1塊五花肉,2小勺南乳汁,教你烤肉新做法,不用油炸,焦香酥脆

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五花肉此做法太香了,家常調料簡單明了,外焦里嫩不油膩

如果你問我五花肉怎麼做好吃呢?

我只能告訴你,做法實在太多了,手腳並用都數不過來。今天就來和大家分享一款簡單又好吃的私房家常烤肉,調料簡單明了,即使是廚房小白也可以做好。

不用油炸,也不用焯水,直接將五花肉洗凈后腌制1小時左右,做出來的燒肉外焦里嫩不油膩,太香了!

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做這款烤肉,首先要挑選優質的五花肉,最好是土豬肉,我通常是在熟悉的肉檔里購買,這樣才能確保買到的豬肉沒有膻味。

腌制五花肉的調料,不用濃油赤醬,也不用各種複合調味粉,只要2小勺紅腐乳汁和料酒,最後加入少量蜜糖拌勻塗抹在豬肉上面,腌制入味就可以烘烤了。

這樣做出來的烤肉,色澤紅潤,外皮酥脆,咬下去唇齒留香。

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食材:

五花肉400克、紅腐乳汁2湯匙、鹽1克、蜜糖3克、料酒1湯匙、白芝麻5克

做法:

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將五花肉洗凈,刮乾淨豬皮上的細毛,將紅腐乳塊取出盛入碗中,加入1湯匙料酒,3克蜜糖,1克鹽,用叉子壓碎,調成腐乳汁,也可以直接使用罐子里的腐乳汁;

 

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把五花肉切成麻將牌大小的塊狀,注意豬皮不要切斷,讓每一塊肉都連在一起,再用粗針在豬皮上戳一些洞,然後用廚房紙吸干豬肉的水分;

 

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將切好的五花肉放入碗中,倒入調好的腐乳汁,將調料均勻地塗抹在豬肉背面以及縫裡,順便給豬肉做一次按摩,讓調料更好地滲進內部;

 

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用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來,豬皮向上,露出來,把包好的五花肉移到烤網裡;

 

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放入烤箱中層,先以180度,用熱風烤30分鐘;

 

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戴上隔熱手套,將五花肉取出,用毛刷在錫紙內蘸點豬油塗抹在豬皮上面;

 

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再次將五花肉放入烤箱中層,用烘烤功能鍵,以190度烘烤15分鐘即成。大家若嫌麻煩,可以直接用熱風烤或是烘烤功能鍵,因為肉塊的大小不同,烹調時間可以酌情增減,將烤好的五花肉取出,放在砧板上切開,裝盤后撒上一點熟芝麻即可食用。

 

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小貼士:

1.家庭製作烤肉,盡量不要太大塊,切開后烘烤,可以縮短時間,肉塊表面更香酥。

2.腐乳汁本身有鹹味,腌制時不用加太多鹽了。