41款特色美食集錦，擺盤美觀風味獨特，吃一口就念念不忘的味道
夫妻肺片
用料：牛舌；牛肚；牛腱；牛頭；花生仁碎；白酒2克；醬油4克；芝麻2克；花椒粉3克；味精3克；八角2克；花椒3克；肉桂2克；鹽3克；辣椒油4克
做法
將牛腱、牛雜洗凈，切成大塊；將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮，血水撈起。另一鍋內，加入老湯滷水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，再加適量清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用
將滷水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁
將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起，淋上調味汁拌勻，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜裝飾即可
雙椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
蒜蓉粉絲娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、做法：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥凈水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
花生眉豆雞腳湯
用料：白眉豆50g；花生25g；雞腳6個；胡蘿蔔1根；小排骨4塊；薑片2片
做法：眉豆清水洗凈備用，花生可以浸泡後去衣，可以燒出誘人的乳白湯色，但會損失一些營養成分，如不去衣湯色會因花生衣褪色而變褐。
雞腳一劈二，和小排一起開水中汆1分鐘，去掉浮沫。排骨是用來提鮮味的，所以放幾塊即可。
湯鍋中水燒開後放入雞腳和排骨和薑片。水燒開后才放肉進去，才能燒出乳白的湯哦。
大火燒10分鐘，轉中小火燒35分鐘，再加入胡蘿蔔燒15分鐘，放鹽調味即可。
簡易松鼠魚
用料：草魚一塊;番茄醬少許；番茄2—3個;糖、醋少許；青辣椒2—3個;醬油少許；雞蛋1個;鹽少許；澱粉少許
做法
1.番茄切塊、辣椒切丁備用
2.將帶有魚皮的草魚肉斜切，切成松子狀。切魚肉那面，不能切魚皮那面，切的時候千萬小心不要把魚皮切斷
3.撒少許鹽、打一個雞蛋均勻的塗在魚肉表面
4.撒上澱粉，把魚塊粘滿澱粉，每個縫隙都要粘滿，然後把魚肉拿起來抖一抖，將多餘的澱粉抖出來，把魚肉抖開抖散
5.鍋中倒入食用油，待油鍋8分熱，放入魚塊炸成金黃色即可
將魚塊撈出鍋裝盤
6.往鍋中放入花生油加熱后，放入番茄、少許鹽，把番茄炒軟。放入水、糖、醬油，番茄煮溶后加入醋和番茄醬，煮成醬汁。再放入青辣椒
7.最後，把煮好的醬汁淋到魚身上
香辣姜爆鴨
鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法1、嫩姜洗凈切片備用。
2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變干，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。
8、水收干后即可出鍋。
板栗燜雞
1、起鍋倒入適量的花生油，小火燒熱，把生薑片倒進去爆香
2、倒入剁好的雞肉大火快炒1分鐘，倒入1勺料酒一起翻炒去腥
3、放入1勺食鹽調味，把雞肉翻炒至表皮微微焦黃
4、把板栗和胡蘿片也倒進去一起大火快速翻炒
5、倒入沒過雞肉的清水，倒入1勺味極鮮調味，開大火燒沸湯水，然後調小火，蓋上鍋蓋燜煮
6、湯汁快見底的時候，調大火收汁，放入青蒜進去翻炒均勻出鍋
苦瓜釀肉
用料： 苦瓜、肉末、蛋清、澱粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、蔥、花椒；
做法1.苦瓜切圈，掏空洗凈，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜；上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用；同時辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色；
2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開；加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡；將魚香汁淋於苦瓜上，撒上蔥花即成；
干鍋豆皮
材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個
做法：
1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用
2、將辣椒，芹菜切好
3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。
4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。
5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。
6、加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可
南瓜粥
材料：南瓜200g，小米或糯米100g，干澱粉
做法：1，南瓜洗凈去皮，去籽，上屜7-8分鐘。取出用攪碎機連蒸出的汁一起打碎成蓉狀備用；
2，取米（最好糯米江米，一般米也可。）一兩左右就夠了，再加入兩到三勺干澱粉一併攪勻，此時加入清水，燒開5分鐘，其間盡量用勺子攪動碾壓讓米粒碎開，讓其顆粒越小越好；
3，加入打碎南瓜，一起煮，粥大開1分鐘后，改小火微15-20分鐘后即成。（南瓜本身就有一種特別的甜味，如果感覺還不夠甜的話，你可以再加一點糖調味。）
蒜瓣南瓜
材料：南瓜一塊、蒜瓣5顆、雙色辣椒若干、水澱粉半碗、鹽、油適量
