽、1湯匙植物油攪打均勻，要呈粘稠的麵糊狀態。
3、蓮藕去皮切略厚點的片。
4、兩片蓮藕中間夾入肉餡粘合在一起。
5、鍋燒熱加植物油，待油溫至七成熱，將藕盒在調好的糊糊裡面滾一圈，依次放入鍋中炸至金黃色即可。
九【芋頭酥】
原材料：芋頭約400克，中筋麵粉4~5湯匙，白糖3湯匙，植物油適量，雞蛋1個，麵包糠適量，澱粉適量
製作過程：
1、芋頭去皮，放入鍋中蒸15~20分鐘蒸熟。
2、取出放入大碗中，用勺子碾壓成芋頭泥，加入4~5湯匙的麵粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
3、用手和成柔軟的麵糰，麵糰比較粘，操作的時候要記得手上抹點油。
4、麵糰分成若干等分，再搓成橢圓形狀。
5、1個雞蛋打散攪拌均勻，準備適量干澱粉和麵包糠。
6、芋泥先沾上干澱粉，再在雞蛋液中滾一圈，最後沾滿麵包糠。
7、鍋內加入植物油燒熱，下入芋頭酥半成品，炸製表面金黃熟透即可。
十【磷蝦可樂餅】
原材料：大土豆1個，南極磷蝦仁100克，雞蛋1個
調料：鹽，料酒，黑胡椒粉，沙拉醬，植物油，澱粉，麵包糠
製作過程：
1、土豆切厚片入鍋蒸熟。
2、蒸熟后的土豆放入碗中，用勺子碾壓成土豆泥，加入提前化凍的磷蝦仁。
3、加1湯匙料酒、1小勺鹽、1/2小勺黑胡椒粉，再加入少許沙拉醬，攪拌均勻。
4、取一小塊土豆泥團成圓球后壓扁成餅狀，全部做好備用。
5、準備一些澱粉、一些麵包糠，一個雞蛋攪打均勻。
6、將土豆餅先在干澱粉中沾上干澱粉，然後在雞蛋液中滾一圈，沾滿雞蛋液，最後再沾上一層麵包糠。
7、鍋內加入足夠的油燒熱，下入土豆餅炸至兩面金黃即可。