幾道待客菜。來客的時候露上一手,省錢又體面。

一、清蒸白魚

 

 

 

食材:白魚,薑片,鹽,料酒,蔥姜蒜,蒸魚豉油,食用油,紅辣椒。

做法:

1.白魚清洗乾淨並沿著龍骨切開兩邊改斜刀(方便入味),放入盤中,加入薑片,鹽,料酒抹勻腌制20分鐘。

2.盤中放薑片,蔥絲,將腌制好的白魚放在盤中,在將蒸魚豉油均勻的撒在魚身上,再上蒸鍋蒸15分鐘后取出。

3.起鍋燒油,油熱,放入蔥姜蒜,紅辣椒炒香后均勻的澆在魚身上即可。

二、蜜汁冬瓜飲

 

 

 

食材:冬瓜,黃冰糖,紅糖。

做法:

1.冬瓜去皮洗凈切丁,起鍋燒水,放入冬瓜,黃冰糖,煮開煮熟后,放入紅糖化開后即可出鍋。

2.倒入杯中放涼放在冰箱中,夏日來上一杯,清爽解暑。

三、蘑菇雞丁

 

 

 

食材:蘑菇,雞脯肉,料酒,澱粉,蚝油,生抽,蔥姜蒜,小米椒,豆瓣醬,老抽,胡椒粉,鹽,食用油。

做法:

1.蘑菇洗凈焯水切塊。雞脯肉洗凈切丁放入料酒,澱粉,蚝油,生抽腌制10分鐘,蔥姜蒜洗凈切末,小米椒洗凈切段。

2.起鍋燒油,油熱,放入雞丁炒變色放入蔥姜蒜末,小米椒,豆瓣醬炒香,放蘑菇,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,鹽炒熟即可。

四、江湖來鳳魚

 

 

 

食材:草魚,五香粉。鹽,麵粉,雞蛋液,食用油,蔥姜蒜,干辣椒,雞精,白糖,老抽,豆瓣醬,生抽,白芝麻,豆腐,蚝油。

做法:

1.草魚洗凈去鱗去腮並切塊。將魚塊用鹽和五香粉抹勻腌制10分鐘。腌好的魚塊依次裹上乾麵粉,雞蛋液(順序不能錯)。放在盤中,豆腐切塊放鹽水焯燙。

2.起鍋燒油,油熱,放入魚塊炸至兩面金黃后撈出控干油分。

3.鍋內少許油,放入姜蒜,干辣椒,豆瓣醬炒香,放清水,老抽,雞精,白糖,生抽,蚝油,蔥段煮開撈出殘渣不要,在放入魚塊,豆腐煮熟撒點蔥花,芝麻即可。

五、松茸枸杞烏雞湯

 

 

 

食材:松茸,枸杞,烏雞,蔥姜蒜,料酒,鹽。

做法:

1.松茸洗凈切片,姜蒜洗凈切片,蔥洗凈切段,枸杞洗凈,

2.烏雞洗凈切塊放入料酒,薑片焯水撈出並控干水分。

2.將烏雞放入砂鍋中,放入清水,松茸,蔥姜蒜,枸杞,小火慢燉1.5小時後放鹽攪拌均勻即可。

六、粉蒸肉

 

 

 

食材: 蒸肉粉一袋(超市都有),五花肉,蔥花,千張,老抽。

做法:

1.五花肉洗凈切成5毫米厚度的薄片放入盤中,再倒入蒸肉粉,少量老抽用手抓均腌制20分鐘。

2.準備一個盤中,盤中可以放幾張千張(蒸肉的過程中,會有油浸出來,千張可以吸油)。再把腌制好的米粉肉均勻的鋪在千張上面。上蒸鍋蒸40分鐘,悶5分鐘即可。

3.取一個盤子蓋在米粉肉上面,使其倒扣過來。將千張取下切成絲放在盤中食用,米粉肉撒上蔥花即可食用。