流心蛋黃包：外香脆，內柔嫩，簡簡單單就很好吃

周末做了些炸物，用了不少蛋清，剩下的蛋黃本想著做成冰淇淋的，可天氣突然又冷颼颼的睡覺還得蓋被子，那就不吃涼的了，改做流心蛋黃包吧，口感外酥內柔做法還簡單，也算是消耗蛋黃的一個方法吧，大家分著吃，也不用擔心那啥超標。

 

 

所需食材：蛋黃，餃子皮，小蔥，另外還需要些許黑芝麻；調味只需要用到生抽。

 

 

如圖所示：①用擀麵杖把餃子皮稍微擀大擀薄一些；②擀好的餃子皮上抹一層生抽，並放上一顆蛋黃；③像包包子一樣給它包起來，不在乎好不好看，反正有褶子的是底面，給它捏起來后只要能兜住蛋黃不漏不破就行；記住手裡動作輕點兒。

 

 

平底鍋熱少許油，油熱后把蛋黃包放下去，小火慢煎，一面定型略帶焦黃后，翻面，把有褶子的一面朝下，稍微按壓一下按扁一些，繼續煎，至兩面金黃焦脆。

蛋黃的狀態，從褶子旁邊用筷子夾一夾，就可以確定（流動的，軟的，已經凝固的等等）。

 

 

煎好后，撒上些許黑芝麻和蔥花，關火，準備出鍋。

 

 

起鍋裝盤，外香脆，內柔嫩的流心蛋黃包就做好啦，做起來一點不複雜，簡簡單單就很好吃。

 

 

餃子皮香香脆脆，裡面的蛋黃柔柔嫩嫩，薄薄一層生抽，鹹淡和香味正合適。

 

 

不喜歡流心的，根據個人習慣也可以煎成全熟，自己願意怎麼吃就怎麼吃。喜歡的話，就試試吧！