小時候的回憶,幾毛錢一個空心糖餅,做起來如此簡單,可以做零食

最近去南京遊玩,在老門東發現了有家排隊賣小甜餅的,大概一塊錢就能買一個甜餅,買來品嘗后發現,這餅竟然和我在東北吃的糖餅是一種。真的很神奇,雖然南北方距離很遠,但對美味的喜愛還是相同的。

我記得小時候,在老家一年要辦兩到三次廟會集會都是在鎮上才有的,每到廟會的時候,我都會陪姥姥去逛,她會給我買項鏈、手鏈、發卡,當然還有我喜歡吃的糖餅

 

那個時候,別的表弟表妹都沒有,我很開心,因為我知道姥姥最偏愛我的,她知道我愛吃糖餅,每次我回到家,都會給我拿出來。而我們知道,這種糖餅是不能長時間放的,所以每次去姥姥家吃到的餅,都是她新買給我的,真的超級幸福。

 

在我的印象里,這種糖餅是脆脆的,表面金黃色的,上面還有黑芝麻。拿在手裡,都是小心翼翼的,怕脆皮破了一點餅渣都不想浪費。甚至我們幾個孩子還會把塑料袋子里餅渣搶著吃乾淨,真的是歡樂的回憶。自從上大學以後,就很少回到家鄉了,也很少吃到家鄉的味道了。一次偶然的機會,南京的朋友教會了我一招,按照這個方法做出來的空心糖餅特別地道,竟然也有我小時候的味道,酥脆香甜,還有一種家鄉煙烤的味道。而且,這種餅的成本非常低,整鍋下來也不需要多少錢,特別白菜價。孩子吃了都開心,竟然都不愛吃飯了,下面一起來看看這道空心糖餅的做法吧。

 

【菜品】空心糖餅

【配料】中筋麵粉350g、水95g、油少許、酵母2g、糖適量

【烹飪步驟】

 

1、將麵粉與酵母粉放在一起攪拌,分次加入溫水,然後攪成棉絮狀,然後繼續揉面,把面揉成這個大小的麵糰。這個過程不要著急,要把麵糰里的空氣都揉出去,切勿讓麵糰裡面空心。這步也可以藉助揉面機器操作,這樣就可以節省人力了。

 

2、將麵糰放在袋子里,或者用蓋子把它困在一個封閉的容器中發酵。如果是北方的冬天,天氣比較涼,就可以把密閉容器放在有熱水的鍋里,這樣溫度上來了,就可以快速發酵。

 

3、將準備好的餡料混合在一起,均勻的攪拌一下。

 

4、把發酵好的麵糰均勻的分成小劑子。然後用擀麵杖將它們擀成這樣的麵皮。記得擀的時候,面的中間要厚一些才行。

 

5、把準備好的餡料放在麵皮里。

 

6、把它包成一個可愛的形狀。

 

7、然後用擀麵杖,把它擀成薄的。

 

8、烤箱預熱10分鐘180度,然後把餅子托盤放在中層,大概20分鐘180度就可以了。出烤箱擺盤,準備開吃了。

 

【烹飪貼士】

1、撒芝麻的時候,也要放一點麵粉,不然很容易糊。

2、剛出鍋的餅容易燙手,要注意溫度,避免燙傷。