兒子早餐就愛糯米糕，連吃一周都不膩！簡單一煎，香噴噴

天冷，兒子早餐就愛糯米糕，連吃一周都不膩！簡單一煎，香噴噴！

傳說今年是個寒冬，我是真的相信了！湖南的冬天向來是陰雨綿綿，但這一入冬就十度以下的氣候，還真是降溫幅度有點大！

這不南不北的地方，室內溫度跟室外差不多，早上起床，手伸出被子就感受到了刺骨的冷！早上6點準時做早餐，真的是親生的！

 

我家兒子從小就喜歡吃糯米食品，糯米是一種溫補強壯的食物，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等，適當吃些糯米還可以治療消化不良，對腹瀉腹脹有很好的緩解作用，冬天寒冷，適當給家人做點糯米食物，能起到很好的驅寒作用。

糯米的做法很多，粽子呀、湯圓呀、糍粑呀、燒賣等等，都是用糯米做的，前幾天在街上碰到了網紅「土匪鍋巴」，讓喜歡吃糯米的兒子著了迷，買了一個一嘗，兒子就著迷啦！

看著做法也不難，自己在家做吧，這大冷天的，不出門就能吃到街頭網紅美食，兒子說，實在是享受！

 

土匪鍋巴是直接用浸泡后的生糯米煎制而成，但自己在家裡做，沒有適合的工具，也不想放那麼多油，於是就有了這款山寨版的「土匪鍋巴」，我用先蒸后煎的做法，做出來的鍋巴香酥入味一口下去嘎嘣脆！比直接用生糯米做的更好消化呢！

做法其實挺簡單的，喜歡吃糯米食品的朋友不妨試試哦！

 

【酥脆糯米糕】

主料 糯米一碗 生抽兩勺 蔥花適量 老乾媽一勺

輔料 油適量 鹽適量 五香粉適量

做法：

 

糯米浸泡一個晚上，如果沒時間，最少也要浸泡四個小時以上。

 

蒸板上墊上紗布，充分泡發的糯米倒在紗布上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘，捏幾粒糯米飯嘗嘗，米飯熟透即可。

 

糯米飯到出來，加入生抽拌勻。

 

按照自己的喜好可以加入蔥花、老乾媽、胡椒粉等。

 

倒入平底鍋中，用鍋鏟充分拌勻，攪拌的速度一定要快，所以建議大家倒入鍋中操作，米飯在攪拌的時候會變涼，下一步操作就會收到影響。

 

趁熱，將糯米飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖幫助整理成長方形片狀，稍微薄一點口感會更脆，如果您喜歡外酥里嫩的，可以厚一點。

 

整理好的糯米飯稍微放涼，幫助定型，切成長方形塊。

 

平底鍋放油，將糯米糕排入鍋中，煎至酥脆即可，油放得越多，口感越酥脆。您也可以用炸的方法。

 

小貼士

蒸好的糯米飯趁熱加入自己喜歡的調料進行調味，速度一定要快，糯米飯趁熱更好凝固。

鍋巴的口感根據自己的喜好來，喜歡吃脆一點的，鍋巴就擀薄一點，喜歡吃軟一點就擀厚一點，外焦里嫩的口感也非常棒！