過年燉肉,這4個部位要認清,口感差還有毒素,見到一定要摘除

過年燉肉,這4個部位要認清,口感差還有毒素,見到一定要摘除

俗話說「過了臘八就是年」,從今天開始,年味就越來越濃了,要說過年和平時有什麼區別,那麼餐桌上的大魚大肉最能看出來。

由於肉類的製作時間較長,所以年前家家戶戶都會買上幾斤甚至幾十斤的各種肉類,提前烹制好待過年直接用。

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要說最好吃的做法,那麼燉肉絕對能上榜,各種肉類經過長時間的燉煮,使得口感肥而不膩瘦而不柴,好吃還解饞,可是你知道嗎,這吃肉也是有學問的,這「畜3腺」和「禽1尖」就不能吃,其中的毒素特別多,吃了不僅影響身體健康,還不能被身體分解,所以吃之前一定要摘除,那麼這「畜3腺」和「禽1尖」到底是哪個位置呢?

下面就一起來看一下吧!

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1、畜3腺

所謂「畜3腺」就指的是豬、牛、羊等動物身上的腎上腺、甲狀腺和病變淋巴腺,這三種「生理性有害器官」,食用之前是一定要摘除的。

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甲狀腺在動物的頸部,胸腔入口處正前方,是成對的器官,其主要成分是甲狀腺素和三碘甲狀氨酸,一般蒸煮不易破壞,不小心吃到會引起食物中毒的狀況。

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腎上腺在腎臟上面,俗稱副腎或者小腰子,位於腎的前端呈褐色,腎上腺外麵包著一層白色的轄內腺,人一不小心誤食后,會擾亂正常的身體代謝,嚴重者食物中毒,非常的危險,所以這個部位是絕對不能使用的,要嚴格將其清除。

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病變淋巴腺在身體各部位,就是淋巴結,多位於畜類腹股溝和腰下等位置,就是我們平時所說的花子肉或者肉棗,正常顏色為灰白色圓形或橢圓形的肉粒,如果發生充血、腫脹、出血的狀況,那就說明已經發生了病變。

人食用后,容易影響身體免疫系統,從而產生各種疾病。

甲狀腺和腎上腺一般情況下商家都會幫忙摘除,但是病變淋巴腺需要我們正確地認識並摘除,以免影響身體健康。

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2、禽1尖

禽類大家都知道指的是雞、鴨、鵝等禽類,這「1尖」就是禽類屁股上端,長尾羽的位置,俗稱禽「尖翅」,也就是雞屁股,這是淋巴腺體集中的地方,也是動物積累毒素最多的地方,而且不能分解,所以這個位置不可食用,吃之前最好給它整個去掉。

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除了禽尖翅,還有一種大家比較有爭議的位置,就是雞屁股。

對於愛吃雞屁股的人來說,「寧舍金山不舍雞尖」,但是更多人說「雞屁股賽砒霜」,主要是因為雞屁股上有兩個腺體,一個是「尾脂腺」,另一個是「腔上囊」,它們是雞身上重要的淋巴組織,裡面藏有大量危害物質,即使高溫也不能將其完全滅殺,長期食用,有可能引起腸胃道損害,從而誘發疾病。

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最後分享大家關於燉肉的小竅門:

1、燉豬肉是,肉塊切得大一些,可以減少肉內呈鮮物質的外逸,燉出來味道更香;不要用旺火猛煮,因為肉遇到急劇高熱就會使肌纖維變硬,肉塊就不容易煮爛,而且肉中的芳香物質會隨猛烈的水蒸氣蒸發掉,從而使香味減少;最後建議大家燉肉時一次將水加足,以免中途加水使肉口感變差。

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2、燉牛肉前一定要用清水將牛肉清洗乾淨並浸泡出血水,這樣可以幫助牛肉口感更加鮮嫩;需要注意的是,燉牛肉最好不要焯水,否則容易使肉質變柴。

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以上就是今天關於過年燉肉的小知識,如果看完覺得有用的話,也別忘了轉發給你身邊的人哦!