幾道腐竹做的美味，好吃又下飯，特別簡單

 

【春筍燒腐竹】

主料

豆腐竹：200

輔料

油：適量；春筍：適量；雞精：適量；鹽：適量；料酒：適量；澱粉：適量；蔥：適量；姜：適量

 

具體步驟

1.準備原料

2.腐竹用清水浸泡回軟

3.切段放清水中煮沸

4.春筍切片，放清水中煮沸3分鐘

5.蔥、姜炒出香味，放入腐竹、春筍，加高湯（或者開水）、鹽、料酒、雞精，小火燒至入味兒，用水澱粉勾芡

 

【牛肉燒腐竹】

主料

牛肉：600；干腐竹：100

輔料

油：適量；鹽：適量；生薑：適量；大蒜：適量；八角：1個；桂皮：1個；山楂干：適量；料酒：1勺；雞粉：適量；辣椒：適量

 

具體步驟

第一步

解凍好的牛肉，放水中浸泡3小時，中途換水2次。

第二步

魔芋豆腐切二粗絲，放入鍋中放少許鹽煮5-7分鐘，去除鹼味，撈出濾盡水備用。

第三步

裡脊肉肥肉和瘦肉分別切成和魔芋絲差不多粗細的絲。瘦肉用少許鹽，胡椒粉，雞精，生抽和適量水澱粉抓勻碼味。泡紅椒，泡姜，蒜子切絲。豆瓣醬剁細。

第四步

中火坐鍋：鍋熱後到少許油，油六成熱時將肥肉絲入鍋煸炒出油脂。（不要煸干）

第五步

將碼好味的瘦肉絲入鍋轉大火划炒散。

第六步

再將豆瓣醬，泡姜，辣椒絲，蒜絲，花椒粒放入煸炒出紅油和酸香味。

第七步

最後放入濾干水分的魔芋絲翻炒數下亮油后，放少許雞精翻炒勻后關火起鍋。

第八步

大火收汁，湯汁濃稠時即可關火出鍋享用。

 

【腐竹炒雞絲】

主料

腐竹：2條；雞絲：150

輔料

鹽：1；青椒：1個；油：15；醬油：5

 

具體步驟

1.食材準備

2.鍋燒熱，放入油

3.倒入青椒爆出香味

4.然後倒入雞絲

5.最後倒入腐竹，不用加水，大火翻炒四五分鐘

6.四五分鐘后，加入醬油，鹽翻炒均勻即可