超具人氣的幾道菜，味道鮮香，簡單又實惠

 

 

【脆皮蝦球】

主料

蝦仁：120

輔料

低筋麵粉：適量；水：適量；番茄醬：適量；豬油：適量；鹽：適量；澱粉：適量；酵母：適量

 

具體步驟

1.蝦仁解凍洗凈加鹽、料酒腌制10分

2.盆里入澱粉、低粉

3.加酵母、豬油

4.調成麵糊和腌好的蝦合影

5.蝦用廚房紙吸去水份

6.占干澱粉再入糊中掛胡

7.入油鍋炸

8.出鍋裝盤

9.再次復炸

10.出鍋裝碗配上翻茄醬，開吃

 

【牛肉滑蛋】

主料

雞蛋：2個；牛肉：200

輔料

澱粉：適量；醬油：1勺；鹽：2；雞精：適量；料酒：1勺

 

具體步驟

1.把牛肉切片。

2.牛肉加入澱粉醬油雞精鹽上漿腌制20分鐘。

3.雞蛋加入鹽打散

4.鍋中放入油燒熱。放入腌制好的牛肉滑開。

5.滑開的牛肉馬上撈出

6.鍋中留底油。加入雞蛋液炒至半熟。

7.放入牛肉炒至熟透即可。

 

【涼拌肺片】

主料

鮮牛肉：500；牛雜：500；老滷水：500；油酥花生米：100；芝麻面：100

輔料

醬油：適量；辣椒油：適量

 

具體步驟

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。