人人稱讚的38道家常美食，鮮香入味很下飯，待客必備，味道好極了
韭菜炒山藥
準備食材：山藥150克，韭菜150克，鹽3克，花椒2克，姜5克，橄欖油25克，味精2克。
做法步驟：
1、韭菜擇好洗乾淨切段，姜、山藥切絲；
2、熱鍋內放油，油要稍微多一些，油熱後放入薑絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下；
3、迅速放入鹽、味精翻炒均勻，韭菜炒透起鍋即可食用。
燉羊肉條
準備食材：羊肉(肥瘦)350克，香油10克，花椒2克，料酒10克，醬油10克，白砂糖5克，味精3克，大蔥5克，澱粉(玉米)3克，甜麵醬5克，八角2克，鹽3克。
做法步驟：
1、將羊肉煮熟去皮，改成四分寬，四分長的條，在盤內碼整齊，備用；
2、坐勺，打香油，炸大料瓣，熗蔥末，打面醬，待面醬炸熟，烹料酒，醬油，打高湯，下白糖，把羊肉條留在勺里，旺火開勺；
3、移微火燜至湯餘二成時，下味精，鹽找口，掛芡，放花椒油，翻個出勺，上平盤即可。
清蒸螃蟹
食材：青蟹480g 白砂糖5g 蔥末3g 鹽3g 薑末5g 蒜末5g 醬油適量
做法：
1、首先把兩個大夾子去掉，把青蟹外殼刷洗乾淨，撥開蟹殼去掉鰓，再去掉殼裡面的內臟。
2、對中切開，去掉蟹的泥腸。
3、大夾子剪掉尖刺，防止食用時刺到了。
4、將螃蟹擺入盤中。
5、調汁：油、鹽、白砂糖、薑末、蒜末、醬油混合均勻，淋在蟹上。
6、沸水后入鍋，蓋蓋子，用大火煮12分鐘。
7、蒸熟后撒上蔥末立即出鍋，即可。
彩椒炒裡脊絲
用料：紅黃綠彩椒；豬裡脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1、裡脊切絲備用。把裡脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻后加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘。
2、把鍋燒熱后倒入油放蒜片薑片爆香，下入腌制好的裡脊絲翻炒。
3、炒裡脊絲至顏色發白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
菌菇燉雞塊
材料：雞腿 2個香菇30克榛蘑30克土豆200克；蔥3克姜3克濃湯寶 1塊八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克鹽4克；
做法：
1.準備好所用食材。
2.蔥切段 姜切片準備好調料。
3.雞腿剁成塊。
4.香菇提前泡發，香菇水不要倒掉。
5.榛蘑泡發后清洗乾淨。
6.把雞塊焯水后瀝干水分。
7.另起鍋，注入油爆香八角 辣椒和蔥姜。
8.下入瀝干水分的雞塊。
9.翻炒至微黃，烹入料酒，加入生抽和冰糖。
10.翻炒均勻后加入泡發的香菇和榛蘑
11.倒入泡發香菇的水
12.加上一粒 炆燉專用的濃湯寶，大火燒開轉小火燜制30分鐘。
13.在雞肉燜制的時候將土豆去皮切成滾刀塊。
14.把土豆塊加入雞肉中，再加入一點鹽。
15.土豆熟透后稍微收湯即可。
辣椒炒肥腸
材料：鹵肥腸、青紅辣椒、油、生抽、糖、蔥、姜、雞精
做法：
1、青紅辣椒洗凈切小塊，滷味大腸切小塊；蔥姜切絲；
2、熱鍋少油放蔥薑絲爆香，再放豬大腸煸干（煸幹了會更有嚼勁更香）
3、放入青辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
香辣雞翅根
食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。
做法：
1.材料準備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要腌制2小時以上）。
3.將腌好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘后拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點辣椒粉即可。
蒜香馬鈴薯
材料：馬鈴薯3粒、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽黃油15g、食用油1茶匙（5g）
做法：
1、馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝干備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好
2、馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘，不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃
3、加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和鹽小火翻炒均勻即可
辣炒千葉豆腐
材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；
做法
1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！
2.開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！
3.放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入千豆腐翻炒，至千葉豆腐上色后再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！
西芹胡蘿蔔炒木耳
加入1/2茶匙胡椒，1湯匙老抽，1湯匙生抽，1/2茶匙料酒，1茶匙玉米澱粉，朝一個方向攪拌，腌5分鐘。
2、鐵鍋稍冒煙，然後放一勺花生油，將腌好的豬裡脊肉放入鍋中，炒至所有裡脊肉變色，撈出。
3、鍋底油煎豬肉絲，加入紅蘿蔔片炒，紅蘿蔔炒至軟，加入西芹和木耳，大火炒2-3分鐘。
4、芹菜切生肉，放入適量的鹽和半勺生抽，最後放入炒好的豬肉片，迅速攪拌均勻后即可出鍋。
爆炒牛排
準備食材：牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。
製作步驟：
1、姜切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗凈，拍上一層薄薄的生粉備用；
2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；
3、凈鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香后，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。
做法
