這蛋糕,有麵粉、雞蛋和白糖就能做!不用分蛋,比戚風蛋糕簡單

 

 

大部分孩子都喜歡吃蛋糕,我女兒也是。所以隔幾天我就會烤一次,滿足一下她的小味蕾。蛋糕雖然種類繁多,但是萬變不離其宗,都是在基礎的款上,再經過錦上添花而演變出來的。

 

今天分享一款小蛋糕,做法特別簡單。只要有麵粉、雞蛋和白糖就可以做,不用分蛋,全蛋打發,很容易成功。比戚風蛋糕簡單,也比戚風更好吃。沒做過的可以試試看,大人孩子都會喜歡。

 

全蛋海綿小蛋糕

【食材】雞蛋5個、低筋麵粉120克、白糖50克、牛奶30克、玉米油30克。

 

【具體做法】

1,準備雞蛋,我這裡用的是土雞蛋,個頭比較小,用了5個。如果是超市賣的紅皮雞蛋,4個就夠。把雞蛋打入一個空盆中,盆里需要保證無油無水。

 

2,另外準備一個小盆,盆內加入50度左右的溫水,再把裝有蛋液的小盆放在溫水中,這樣有利於全蛋打發。用電動打蛋器把蛋液打至粗泡狀態,然後倒入所有的白糖,我這裡加了50克,大家可以根據自己的喜好酌量增減。

 

3,接下來用打蛋器的高檔打發蛋液,攪打至蛋液體積明顯變大,蛋液變得細膩乳白而且濃稠,蛋液滴落下來10秒紋路不會消失。如圖狀態就可以,這個過程需要4~5分鐘。

 

4,接著篩入120克的低筋麵粉,然後用切拌的方式把麵粉和蛋液充分攪拌均勻。這裡的麵粉一定要過篩,不然很難拌勻。

 

5,把牛奶和玉米油倒在一起,充分攪拌均勻。

 

6,把玉米油牛奶液體沿著盆的內壁倒入蛋糕糊中,不要直接倒在蛋糕糊上,以免消泡。再次攪拌,使蛋糕糊和牛奶液體充分混合。

 

7,這時烤箱開始預熱。準備一個蛋糕烤盤,在模具中放入小杯托,再分別倒入調好的蛋糕糊,8~9分滿即可。端起烤盤,在桌子上震幾下,震出裡面的氣泡,再撒些黑芝麻點綴一下。

 

8,把烤盤放入烤箱,上下溫150度烤25~30分鐘,具體時間看蛋糕表面的顏色,顏色金黃偏暗些即可。

 

蛋糕烤好,即可出爐。稍稍放涼,就可以享用了。香香甜甜,特別鬆軟,孩子特別愛吃。

 

【全蛋小蛋糕製作小貼士】

1,全蛋在溫水的輔助下會更容易打發,所以可以把盛有蛋液的盆放在溫水內,再進行打發的步驟,打發效果會更好。

2,如果沒有杯托,可以把蛋糕糊直接倒入模具中,但是模具內壁最好刷油防粘。當然,如果沒有模具,也可以用烘焙用紙杯,做出來就是紙杯蛋糕。