這才是發海參的正確方法,掌握3大技巧,新手也能輕鬆搞定

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質食材,營養豐富。

其做法多種多樣,食用也是非常有講究。海參做得好不好吃,關鍵在於泡發的效果。海參泡發得當,吃起來既有營養,又有口感。

因此,正確泡發海參就顯得尤為重要。藉助今天的話題"發海參的正確方法"為大家分享家庭版的海參泡發的詳細過程和技巧,希望朋友們能有所收穫。

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【干海參的正確泡發】

所需材料:

干海參若干、純凈水一桶、無油鍋一個、玻璃保鮮盒一個、適量的冰塊。

---製作步驟---

⒈買回的干海參先用水清潔一下,除去表層的雜質,用自來水稍微沖洗一下就可以。準備一個玻璃材質的保鮮盒(碗),將裡層清潔乾淨,保證無油無雜質。

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⒉將海參放入保鮮盒,加三倍於海參的純凈水。用保鮮膜密封好,防止有雜質進入影響泡發的效果。放於冰箱保鮮室0-5度的溫度下自然泡發。記得勤換水,早晚各一次,或每隔12小時換一次。

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⒊浸泡兩到三天後,海參已經發軟。用無油的乾淨剪刀剪開海參的腹部至兩頭,去掉沙嘴,將腹內充分清洗乾淨。同時,用剪刀將海參筋(中間凸起的長條)剪成小段,這樣便於泡發。

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⒋準備一個無油乾淨的鍋,倒入泡軟的海參,加入沒過海參的純凈水。大火煮開後轉小火煮40-50分鐘,時間快到的時候用無油乾淨的筷子戳一下,如果能輕易穿透,說明海參已經煮好了。關火,蓋上鍋蓋燜一會,直至讓海參自然涼透。

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⒌將涼透的海參裝進保鮮盒,加入純凈水和冰塊,用保鮮膜密封,還是放冰箱保鮮室0-5度溫度下泡發。每隔一天換一次水和冰塊,大概3-4天就能泡發完全,整個泡發過程需要一周左右時間,個頭有干製品的10倍大。

泡發好的海參和干海參對比,一目了然

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如何挑選優質海參?

市場上的海參品種繁多,品質也是參差不齊,如何買到優質海參也是大家非常關心的問題,這樣才能吃得放心。如果大家在買干海參的時候不知道如何挑選,這裡給大家分享三個小技巧。

1、聞味道

海參生長在海水中,本身的海鹽味非常重,不管是新鮮的還是乾貨,只要用鼻子聞一聞就能嗅出海水的鹹味和腥味。如果是劣質的海參,大多都被處理過,聞著有其他的異味

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2、摸質感

好的干海參摸起來質地堅硬,而且不容易掰斷。因為是干製品,個頭也比較小,拿捏在手裡也是非常輕的。劣質的干海參分量比較重,表面的皮質容易脫落。如果你稍微用力掰,很容易掰斷。

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3、看外觀

優質的干海參個頭大小基本上一致,通體顏色灰黑或灰色,而且海參的尖刺也比較完整。如果是劣質海參,顏色會比較深黑一些,有時候表面的結晶體鹽分也比較多。

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泡發海參需要注意的事項

1.泡發海參的水一定要是純凈水,不能有任何雜質,包括食鹽、油和一些化學物質的摻入,這些物質容易導致泡發的海參變質、脫皮,海參泡發就是的失敗的。

2.選擇的容器最好是玻璃或陶瓷容器,而且不能沾油沾鹽,要清潔乾淨。泡發的時候不要經常用手去摸海參,容易滑皮,可以用乾淨的筷子夾取。

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3.由於泡發海參比較費事,一次可以多泡發一些,一時吃不完的海參可以用保鮮袋單個密封冷凍起來,吃的時候自然解凍即可。

4.冰箱保鮮室的溫度一定要控制在0-5度之間,這個是泡發海參最適宜的溫度,溫度過高或過低都會影響海參泡發的質量。