教你做幾道菜，學會了，就能辦家宴了

 

【香乾韭菜芽炒蓮藕】

主料

蓮藕：155；香乾：80；韭菜芽：135

輔料

油：適量；鹽：適量；生抽：適量

 

具體步驟

1.食材：香乾（已切開）、韭菜芽（已清洗切開）、蓮藕（已清洗去皮切片）

2.燒鍋倒油燒熱，下入切好的蓮藕翻炒翻炒。

3.接著，加適量的清水煮開至熟。

4.然後，合入切好的韭菜芽和香乾翻炒翻炒。

5.最後，加適量的生抽。

6.加適量的鹽。

7.調味炒勻，即成。

 

【蒜香辣子雞】

主料

蒜苗：400；雞腿：4個

輔料

老抽：少許；蔥：少許；剁椒：適量；料酒：少許蒜；茸醬：適量；生抽：少許；糖：少許；蚝油

 

：適量；姜：少許

 

具體步驟

1.雞腿洗凈

2.去骨

3.切小塊放入糖，生抽，蚝油，蒜茸醬拌勻

4.腌1小時

5.蒜苗切段

6.放少許油下蒜苗炒至段生

7.姜爆香

8.倒入雞塊

9.加料酒炒勻

10.雞骨加蔥姜大火煮至濃湯待用

11.鍋中加少許老抽，倒入熬好的雞湯，大火6分鐘

12.收汁前倒入炒好的蒜苗

13.炒勻即可

 

【麻婆茄子】

主料

嫩茄子：適量；豬肉餡：適量

輔料

小蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；豆瓣醬：1小勺；辣醬：1小勺；辣椒面：1小勺；糖：1/2小勺

 

；花椒面：1小勺；干澱粉：2小勺；水澱粉：適量

 

具體步驟

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干澱粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用

2.鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）,油熱后，將裹了澱粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然後剷出備

 

用

3.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油，然後放入1小勺辣椒面，然後

 

將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開水，然後將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子

4.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火

5.最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。