豬腰的幾種經典做法大全，知道有多補嗎

 

【豬腰炒香菇】

主料

豬腰：適量；香菇：適量

輔料

大蒜：適量；鹽：適量；生抽：一勺；生粉：適量

 

具體步驟

1.香菇，大蒜洗凈切片、切段。

2.豬腰洗凈切片一勺鹽揉捏。

3.用水沖洗豬腰。

4.水中放幾片姜燒滾。

5.放入滾水中十秒撈起。

6.用水沖洗。

7.坐鍋熱油倒入香菇煸炒。

8.倒入大蒜煸炒。

9.倒入豬腰加點生抽一勺(根據自己口味放)再用生粉芶芡裝盤。

 

【青椒炒豬腰】

主料

青椒：230豬腰：400

輔料

大蒜：適量；干辣椒：適量；生抽：適量；香油：適量；鹽：適量；雞精：適量；姜：適量；醋：適量；料酒：適量；老抽：適量；白糖：適量；水澱粉：適量

 

具體步驟

1.豬腰洗凈用刀從中間片開將內部的白色脂肪去除掉不要，切片備用；

2.青椒，姜，大蒜，干辣椒備用；

3.取一個小碗，調入料酒、生抽、老抽、鹽、醋、白糖，雞精、水澱粉、香油攪均勻備用；

4.鍋放清水煮開，放入切好的豬腰焯燙下；

5.撈出備用；

6.熱油鍋，下姜蒜和干辣椒爆出香味；

7.倒入青椒炒一會；

8.放入焯燙過的豬腰炒幾下；

9.倒入剛調好的料汁下去，快速地炒幾下，至料汁均勻的包裹在豬腰上即可。

 

【爆炒腰花】

主料

豬腰：4隻；蚝油：兩大匙

輔料

青椒：適量；紅蘿蔔：適量；砂糖：一匙；薑末：適量；蔥段：適量；洋蔥：適量

 

具體步驟

第一步

先將豬腰燙開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。

第二步

然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味．

第三步

先爆炒一下配料．

第四步

放薑片，蒜片，蔥段，爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒。

第五步

然後把配料也放進去炒．打個芡（蚝油兩大匙．一小匙糖　少許的生粉水）就可以上碟了。