做一桌好菜，30分鐘搞定，五味俱全

 

【鹽水雞】

主料

三黃雞：500

輔料

姜：適量；鹽：適量；蔥：適量；花椒：適量

 

具體步驟

1.將雞洗凈去膛泡出去血水。

2.去掉雞爪和雞頭。

3.雞身體內外抹上精鹽。膛中放入花椒和蔥姜。

4.用食品袋包好後放入冰箱隔夜腌制。

5.打開食品袋，入蒸鍋，蒸制45分鐘。

6.晾涼后斬塊即可。也可以根據自己的口味調製小料蘸食。

 

【麻辣小牛肉】

主料

風乾小牛肉：300

輔料

干辣椒：一抓；花椒：1/3碗；蒜：3粒；薑片：3片；大蔥：一小段；小蔥：一根；醬油：適量；米酒：適量；宴友食用油：適量

 

具體步驟

1.牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好買有包裝的，不需要擔心有太多雜質，可以直接入鍋

2.溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至花椒香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略微變淺，香味出來，

3.放入蒜片，薑片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4.開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，最後撒入少許小蔥花即可出鍋。

 

【蜜烤叉燒肉】

主料

豬五花肉：800；姜：5片；蒜頭：8瓣；梅花肉：200

輔料

鹽：1小勺；生抽：8湯匙；花雕酒：2湯匙；腐乳：2塊；腐乳汁：1湯匙；蜜糖：1湯匙；水：2湯匙；蚝油：5湯匙；白糖：6湯匙；紅糖：20；紅曲粉：適量

 

具體步驟

1.生抽8湯匙，蚝油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺。

2.把豬肉洗凈，然後用紙巾吸干水分，切成大塊，用牙籤插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉里。

3.將過程1上面的所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。

4.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。

5.烤箱190度預熱10分鐘后，烤盤放在中層，烤20分鐘后取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鐘。

6.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鐘即可。

7.烤好的叉燒取出放涼。

8.用乾淨的刀和菜板切塊食用。