1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。
3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。
4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
番茄醬排骨
材料：肋骨、番茄、番茄醬、冰糖、蒜、姜。料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、芝麻
做法：
1、番茄打十字刀，下沸水燙1分鐘，撈起去皮切塊，生薑切絲。
2、排骨加生薑下沸水，焯5分鐘撈起，洗凈瀝干，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌10分鐘。
3、鍋中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均勻，放入番茄和生薑絲，蒜片翻炒2分鐘。
4、加水沒過食材，2大勺番茄醬，小火燉至湯汁粘稠，加鹽調味，少許芝麻，翻炒均勻，大火收汁即可。
豆瓣啤酒排骨
用料：肋排1斤；蒜；六月鮮醬油；六月香豆瓣醬；生粉；雞蛋；油；鹽；糖；
做法：1.肋排剁小塊，用四分之一聽啤酒浸泡半小時，然後瀝干，加鹽，蛋黃一個抓勻，加適量的干澱粉腌制十分鐘。然後鍋內放少許油把蒜瓣爆香；
2.蒜炸成金黃色下腌制的排骨，翻炒均勻變色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鮮醬油；
3.加入一勺豆瓣醬，大火燒開，小火燜十五分鐘，大火收汁，擠一個新鮮的小檸檬即可。
肉絲拉皮
材料：粉皮、裡脊肉絲、蔥絲、薑絲、甜麵醬、料酒、鹽、香菜末、植物油
做法：
1.裡脊肉絲用鹽、料酒腌15分鐘，粉皮用溫水泡軟后，入開水鍋中煮熟，撈出泡入冷水中。
2.油鍋燒熱，爆香蔥絲、薑絲，放肉絲、甜麵醬炒勻。
3.然後放粉皮、鹽炒熟，撒香菜末即可。
小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬
做法
1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
香蕉薄餅
材料:中筋麵粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黃油1茶匙。
做法：
1、在碗里倒入麵粉，並加入酵母粉，拌勻。
2、加入3勺糖。
3、將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右。
4、雞蛋打至蓬鬆起末。
5、將黃油化 成液體狀。
6、將牛奶，黃油，雞蛋液加入麵粉中攪勻，餳至20分鐘左右。
7、將麵糊倒入平底鍋中至麵糊發泡凝固。
8、將香蕉搗碎成泥。
9、將香蕉泥包入薄餅內即可出鍋。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。用刀在雞翅上面切花刀；按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。腌制2小時以上。
2、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好的雞翅。一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。蓋上蓋子轉小火燜制。燜至湯汁收干，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
蒜香煎茄子
做法
1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液； 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
2. 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就好了。
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、鍋倒入水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、鍋倒入油；小火加熱油五成熱時放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。
胡蘿蔔炒牛肉
食材：胡蘿蔔、牛肉、香菇、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、蚝油、雞粉、澱粉
製作步驟：
1、胡蘿蔔和香菇洗乾淨切成絲，牛肉切絲後放入適量的鹽、生抽、油和澱粉，抓勻腌製片刻
2、鍋中燒油，先將牛肉快速下鍋，炒至變色后立馬盛出
3、再次燒油，油熱後放入蔥姜蒜末進行熗鍋，散發出香味後放入胡蘿蔔和香菇
4、香菇在烹飪之前最好焯一下水，炒至發軟後放入牛肉絲和蔥段
5、加入適量的鹽、生抽、蚝油和雞粉，進行調味，炒勻就可以出鍋了
蚝油蘆筍牛肉
用料：蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋；
金沙雞翅
材料：雞中翅、鹹蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉
做法
1、雞翅加鹽，料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火復炸一次。
3、鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。
4、鍋中加少許的油，加入鹹蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成鬆散的沙狀。
5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻地裹在雞翅就可以。
胡蘿蔔炒山藥
材料：胡蘿蔔1根，山藥1段，青椒1個，鹽適量，油適量
做法：1、準備好材料，胡蘿蔔1根，山藥1段，青椒1個。
2、分別把山藥去皮洗凈切段，胡蘿蔔去皮洗凈切段，青椒去籽切粗絲。
3、鍋中倒入適量油，先放入青椒炒一下。
4、再放入胡蘿蔔翻炒均勻。
5、最後把山藥一起放入炒勻。
6、然後加入適量鹽調一下味。
7、再加入少許水，煮開后即可熄火。
泡菜牛肉炒年糕
材料：牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，薑絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；
3、鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；
山藥燒雞塊
