42款家常菜肴集錦，好吃下飯真實惠，簡單營養又衛生，值得嘗試
黃豆雞腳
主料：雞腳15隻、黃豆60克
輔料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、
做法1、黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片
2、雞腳洗凈用開水煮熟后撈出，放涼水沖洗后浸泡10分鐘，撈出
3、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
5、然後將所有雞腳倒入高壓鍋
6、加入和雞腳水平的水，和所有調料
7、蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
8、將高壓鍋里剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆，燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
麻辣干鍋小土豆
材料：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘
4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可
仔姜燒鴨
材料：鴨肉 1000克、仔姜 100克、老薑 20克、蔥段、小米辣、八角香葉、冰糖、蒜瓣、花椒粒 適量、鹽、老抽生抽料酒、蚝油或郫縣豆瓣醬 適量
做法
1.鴨肉剁成塊；大蔥、蒜、老薑、生薑改刀；炒鍋加凈化水放入鴨肉一節蔥和一片老薑，燒開煮到水開逼出血沫；撈出瀝干；
2.鍋中加少許油放入焯過水的鴨肉煸炒至出油水干鴨肉表面泛黃；倒入適量老抽和生抽料酒上色；
3.煸到鴨肉表面微紅上色放入蔥段蒜瓣冰糖小米辣八角香葉花椒粒和蚝油或郫縣豆瓣醬；
4.加入開水淹住肉的程度蓋蓋燜制；燜制到鴨肉快爛的時候放入子姜繼續燜十分鐘；湯汁收到濃稠即可關火裝盤；
馬蹄蝦仁
材料：馬蹄，鮮蝦仁，紅辣椒塊，鹽，白糖，生粉。
做法：1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。
2、鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，過油，撈出瀝油待用。
3、鍋留底油燒熱，下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤即可。
酸辣煎蘑菇
材料：口蘑、干辣椒、蒜瓣、蔥花
做法：1.口蘑去根，洗凈，用廚房用紙吸干水分。
2.蒜去皮切碎，干辣椒切成小段備用。
3.平底鍋燒油，放入蒜、辣椒爆香。
4.放入口蘑菇，先煎有小窩窩的一面，均勻撒鹽。
5.然後翻過來煎光滑面，蓋上鍋蓋，煎至口蘑出汁。
6.撒上蔥花即可。
香炸雞翅
做法：1、蔥去皮切絲，姜清洗切絲，蒜切末備用；
2、雞翅清洗乾淨，鋼釺插眼，放入鹽、蚝油、料酒、蔥絲、薑絲、蒜末腌漬入味，備用；
3、將麵粉和玉米粉拌勻，放入雞蛋和水，調成麵糊，備用；
4、起鍋燒油，油熱后，把腌好的雞翅放入調好的麵糊中，再裹滿麵包糠，放入油鍋內小火炸至表面金黃，撈出瀝干油即可。
黑椒汁洋蔥炒豬肝
材料：洋蔥；豬肝；黑椒汁
做法1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干
2、豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放干澱粉和薑絲抓勻腌制十分鐘
3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒
4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下，效果更好）
5、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出
6、鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不臟可以不洗鍋子，直接用余油炒洋蔥）
7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻
8、倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋
孜然炒肉
食材：牛肉，大蔥，青椒，生薑，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒
做法：
1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，姜切絲。
2、把一半蔥姜放肉里然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻，放幾分鐘。
3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗里。
4、這時鍋里還剩些油，放餘下的蔥姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可
【炸雞翅】
用料：雞翅適量，麵粉適量，鹽一勺，料酒一勺，細辣椒面少許，花椒粉少許，生抽一勺，小蔥兩根，姜一塊。
做法:
1.首先把雞翅沖洗乾淨，然後用牙籤紮上一些小洞，方便腌制雞翅的時候更入味。
2，把雞翅放入容器中，加入薑絲，蔥段，鹽，生抽，料酒，花椒粉，細辣椒面，抓勻，用保鮮袋裝起來，腌制一晚上入味。
3，往腌制好的雞翅中撒適量的麵粉，然後抖一抖，抖掉多餘的麵粉，放入油鍋中，炸至兩面金黃即可。
油潑腐竹
材料：腐竹 、黃瓜、干辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。
2、撒上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、干辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
灌腸虎皮尖椒
原料：青椒或尖椒6-8個，五花肉3兩左右，一小碗高湯，植物油30-50克，海鮮醬油5克，料酒3克、醋少量，香油少量、鹽4克，糖3克、五香粉3克，嫩肉粉2小勺，雞精或味精2克，蔥5克、姜5克、老乾媽豆豉2勺
做法：1、將五花肉去肉皮洗凈剁成末再用料酒、鹽、嫩肉粉、香油拌勻腌上。
2、再將腌好的肉末用筷子慢慢地裝進青椒里。
3、最後用牙籤在青椒的表面紮上許多的小孔以便燒的時候好入味。
4、炒鍋內倒入植物油，油燒至7成熱的時候將青椒放入油內小火煎至兩面黃棕色撈出。再將多餘的油倒出，炒鍋內留少量的植物油火放小。放蔥、姜熗鍋再將老乾媽豆豉、海鮮醬油、醋、鹽、糖、五香粉放入鍋內稍將調料拌勻放入青椒加入高湯開中小火燒上3分鐘左右，最後放入雞精或味精、香油即可出鍋。