做法
1、準備食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣備用，水澱粉兌好～
2、油爆辣椒和蒜瓣～
3、下南瓜片翻炒～
4、南瓜片由於水份少，在不使用大量油的情況下，是不容易炒熟的。所以使用上水澱粉，水澱粉可以增加食材潤滑口感，包裹蔬菜減少營養流失～
5、可以蓋鍋悶煮一下，用鹽調味～
油嗆茄子
材料：茄子1根，油8g，生抽3g，鹽2g，雞精1g，蚝油3g，小米椒1g，蒜5g，小蔥2g
做法：1.把茄子洗凈，用刀從茄子底部划十字切開，頭部不要切斷，擺在萬慕智能升降鍋中。記得要把支架調至上升位置，這樣才能蒸東西。
2.蓋上鍋蓋，火力設置為大，蒸10分鐘至茄子變軟。
3.將生抽、鹽、雞精、蚝油、少許水混合均勻，將蒸軟的茄子移入盤中，醬汁淋在表面。
4.表面擺上小米椒和蒜粒。
5.油燒熱后，淋在表面上，將蒜炸香，最後撒上小蔥即可
番茄紅酒燉牛肉
1.前一晚我用紅酒和香料腌上了牛肉，這樣更入味，時間來不及直接做也行。
2.豬骨和雞架熬高湯，差不多1小時，放薑片和蔥。
3.煮湯時切好所有食材
4.牛肉煎干水份，洋蔥炒出香味，除胡蘿蔔以外的食材都放入熬好的高湯中煮，大火煮開轉小火慢燉。
5.半小時后鹽和胡蘿蔔一起放入，再小火煮半小時，看牛肉是否軟爛，可適當加長燉煮時間。
6.最後再調下味，番茄紅酒燉牛肉就可以出鍋啦！可搭配主食麵包，米飯，寬麵條。
7.我很喜歡用這款調料，聞起來有點像速食麵料包的味
番茄秋葵雞蛋餅
1.先把所有材料準備好，番茄一個，雞蛋兩個，秋葵4根，還有麵粉適量，沒有拍出來
2.番茄從底部划十字，方便去皮，然後鍋中燒開水，把番茄和秋葵放進去煮兩分鐘
3.煮兩分鐘后把番茄和秋葵撈起來，番茄去皮后切碎，秋葵切片。裝入碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻即可
4.加入適量的麵粉和水攪拌均勻，然後加鹽調味
5.七孔鍋燒熱刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放進鍋里，煎一兩分鐘后翻面繼續煎一兩分鐘
6.全部都煎好了哦
7.做好了可以裝盤擺拍了哈哈哈
8.成品圖
番茄蒜蝦
1.準備食材：蝦洗乾淨濾水，蔥姜蒜切絲，切片，蕃茄醬和食用油
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜
3.蝦倒進去翻炒至變色
4.盛出備用
5.原先的鍋，再加一點油，蒜爆香，加入番茄醬，炒均勻
6.加入503l熱水小火熬制
7.倒入剛炒好的蝦，小火入味，收汁
8.把蝦擺盤，最後蕃茄醬汁淋在蝦上，撒蔥花！美味佳肴
電飯煲焗雞
1.將生抽，老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，八角，薑片攪勻
2.擠入半個檸檬水
3.均勻的塗抹在雞身上，蓋好保鮮膜腌制一到二小時
4.電飯煲底部先鋪薑片再鋪蔥段
5.把整個雞放入，把剩下的湯水也倒進去
6.按煮飯鍵，叮，時間到，鋪好生菜葉出鍋裝盤
紅燜羊排
食材：羊寸排500克、胡蘿蔔一根、土豆一個、姜2片、生抽一湯匙、米酒一湯匙、蔥 / 老抽 / 植物油 / 水適量。
做法：備齊材料。羊寸排清水沖洗一下，無需泡血水，本身已經處理的非常乾淨。燒一鍋開水，放一點米酒，放入羊排焯水。煮出浮沫后撈出。土豆、胡蘿蔔去皮洗凈，切滾刀塊。
炒鍋中放入適量的植物油，爆香蔥姜后，放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色時，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均勻。加入適量的清水，剛剛沒過羊排即可。燒開后蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。
10分鐘後放入胡蘿蔔、土豆塊，炒勻後繼續燉15~20分鐘。20分鐘后，湯汁已收至濃稠，根據自己的口味略微加一點鹽，口淡的忽略，起鍋盛出即可。
爆炒小魚乾
食材：小魚乾，生薑，大蒜，料酒，醬油，干辣椒，青紅椒，鹽油適量
做法：
1、小魚乾浸泡半天，撈出后瀝干水分；
2、干辣椒切段，姜和大蒜切末，青紅椒切長段，備用；
3、鍋中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小魚乾、料酒、醬油，中大火快速翻炒；
4、小魚乾熟了之後，加入青紅椒，干辣椒、鹽翻炒幾下即可裝盤。
茶香烤肉
材料：五花肉、生菜、配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法：1、新鮮五花肉洗凈.切成1.5毫米左右厚度的薄片;
2、取適量綠茶.用水溫85度左右的水沖泡.待茶水自然冷卻后.倒入五花肉肉片中腌制3—4個小時；
3、將茶葉和茶水倒出.倒入適量生抽.放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻；
4、平底鍋加熱.將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制.將油煸出兩面金黃后即可出鍋.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
爆炒大腸
食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許
做法：1、大腸反覆用水清洗乾淨，燒開水焯熟撈出放涼切段，泡姜、青紅尖椒分別切好，蔥蒜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入大腸爆香，加入少許食鹽翻炒均勻，等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。
2、另起油鍋，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁椒翻炒均勻，加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
三色番茄炒蛋