材料：雞肉400克、山藥350克、姜15克、細香蔥20克、植物油1勺、食鹽半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法：
1.雞洗凈斬塊
2.鍋中放油，下白糖炒至褐色后，放入雞塊炒至上色
3.薑片入鍋炒出香味
4.沏入多一些的開水，調入適量鹽
5.適量生抽與蚝油
6.轉中火燒至雞肉成熟
7.山藥切滾刀塊，入鍋中一起燒制
8.當山藥可以輕鬆扎透時，大火收汁，把小蔥段放入鍋中炒勻，出鍋即可
豆芽炒韭菜
需要材料：1根胡蘿蔔，一把韭菜，一把綠豆芽，2個雞蛋，蔥白，生薑，小米辣2根。
料子：生抽，香醋，胡椒粉，鹽，小半碗清水。
步驟1.胡蘿蔔清洗乾淨，先切成片，再切成絲備用。
步驟2.蔥白切成圈；生薑切末；小米辣切圈備用。
步驟3.兩個雞蛋磕入碗中攪散，起鍋燒油，倒入雞蛋液將它攤成雞蛋皮。出鍋都切成條備用。
步驟4.調個料汁：生抽、香醋、胡椒粉、鹽、一小碗清水調勻備用。
步驟5.起鍋燒油，下入蔥白、生薑末、小米辣爆香。再倒入胡蘿蔔下去翻炒。
步驟6.再加入豆芽翻炒一分鐘左右。
步驟7.把料汁、韭菜、雞蛋條倒進去，大火翻炒半分鐘左右就可以了。
素炒四寶
需要材料：新鮮荷蘭豆，山藥，紅椒，玉米粒，木耳，蔥末，蒜末，鹽。
步驟1.荷蘭豆擇洗乾淨；山藥去皮切成薄片備用；玉米粒淘洗乾淨備用；木耳泡發備用；蔥白、大蒜切成末備用；紅椒切成小塊備用。
步驟2.起鍋燒水，鍋里加入適量食用油。下入荷蘭豆、玉米粒焯水15秒，撈出來過一遍涼水。
步驟2.木耳焯水30秒，撈出來備用。
步驟3.熱鍋放油，下入蔥蒜爆香。
步驟4.再把所有食材都加進去，大火爆炒，大火是食材清脆的關鍵。
步驟5.最後加入食用鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。做法非常簡單，味道好吃。
豉香腐竹回鍋肉
食材：腐竹80g、五花肉400g。
輔料：油、鹽、小辣椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、十三香、干香菇、蒜頭各種輔料要適量哦。
做法：
1、提前把五花肉煮八成熟切片，腐竹用清水浸泡軟切段，干香菇泡發洗凈切片、蒜頭切片、小辣椒切段備用。
2、在炒鍋中加入少量的油，放五花肉炒作焦黃出油，放入豆瓣醬、蒜片、豆豉炒出香味。
3、先放入小辣椒段炒勻，放入腐竹段和香菇片翻炒，炒至腐竹和香菇斷生加入十三香調味。
4、再倒入少許的生抽和鹽進行最後的調味，炒勻后即可出鍋
肉末炒三丁
食材:豌豆一小碗、胡蘿蔔半根、玉米一個、肉餡適量、醬油、鹽、大蒜末
做法:
1.豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠，胡蘿蔔、玉米
2.炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調色；
3.將豌豆、胡蘿蔔丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；
4.撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。
香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油調味；
4、炒至雞胗熟后加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
蘑菇肉片
食材：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋
小炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
腐竹炒肉片
食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精
做法：
1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；
3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；
3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；
4、出鍋裝盤。
雙椒炒魔芋絲
食材：青紅椒、魔芋絲、豬肉、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、料酒、澱粉、姜蒜
製作步驟：
1、青紅椒去籽洗乾淨后切成絲，魔芋絲清洗乾淨，瀝干水分
2、豬肉切成絲，放入適量的鹽、生抽、澱粉和料酒腌制幾分鐘
3、起鍋燒油，油熱後放入豬肉絲煸炒至變色，放入姜蒜末繼續煸炒一會兒會更香
4、接著倒入青紅椒絲進行煸炒，炒軟後放入魔芋絲
5、依據個人口味，調入適量的鹽、生抽、蚝油、胡椒粉煸炒均勻
6、食材全部炒好之後撒些雞粉攪勻出鍋就可以了
排骨燒土豆
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。
2、土豆切塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3、油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候下料酒。這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火，下適量的醬油燉20分鐘。
7、下土豆，大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.
8、待水收的差不多，撒香蔥起鍋
香菜炒牛肉
食材用料：
牛裡脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、雞蛋清 10克、蔥 10克、姜 10克、青蒜 15克、鹽 10克、味精 10克、白糖 10克、蚝油 10克、老抽 5克、料酒 20克、澱粉 20克
做法：
1.香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。
2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。
3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。
5.鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。
8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
洋蔥炒鴨片
食材：鴨肉200g、黃豆醬、洋蔥、姜、醬油
做法：
1、洋蔥切片，切點薑片，準備好鴨片；
2、油熱下薑片爆香；
3、下入鴨片，將鴨皮里的油煸出來；
4、再下入洋蔥片翻炒；
5、加入一大勺黃豆醬翻炒均勻即可。