肉絲炒年糕
做法1、將肉切絲，加入蔥花10克、薑末10克、澱粉1克、醬油幾滴、糖1克和鹽適量拌均勻。
2、年糕切片，泡發木耳摘成小朵，大白菜粗切幾刀。
3、熱鍋熱油，下肉絲滑炒變色斷生盛出。
4、原鍋原油下大白菜炒變色，加鹽調味，下木耳翻炒幾鏟子。
5、然後下年糕，均勻地碼在菜上面，蓋上鍋蓋燜數分至年糕軟。
6、最後將炒好的肉絲下鍋，翻炒均勻盛出。
魚頭燉豆腐
材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；干香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白鬍椒粉1小撮；香油幾滴；澱粉1大勺；黃酒1大勺；
做法
1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白鬍椒粉1/4小勺；澱粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻腌制15分鐘；
2.鍋內熱油，下入腌好的魚骨頭，煎至兩面金黃后倒入開水；加入蔥姜蒜和泡發的香菇，烹入黃酒；
3.鍋內水燒開10分鐘后加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白鬍椒粉，香油調味，撒入香菜后製作完成。
西紅柿炒蛋
製作方法：1.雞蛋加鹽打散，下鍋大火快速炒熟盛出備用
2.鍋留底油放入蔥花爆香，放入西紅柿加鹽炒至粘稠，下入炒熟的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋裝盤
煎燒豆腐
材料：豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥姜蒜 適量、澱粉 適量、醬油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許
做法：
1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水分。蔥姜蒜切好。
2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上澱粉。
3、放在雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油燒熱后，小火慢煎。
4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。
5、鍋中加點油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。
6、加蚝油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。
7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會兒，煮至湯汁煎干關火。
手撕鮁魚
材料：鮁魚、 蔥、 姜、 鹽、 生抽、花椒、 八角、 胡椒粉、 桂皮、 香葉、五香粉
做法：
1、將鮁魚去頭，從中間切開，去主刺。
2、魚肉朝上，倒入生抽、抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，將反面魚皮抹上適量鹽。
3、魚肉上放蔥花、薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒。
4、用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20小時
5、腌好的鮁魚，掛到陽台通風處風乾表面后，切開備用。
6、電餅鐺放適量油，將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。
杏鮑菇炒雞
材料：雞胸肉、杏鮑菇、柿子椒、姜、蒜、蚝油、鹽、香油。
做法：
1、雞肉洗凈，瀝干水分，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干澱粉和油抓勻腌制20分鐘。
2、青紅椒和杏鮑菇洗凈切片。
3、起鍋燒油，油溫四成熱時，倒入雞肉炒至發白后盛出。
4、鍋中留底油，倒入姜蒜末，小火炒出香味。
5、倒入杏鮑菇煸炒，大火將其炒至發軟。
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，沿鍋邊淋入少許水；最後調入蚝油和少許鹽炒勻即可。
筍乾炒肉
材料：五花肉、筍乾、鹽、醬油、油。
做法：
1、把竹筍放在冷水裡浸泡一天。
2、五花肉，切條備用。
3、起鍋燒油，油燒熱后，放入蔥、姜、蒜、炒出香味，然後放入肉條，中火煸炒。
4、肉炒至金黃色，加入筍炒、煸炒的過程中加入鹽、醬油。
5、炒勻后，加入鹽和味精調味即可。
蔬菜炒麵
做法1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗凈瀝水后切成絲，豆苗摘去鬚根，洗凈瀝水，姜蒜切成末
2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用
3.鍋里倒水燒開，放入麵條，煮至麵條8成熟，撈出之後用涼水沖一下，瀝水待用
4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇，中火炒至變軟
5.放入麵條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出
6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可
苦瓜炒肉片
食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生薑3克、香蔥10克
做法：
1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；
2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；
3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香；
4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；
5、大火翻炒至苦瓜熟；
6、放鹽、香蔥炒均勻即可。
番茄牛肉湯
食材：牛腩200g、西紅柿2個、聖女果150g、白糖、鹽、姜、洋蔥
做法1、西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大塊、洋蔥切塊、姜切片。
