給年夜飯換個新,原來「蒜泥白肉」一烀一切,才最好吃,且不油膩

最近做過兩次蒜泥白肉,也是1月來僅有的兩次,因為漂亮又多層的五花肉真的太貴了。

快過年了,今天就把這道蒜泥白肉的新做法分享出來,喜歡的請拿走。

先發張圖看看,是不是很性感很誘惑?

真的是吃完了半夜三更還想來一塊.......

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相比純粹加滿水煮出來的白肉,這次我們採用的方法較為特別,即借鑒了「烀」的烹飪手法。

這樣做出來的肉,感覺肉的質感稍微筋道一些,也不那麼油膩,蘸上料汁,又香又有嚼感的幸福感頓時塞滿整個口腔.....

不過,上面提到的「烀」這烹飪手段倒不是什麼新詞,東北人做菜就愛用這種做法。

具體怎麼做,感興趣的朋友也可以上網去查一下,它可以用來做很多菜的哦!

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文中,我們就標新立異地借鑒了這種做法。

只是,還是想吐槽一下,這肉雖好吃,但豬肉的價格現在著實太貴了,去超市買菜,櫃檯里最好的豬肉價真的是讓人望而生畏呀,也沒人管管這物價,感覺生活不容易啊!

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閑話還是別扯了,下面,還是分享具體做法吧!另外有個問題說一下,這道菜里我們放了比較少的調料,因為蒜泥白肉的肉最講究追求豬肉本身的原始味道,最好配上其好搭檔靈魂料汁,根本就不需要用多種味料來輔佐。

----蒜泥白肉----

具體做法如下:

第一步:先將買來的40塊錢一斤的五花肉用涼水清洗乾淨。有的人買來肉不清洗,建議一定要洗,這肉從宰殺到超市櫃檯可不止被一個人撫摸過,哈哈。

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之後,控干水分以後,在肉上抹點調料,這次僅放了鹽和香葉。然後把五花肉切小塊,擺放在蒸籠上。

鍋內要提前加好水,水的高度剛好到達蒸籠底部即可,這樣沸騰的時候有一部分肉就淹在水裡了。

另外,水裡可以加上自己喜歡的調料,比如生薑片,八角,桂皮什麼的,不用很多,蒜泥白肉畢竟不是滷肉。

第二步:準備就緒,蓋上鍋蓋,開大火開始烀煮。

水沸騰后,可以將火力調小一點,蒸1個小時。

1個小時后,如圖所示,肉的顏色明顯變白,一揭鍋蓋,香味瞬間撲鼻而來。

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第三步:烀煮一個小時以後,把肉翻個面,以保證受熱均勻,不留夾生。

兩個小時之後,肉差不多就熟了。

完了用筷子戳一戳,判斷其是否已經被煮熟。

不要烀煮的太爛了,容易切碎,且太軟了口感也不好,這個看個人喜好吧。

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第四步:這樣蒸出來的肉切片非常容易,不會碎,整體性很好。當然,也不用懷疑它的口感。

完了怎麼吃,看自己愛好吧!

建議,碗里按1:1的比例倒入陳醋和生抽,切點薑絲蒜片進去,再放點油辣椒,熟芝麻,花生碎,就已經很不錯了。

 

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第五步:至於最後的成品圖怎麼擺個造型才能誘發人的強烈食慾,就隨心所欲地自由發揮吧,這個也沒啥固定的樣板。

比如像下面這樣,也還可以哈,家裡吃也不需要太高大上的造型。

至此,一道美味又有顏值的蒜泥白肉大功告成,是我的最愛。

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----題外話----

說起這道肉,是記憶里特別美的味道,它是小時候過年時家鄉必做的殺豬菜。

只可惜,現在再也尋不到農村裡到處跑著健身的那種豬了。不過,肉雖沒那麼香了,但有了調配好的靈魂料汁搭檔,也算是一道很不錯的家常菜吧!

快過年了,蒜泥白肉可以來一道哦!喜歡的請收藏!