材料：西紅柿2個柿子椒1個雞蛋1個、色拉油適量食鹽適量白糖適量
做法:
1、番茄切丁備用
2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子
3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜
4、鍋中倒入適量油燒熱，7-8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子快速划散，凝固成塊狀，嫩黃的就好，馬上盛出；不要炒久了，顏色變深就老了
5、鍋中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀
6、可能勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入炒好的雞蛋和圓椒丁
7、稍翻炒幾下，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子
白灼腐竹
材料：腐竹100g、大蒜三瓣、生抽兩勺、油適量、蔥兩條
做法1、鍋里燒水，水沸騰後下腐竹煮個五、六分鐘后撈起，撕小塊放碗里。我這腐竹比較薄，加上做的時候孩子已經放學回家了，忙著沒有泡，建議大家做的時候用水泡發一下，泡發后的腐竹，只需要焯兩分鐘就可以撈起。撈起裝盤的腐竹。
2、大蒜三瓣，拍破，與生抽混和在一個小碗里。蔥切蔥絲后冷水浸泡幾分鐘，這樣蔥絲的形態會很漂亮。
3、鍋里燒油，油溫九成熱時關火。
4、熱油潑入裝了生抽和大蒜的碗里，用筷子混合攪拌一下。
5、趁熱將生抽蒜油澆淋在腐竹上。
6、撒上蔥絲，一盤白灼腐竹就做好啦。不需要其他調味品，盡享最純正的美味。
肉片炒南瓜
材料：南瓜，裡脊肉，油，鹽，雞精，生抽，澱粉，蒜
做法：1、大蒜切碎，南瓜去皮，洗凈，切片
2、豬裡脊，洗凈，切片，放入碗中，加入澱粉，生抽，食用油，腌製片刻
3、起油鍋，放入大蒜粒爆香，接著放入豬裡脊片，大火翻炒一會兒
4、放入南瓜片，繼續翻炒，調入精鹽，翻炒均勻，出鍋前調入少許雞精即可
醋拌黑木耳
材料：木耳、芹菜、醋、砂糖、醬油、紅辣椒各適量。
做法：1、先用冷水泡木耳並撕成適當大的塊，稍灑點醋備用
2、然後把芹菜洗凈去筋切成小段和大蔥段放一塊，
3、接著在鍋中參加醋、砂糖、鹽、醬油，
4、再將一根紅辣椒切成碎塊放入，加熱，最後將調料趁熱澆在碗里冷卻即可。
春筍炒木耳
材料：春筍、木耳、蔥姜蒜、小米辣、生抽、水澱粉、香油、鹽、油。
做法：
1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條，加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。木耳提前用溫水泡好洗凈撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下撈出瀝水。
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、 調入適量生抽和鹽調味拌勻，淋入少許水澱粉勾芡，撒上少許蔥段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋
香拌藕片
做法：第一步：準備食材調料，蓮藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小蔥 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2個 / 花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 紅油辣椒 20克 / 鹽 適量。
第二步：蓮藕去皮洗凈，對半切開，再切薄片，小米椒切小圈圈，芹菜洗凈去掉葉子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米，鍋里水燒開，把切好的藕片和芹菜段一起下鍋焯水，一分鐘即可撈起。
第三步：撈起後放入冰水中過一遍，這樣藕片才會脆脆的，撈起芹菜和藕片放大碗中，放入調味料拌勻即可享用啦！簡單好味的下酒菜香拌藕片，一起來嘗嘗吧。
豌豆炒肉末
材料：豌豆、胡蘿蔔、豬肉、辣椒
做法：
1、剝出豌豆，紅蘿蔔切成豌豆大小的丁；
2、豌豆和紅蘿蔔分別用開水煮熟，瀝干水份；
3、豬肉剁碎，加澱粉，胡椒，生抽攪拌均勻；
4、熱鍋入油，猛火滑炒肉末；
5、炒散肉末后加入豌豆，胡蘿蔔，翻炒均勻；
6、加鹽，生抽，紅、黃辣椒粒，翻炒均勻即可出鍋。
絲瓜蒸豆乾
材料：絲瓜(1條)、豆乾(150克)，剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)
做法：1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。
2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。
3、再淋上剁椒及橄欖菜。
4、上鍋蒸至熟即可。（我是邊煮飯邊蒸菜）
5、蒸好后拌至食材均有掛味即可。
韭菜魷魚須
食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精
做法：
1.韭菜切段，魷魚須切條
2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。
3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最後放入韭菜大火翻炒即可
韭菜魷魚花
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜麵醬。
做法：
1.韭菜洗凈切成段。
2.蔥、姜、蒜切碎。
3.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
4.再將魷魚切成段。
5.鍋中放油。
6.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7.放入魷魚翻炒。
8.放入面醬翻炒。
9.放入醬油翻炒.