2、鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、聖女果切開。
3、鍋中放入油，下入薑片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻。
4、接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘后，加入聖女果，加蓋，繼續煮十五分鐘。
5、隨後下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嘗即可。
紅燒雞塊
食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
芙蓉絲瓜
材料：絲瓜250克、雞蛋清3個、紅椒30克、鹽、澱粉、雞精、食用油適量即可。
做法：1、絲瓜去皮洗凈后切成塊，紅椒切塊，再把蛋清加適量鹽、澱粉加水調好備用。
2、鍋里入油燒至六成熟，加入蛋清炒至固體，盛出待用。
3、過洗凈後放入油燒至六成熟，放入絲瓜、紅椒炒至八成熟，把之前炒好的蛋清放入一起炒，再加入雞精、鹽炒勻，然後用水澱粉勾芡，盛出裝盤即可食用。
魚香杏鮑菇
材料：杏鮑菇 1-2根，大蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒一大勺，醋一大勺 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；
做法：1.將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻；剁椒用刀剁碎；
2.將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗凈，切成細長條；
3.鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水裡沖一下，瀝干水分備用；
4.另起乾淨的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可；
清炒蒜蓉西蘭花
食材西蘭花1個、大蒜6瓣、蚝油4g、雞精2g、鹽適量、清水5g
做法西蘭花洗乾淨將花朵切成小塊
鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可
撈出放入冰水裡降溫
燒熱鍋倒入少許橄欖油將大蒜放入爆出香味
將菜花倒入一起翻炒
加入少許鹽、蚝油、雞精一點點清水，翻炒
水分收干即可熄火，上菜
蚝皇鳳爪
材料：雞爪、蔥、姜、白糖、雞精、料酒、老抽、大茴香、陳皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、澱粉、麻油
做法：
1、將雞爪清洗乾淨，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾；蔥、姜切絲；
2、熱鍋放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1-2小時，控干水分備用；
3、將炸好的雞爪加入蔥薑絲、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉拌勻，放入盤子中，用旺火蒸20分鐘；
4、熱鍋放少許油，油熱後放入雞爪翻炒均勻，再加入料酒、清湯、白糖、雞精、蚝油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2-3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可
糖醋魚塊
材料：草魚、雞蛋、料酒、干澱粉、番茄醬、薑絲、綿白糖、米醋、鹽、濕澱粉
做法：
1、草魚處理乾淨，切掉頭部，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒、鹽、腌制半小時；
2、雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊；
3、碗中加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和少許清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用筷子拌勻，調成糖醋汁；
4、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分備用；
5、鍋內留少許油，放入蔥段、薑絲煸炒幾下，放入調料汁，小火熬制濃稠；
6、放入魚塊，快速翻炒，將糖醋汁均勻地裹在炸好的魚片上，
7、出鍋裝盤。
干鍋醬香八爪魚
食材：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、薑絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
製法：
1、將冰鮮八爪魚解凍並治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和薑絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，隨後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔里，即成。
辣白菜炒五花肉
食材：土豆大的，一個胡蘿蔔五花肉兩大片，辣白菜一小盒，大蒜半頭，料酒適量，鹽適量，醬油適量，精製白砂糖少量；
做法：
1、大蒜切片、要提早切大蒜，15分鐘以上才會形成大蒜素、對人身體有好處！土豆胡蘿蔔切片、土豆片泡水，防止粘鍋。五花肉切塊、用料酒、少許的鹽跟生抽腌制五分鐘。
2、熱油，下五花肉，肉變色之後傾斜鍋，讓油下滑、將五花肉放在沒油的上半部分，用鍋鏟擠壓翻炒（類似於鐵板燒，這樣肥肉的油被靠出，吃的時候香，不膩，掌握火候不要炒糊了）
3、五花肉焦黃后出鍋備用。接著可以下土豆片跟胡蘿蔔片了（這裡不用放油，之前放的油加五花肉熬出來的油，更香）中火慢慢炒熟，中間加兩次味極鮮醬油，量自己掌握。
4、加醬油；炒熟之後下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香後下辣白菜，大火翻炒；加少許白糖，炒勻即可出鍋了；出鍋；
孜然牛肉粒
材料：牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生薑 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然
做法
1.牛肉洗凈切小丁；青紅黃椒洗凈切小塊狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片；
