米粉怎麼炒才好吃？照這個做法，米粉不粘鍋不成坨，比飯店還好吃

米粉怎麼炒才好吃？照這個做法，米粉不粘鍋不成坨，比飯店還好吃。

在福建泉州地區，吃得最多的米粉要屬安溪湖頭米粉了，這種米粉無論怎麼煮都不容易斷。大中午的，下班回家沒時間炒菜，可以煮上一鍋米粉湯，加點海鮮配料，再加點青菜，一碗鮮香美味的米粉湯不到10分鐘就可以吃上了。

 

除了米粉湯，還可以做成炒米粉，說到炒米粉，那可是一道百吃不厭的美食哦。在我們家，每次家庭聚餐，婆婆都會炒一盤米粉當主食，那可是婆婆的拿手菜，每次都被我們吃得光碟。

很多人喜歡吃炒米粉，不過炒出來米粉不是容易粘鍋，就是會成坨，而且還糊鍋底，那是方法不對，所以才會粘鍋。

 

今天，分享一下我們家炒米粉的方法，照這個方法做，米粉不粘鍋，根根分明，比飯店還好吃。這裡只簡單加了兩種配料，雞蛋和白菜，如果有條件的話，可以多加一些自己喜歡的配料，如：香腸、肉片、魷魚、蝦仁等等，可以豐富口感，增加鮮味。

炒米粉——不加料也很香

食材：米粉2片，娃娃菜半個，雞蛋2個，蔥1根，生抽1勺，鹽1勺，雞精1勺

 

方法步驟：

第一步：米粉清洗一下，加涼水浸泡15分鐘左右，將米粉泡軟、泡透，泡好的米粉瀝干水分。

 

第二步：將娃娃菜清洗乾淨，瀝干水分，切成細長，蔥切成蔥花備用。

 

第三步：雞蛋打入碗中，加1勺鹽打散，鍋熱后倒油，倒入雞蛋，用鏟子將雞蛋快速炒碎，炒出香味。

 

第四步：倒入娃娃菜，用大火炒出娃娃菜的水分，將水分炒干，再加少許鹽調味翻炒均勻。

 

第五步：倒入泡好的米粉，翻炒均勻后，開始調味，加1勺生抽，少許鹽翻炒均勻，再撒上蔥花就可裝盤上桌了。

 

一道鮮香美味的炒米粉就做好了。米粉Q彈有嚼勁，根根分明，不粘鍋不成坨，鮮香入味，一個人吃不知道吃什麼時，可以試試這道炒米粉，做法簡單，又容易操作，既能吃飽又不怕浪費。

 

小貼士：

1、米粉要提前浸泡，充分浸泡后的米粉吸收了水分，炒的時候不需要另外加水，也比較容易熟。

2、雖然只加了雞蛋和娃娃菜，做出來還是很香，時間充裕的話，可以加點肉片，肉片要先腌制入味，炒出來才不會柴哦。

3、加生抽的時候，要加在米粉上面，這樣才不會糊鍋底。