10.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
金針肥牛煲
用料 ：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋
做法 ：1、鍋內放水加入火鍋底料半袋～煮開～（不愛吃辣的放清湯底料）
2、水開后加入金針菇煮一小會
3、加入粉絲等粉絲散開加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥～
爆炒花甲
食材 ：花甲、韭菜、蚝油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水澱粉、香油
做法：1、花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右；
2、半小時后（時間長點更好）清洗花甲，直到水見清為止；
3、花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開花甲全都開口后即撈出；
4、蔥姜蒜干辣椒韭菜切成沫；
5、配置醬汁：一勺半辣椒醬，一勺黃豆醬，兩勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺鹽；
6、鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來后就可以倒入花甲了；
7、翻炒幾下后倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻后澆上剛剛配好的醬汁；
8、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻后倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水澱粉即可。
麻辣花生拌菠菜
做法1綠豆粉絲用溫水泡軟。入開水鍋中汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干備用。
2菠菜用開水燙熟，撈出過涼水，用手擠干水份，切段備用。麻辣花生一把，用刀背壓碎。
3把粉絲用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻后，再倒入香麻油拌勻。拌好的粉絲菠菜裝盤，在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻
蜜汁烤肋排
材料：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。
2、把肋排放在醬料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。
4、邊烤邊刷一些，由蜂蜜，腌制的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度
魚香杏鮑菇炒肉片
材料：杏鮑菇、青椒、裡脊、澱粉、蔥姜蒜、料酒、鹽
做法：1、杏鮑菇 青椒洗凈切成片。
2、裡脊切片，用水中泡2分鐘。
3、瀝干水分后加入雞粉用手抓勻。
4、再加上澱粉。
5、繼續用手抓勻，腌制10分鐘。
6、蔥姜切絲備用。
7、鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。
8、另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。
9、再加入肉片繼續煸炒至肉片變色。
10、加入蔥姜。
11、烹入料酒加入糖 生抽和醋。
12、煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒
13、快速翻炒均勻即可
蠶豆吐司蝦
材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白麵包一片。
做法：1. 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。
2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白麵包片去四邊后切成兩公分方丁備用。
3. 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。
4. 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，盛出后澆在麵包丁上即可。
苦瓜炒豬肚
材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、薑片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蚝油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量
做法：
1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。
2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。
3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。
4、用油起鍋，倒入蒜末、薑片、蔥白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可
荷香魚
材料：荷葉、銀魚、泡打粉、水、油、泰汁
做法：
1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入薑汁入味；
2、麵粉加入泡打粉、水、油調試；
3、將銀魚、荷葉、裹在一起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟；
4、澆上泰汁即可上桌。
海蠣燒豆腐
材料：油、鹽、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蠣。
做法：1、豆腐用鹽水浸泡半小時后取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉攪拌，青蒜切段、姜切片備用；
2、鍋內倒入少許油，油熱後下入切青蒜和薑片、豆腐小火略煎，
3、然後轉大火，下料酒、生抽翻炒加入適量的水燉煮片刻，下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠，加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調味即可食用
東坡茄子
材料：長茄子1根，豬肉末100克，薑末少許，蔥末少許，蒜末少許，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，鹽少許，胡椒粉少許，水澱粉少許，醬油1/2勺
做法
1、茄子切段，對半剖開。中間切十字划刀，不要切透茄皮。
2、鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子兩麵皮色，茄子刀痕膨脹撈出，擺入盤中。
3、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香；倒入肉末炒至變色，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。
4、將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上，入開水鍋中蒸12分鐘左右。
5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。
6、將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開，淋入水澱粉勾薄芡；將芡汁澆在茄子上，撒香蔥碎即可。
蘆筍拌蝦仁
材料：蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻、鹽、糖、香油、色拉油。
做法 :1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；
4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調味料拌勻，即可上桌