健康素食豆腐料理，天天不重樣

 

【鴛鴦豆腐】

主料

生菜：100g；豆腐：2塊；豬血：250g

輔料

鹽：適量；豆瓣醬：1勺；高湯：適量；油：適量；薑末：適量；蒜末：適量；干辣椒：適量

 

具體步驟

1.豬血用水浸泡

2.豆腐用水沖洗后切塊

3.生菜洗凈待用

4.高湯適量

5.鍋內燒開水，下白豆腐焯水，去除豆腥味

6.將洗凈浸泡過的豬血下鍋焯燙，可以去除異味兩種豆腐用漏勺瀝干待用

7.鍋燒熱，下適量的油

8.下干辣椒+蒜末+薑末爆香

9.倒入高湯

10.加入少量的清水，煮開

11.加入白豆腐，煮開

12.下豬血

13.煮開下少量的鹽

14.放入生菜即可。

 

【五彩豆腐粒】

主料

豆腐：250

輔料

香菇：50；番茄：50；鹽：適量

 

具體步驟

1、將豆腐切成丁狀，用開水氽一下，撈出控干水分;

2、番茄洗凈切丁;

3、將香菇、青豆洗凈，切丁、焯水;

4、雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;

5、油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁，立即出鍋，冷熱均可。

 

【干煎辣豆腐】

主料

北豆腐：一盒；香菇：4朵；尖椒：1根

輔料

宴友橄欖油：4湯匙；豆豉辣醬：2湯匙

 

具體步驟

1.將北豆腐切成2cm大小見方的小塊兒，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。

2.鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3.加熱鍋中的底油，待7成熱時放入香菇塊充分炒透后，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4.最後，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當地加一點點鹽。