酸菜5種最好吃的做法，每種都簡單美味

 

 

說到酸菜，不知道大家常不常吃，據說酸菜以前只有窮人才吃，有錢人看都不看一眼，如今大家都搶著吃，不知道是酸菜變好吃了，還是時代返璞歸真了！在我們廣東這邊吃的酸菜，大多數都是用芥菜做的，味道酸爽，口感脆爽，非常的好吃！酸菜的吃法很多，簡單的複雜的都有.準備給大家分享幾種特色的做法，每種都是簡單美味的！

 

 

做法1：酸菜魚

準備食材如下：草魚750克，酸菜1把，食鹽1/2小匙，雞精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5個，水澱粉2大匙，泡紅椒6個，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：新鮮草魚先斬去頭部，用利刀從尾部接近魚主骨處片出魚肉，魚腩內黑色膜要刮乾淨，再把上下兩片肉都片出來，兩片魚肉，分別把魚腩（肚）部份切除，再側刀將魚背肉片成約3毫米厚魚片，將魚頭從中間剁開成兩半，最後魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚腩（肚），魚片5部分。將頭，尾，骨，魚腩放一碗內，魚片放一碗內，分別用少量鹽，雞精，料酒，水澱粉抓勻，腌制10分鐘。酸菜洗凈，切成段，鍋內下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味，另起一鍋，熱油放入魚骨，魚頭略煎，加入清水4碗，加蓋大火煮開，加入魚腩，魚尾，及炒好的酸菜類，加入鹽（可不放），雞精，白鬍椒粉，煮好后，將所有的魚都撈出來放入碗內，再放入魚片煮至變色，馬上連湯連魚片倒入碗內，干鍋將干紅椒及花椒略爆香，放在魚片上，再燒約2大匙熱油，淋在魚表面即可！

 

 

做法2：酸菜炒大腸

準備食材如下：豬大腸500克，酸菜150克，食鹽1茶匙，油適量，胡椒粉適量

具體做法如下：大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨，酸菜用水浸泡一下，然後切0.5厘米一段並擰乾，鍋里加水燒開，下大腸焯水，焯水的大腸切段，起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會兒，沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻，加入鹽，胡椒粉調味就可以出鍋了，爽口，咸酸的酸菜炒大腸。

 

 

做法3：五花肉炒酸菜

準備食材如下：五花肉500克，酸菜500克，生薑1塊，大蒜4瓣，食鹽1茶匙，醬油2湯匙

具體做法如下：將酸菜洗乾淨后切小塊，將五花肉切成薄片，然後起鍋將五花肉放入鍋中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黃時，加入薑片，蒜片炒香，炒香后將酸菜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙醬油，然後翻炒均勻，翻炒均勻后淋入1碗清水，蓋上鍋蓋轉成中小火燜煮15分鐘，即可出鍋！

 

 

做法4：酸菜炒豬肚

準備食材如下：水煮豬肚300克，酸菜500克，油適量，白糖1茶匙，老抽1湯匙，蒜蓉4瓣，蔥花適量，指天椒適量

具體做法如下：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后即可出鍋。

 

 

做法5：酸菜肉片湯

準備食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食鹽1茶匙，生薑1塊，雞精1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙

具體做法如下：將瘦肉切薄片，放入湯碗裡面，切點薑絲，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻腌制一會備用！接著起鍋將酸菜放鍋里，加入適量的清水，大火煮沸，水煮沸之後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調味，再煮5分鐘，把酸菜的味道全煮出來！接著把肉片一片一片的放入鍋中，放完后馬上關火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，即可出鍋！