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鐘；
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；
4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒炒出香味；
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
香菌豬蹄煲
做法：1、豬蹄洗凈，去雜毛，在開水中燙去血水；
2、蟹味菇、茶樹菇去根洗凈，杏鮑菇洗凈后切成手指粗的長條，大蒜切段，紅椒切塊；
3、豬蹄加水、鹽、料酒、生抽、八角、姜大火煮開，轉小火煲1小時左右；
4、加入菌類和大蒜、紅椒，煲20分鐘，撒上白鬍椒粉即可。
臘肉炒捲心菜
食材：捲心菜1小棵、臘肉1塊、干辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升
做法：
1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用；
2、捲心菜洗凈，切成寬條；
3、炒鍋里挖入豬油，燒熱後放入生薑片，紅椒段爆香；
4、放入捲心菜條，小火煸炒至色澤油亮；
5、調入醬油，把泡好的粉絲攤放在捲心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明后調入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋。
酸菜鴨腿肉
食材：干辣椒3個 大蒜3瓣 大蔥一段 鹽適量 油適量 鴨腿一個250g 翠花酸菜250g 味精適量 醬油少許
做法：1、剝幾瓣蒜，用刀拍一下備用，干辣椒三個備用，蔥切碎備用，鴨腿剁成小塊備用
2、鍋中放水，燒開，放入鴨腿肉，焯一到兩次
3、.鍋洗凈，放油，微熱放入大蒜辣椒炒香，此時放入鴨腿肉，多炒會
4、差不多了放入酸菜，翻炒一小會鍋中加水，起碼蓋過酸菜，因為我愛喝酸菜湯所以多放了點水，加入少許醬油，鹽適量，蓋蓋兒，中火煮15分鐘左右，掀蓋兒加味精適量，蔥花，出鍋咯～
麻婆山藥
做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗凈的山藥切滾刀塊；
2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉色；放入薑片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；
3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；
4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉中火煮至食材熟軟；
5.最後用水澱粉勾芡，至材料入味即可出鍋。
油渣炒菜心
材料：油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉；
做法1.油菜心洗凈掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；
2.鍋子燒熱，放少許植物油，別放多了，待會兒還要放油渣的哈；
3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；
4.翻炒均勻后，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續翻炒幾下，就可以了；
椒香秋葵
做法：1、秋葵整根清洗乾淨，直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。
2、將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒，千萬別炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好后把花椒麻椒挑出來，不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。
3、開大火放入秋葵，適量鹽，點少許清水，拌炒幾下，倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油就好了。
豉汁蒸排骨
食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蚝油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
土豆拌海帶絲
材料：干海帶絲、土豆、紅椒、醬油、醋、鹽、辣椒油、糖。
做法：
1. 紅椒切絲，土豆洗凈去皮后切成絲，放入沸水鍋中焯熟，干海帶絲用水泡開洗凈，放入沸水鍋中焯熟。
2. 醬油、醋、糖、鹽和辣椒油放入碗內調成味汁，土豆絲、紅椒絲、海帶絲放入碗中，倒入調好汁的拌勻即成。
西紅柿炒豆腐
材料：西紅柿、豆腐、毛豆、鹽、油
做法：
1.將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。
2.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒
家常炒牛河
做法：牛肉，河粉，青椒，紅椒，蔥段
做法：
1、青紅椒切片、牛肉切片、蔥切段；
2、鍋燒熱，加少許油，放入牛肉片；
3、炒至牛肉變色，放入河粉；
4、加入一大勺生抽豉油；
5、翻炒均勻后，放入青紅椒；
6、放入蔥段，翻炒均勻即可。
綠豆涼粉
材料：綠豆澱粉、生抽、醋、辣椒油、香油、蒜
做法：1.將水和綠豆澱粉攪拌均勻。鍋內燒開水。
2.一手拿擀麵杖，一手拿水澱粉碗，邊攪拌邊倒入麵粉。
3.倒入後繼續攪拌加熱，慢慢鍋里開始冒泡，繼續攪拌。至冒大泡時再煮1分鐘即可關火。
4.倒入模具中自然放涼或者放入冰箱冰鎮。
5.將冷卻后的涼粉倒扣出來，切成塊狀。
6.另取一碗，放入蒜末，生抽，香醋，雞精，鹽，香油，辣椒油攪拌均勻。
魚香胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔300克，青椒 50克 泡椒 1勺，蔥姜蒜 適量，糖 5克，醋 5克 生抽 適量，鹽2克。澱粉 適量
做法：1 把胡蘿蔔切成絲。 青椒也切成絲。
2 取一碗加入糖 醋 生抽 蔥姜蒜 澱粉和適量的水攪拌均勻成料汁。
3 鍋中放油加入胡蘿蔔絲煸炒。加入鹽煸炒至炒出紅油盛出。
4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至湯汁粘稠。
5加入煸炒好的胡蘿蔔絲炒勻。再加入青椒絲翻炒均勻即可。