解饞就要吃炸貨,這6道煎炸美食香氣四溢,端上桌一會就光碟

夏天特別容易饞,今天魷魚就給大家分享6道香氣四溢的炸貨,賊解饞,端上桌大人小孩搶著吃!

【炸脆皮豆腐】

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食材:豆腐250克、番茄醬20克,花椒10克,干澱粉、鹽、胡椒粉各適量。

做法:1、將豆腐切成3厘米見方的塊。

2、花椒焙乾后研成粉,與胡椒粉和鹽混合成椒鹽。

3、將椒鹽和番茄醬分別放入味碟中備用。

4、鍋中倒入200毫升油,燒至五成熱,把豆腐塊均勻沾一層干澱粉后,一塊一塊地下入油鍋中,炸至金黃色撈出,瀝油,裝盤。

5、食用時依個人口味,蘸椒鹽或番茄醬均可。

【炸藕合】

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食材:蓮藕250克,豬肉餡150克,麵粉70克,雞蛋1個,蔥末、薑末各15克、醬油、香油各10克,美極鮮5克,澱粉、五香粉、鹽各適量。

做法:1、豬肉餡放入調配碗中,加入蔥末、薑末、醬油、美極鮮、香油、鹽和適量水,攪成餡料。

2、雞蛋打入碗中,加麵粉、五香粉、鹽和適量水攪拌成麵糊。

3、蓮藕去皮,洗凈,切成片,取一片藕放上餡料,再壓上一片藕捏壓緊實,製成藕盒生坯。

4、鍋中倒入油,燒至六成熱,將藕盒掛勻麵糊,放入油中,煎成金黃色,撈出,瀝油后裝盤。

【酥脆豆皮卷】

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食材:油豆皮2張,韭菜150克,雞蛋2個、海鮮醬油15克,香油5克,鹽、雞精、濕澱粉各適量。

做法:1、韭菜擇洗乾淨,切成碎末;油豆皮切成長方形大片備用。

2、雞蛋打入碗中,加入香油后攪打均勻,入溫油中滑散、炒熟后剁碎。

3、將韭菜末、雞蛋碎放入調配碗中,加入海鮮醬油、鹽和雞精,攪拌成餡料。

4、豆腐皮平鋪在案板上,在一側放上餡料,然後包裹成長條狀,開口處用濕澱粉粘牢,製成豆皮卷生坯。

5、鍋中注入油燒至六七成熱,放入豆皮卷,炸至金黃焦脆,撈出,瀝油后即可裝盤。

【干炸丸子】

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食材:豬肉餡250克,雞蛋2個,大蔥、生薑各20克、澱粉50克,料酒15克,鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法:1、大蔥、生薑分別切成末。

2、豬肉餡放入調配碗中,放入蔥末、薑末、雞蛋,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉,攪拌均勻,製成丸子餡料。

3、鍋中注入油,燒至五成熱,將丸子餡料用手擠成直徑約2厘米的丸子生坯,逐個下入油鍋中,炸至浮起撈出。

4、油溫升至八成熱,再將丸子下入復炸,直至呈棗紅色,撈出控油后裝盤

【椒鹽炸帶魚】

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食材:帶魚250克,香菜少許、料酒15克,澱粉20克,花椒5克,胡椒、鹽各適量。

做法:

1、將帶魚去頭、內臟和邊鰭,颳去白麟,洗凈后切成6厘米長的段,並剞上一排花刀,用料酒抹勻,腌浸15分鐘后拍上澱粉備用。

2、炒鍋用中火燒熱,放入花椒焙成深褐色,出鍋晾涼,壓成花椒粉,加入胡椒粉和鹽拌勻,裝小碟即成椒鹽蘸料。

3、鍋中放油燒至五成熱,依次放入帶魚段,炸至金黃色,撈出控油后裝盤,撒上香菜段,配上椒鹽即可食用。

【炸蝦仁】

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食材:蝦仁200克,雞蛋1個,麵粉50克、番茄醬20克,料酒15克,花椒5克,澱粉、鹽、胡椒粉各適量。

做法:

1、將蝦仁放入調配碗中,放入料酒和鹽腌浸15分鐘,加入麵粉和澱粉,攪拌均勻。

2、花椒焙乾后研成粉,與胡椒粉和鹽混合成椒鹽。

3、將椒鹽和番茄醬都放入味碟中備用。

4、鍋中倒油,燒至五成熱,將蝦仁逐個下入油鍋中,炸至浮起,呈金黃色時撈出,瀝油后裝盤,蘸椒鹽或番茄醬食用。