米飯居然還可以這麼燒，吃起來比肉還香

 

【香菇滑雞煲仔飯】

主料

雞腿：200；西蘭花：50；雞蛋：1個；大米：200；香菇：100

輔料

蒜：適量；蚝油：適量；胡椒粉：適量；醬油：適量；鹽：適量；油：適量；糖：適量

 

具體步驟

1.鍋里燒開水把西蘭花燙熟撈起備用。

2.雞腿肉切塊並用醬油、胡椒粉、少許的糖、蒜腌一個小時。

3.鍋熱倒入油，爆香蒜瓣。

4.接著把雞肉放入鍋中翻炒至變色，加入醬油、糖，蚝油。

5.加入香菇,燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用。

6.先將煲仔在底部抹薄薄的一層油，放入浸泡好的大米再加入少許油，拌勻;將煲仔坐到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。

7.等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），放入香菇雞肉,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘。

8.十分鐘再打開放入雞蛋，再蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。

9.當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把西蘭花放入，雞肉剩餘湯汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘關火即可。

 

【腊味煲仔飯】

主料

大米：100g；臘腸：1根；雞蛋：1個

輔料

蔥：1根；清水：1勺；胡椒粉：10g；醬油：1匙

 

具體步驟

1.備好臘腸、雞蛋和香蔥

2.大米淘洗好后加入適量清水（比平時煮飯的水要少些）

3.大火煮上

4.把臘腸用開水燙洗過切片、蔥切碎備用

5.飯一煮沸就把臘腸一片片碼入砂鍋中（如圖）

6.把臘腸盡量圍著外圍圈一圈（動作要快）

7.再把雞蛋打入

8.蓋蓋燜煮至雞蛋變色（調小火）

9.撒入蔥花和胡椒粉，再淋入醬油

10.香噴噴的腊味煲仔飯完成了。

 

【香菇排骨煲仔飯】

主料

香菇：適量；排骨：適量；大米：適量

輔料

油鹽醬醋：適量

 

具體步驟

第一步

排骨洗凈，加入蚝油，料酒、澱粉、生抽、老抽，腌制3-5小時入味備用，米洗凈加水，在電飯鍋上燜至9成熟。（即煮飯鍵剛跳起時），用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，按下煮飯鍵，待跳起時，不用理會，讓它再燜15分鐘

第二步

排骨燜熟后，將蚝油加少許高湯兌汁澆在上面，撒上蔥花，將飯和排骨攪拌均勻，即可盛碗食用。