炸油條、炸油餅、炸糖糕，花錢學的教程，免費給你，建議收藏備用
在北方人的眼中，麵食是最好的食物，就地取材，成本低廉，營養價格高，而且還容易消化，麵食可以製作的美食很多，常見的有燒餅、饅頭、水餃、包子、麵條等，每到休息的時候，我喜歡給孩子做炸制食品，炸油條、炸油餅、炸糖糕，色澤金黃，表皮酥脆，自己在家做，健康又衛生，很多人喜歡吃，但是外面賣的添加劑多，不衛生，今天整理三款教程，花錢學來的經驗，免費教給你，新手一看就會，有空做給家人吃。
一、炸糖糕
食材：麵粉、黑芝麻、開水
調味：白砂糖、
1、開始準備食材，300克小麥高筋麵粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。
2、麵粉加入碗中，一定用剛離火的熱水燙麵，溫度大約100度，用開水面會比較軟，吃多了也不傷胃，邊倒邊攪拌，燙好之後，等待晾涼備用。
3、開始製作糖餡，碗中加入4勺麵粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，攪拌均勻，添加麵粉可以防止糖餡流動，不會突然燙傷。
4、這個時候，面已經涼了，雙手塗抹一些食用油，面中也倒入一些，這樣面不會粘手。
5、下手揉成光滑的麵糰，完全沒有硬結即可。
6、放在案板上揉搓成長條，用快刀分成6個大小相當的劑子。
7、用掌心把劑子按壓扁，團成一張四周薄中間厚的麵皮，用勺子舀入適量的糖餡，收口捏緊，防止露陷。
8、收緊口后，整理成圓形，這樣看著更美觀，再用掌心按壓扁。
9、做好之後，鍋內加入適量油，等待油溫3成熱時，下入餅胚開始炸，等到定型后開始翻面，中間多翻動幾次，確保受熱均勻。
10、等到炸糕全部浮起來，兩面呈金黃色，把火關到最小火，即可出鍋。
11、這樣做的炸糕表皮酥脆，香甜可口，個個空心不露陷，咬一口就流出了糖餡，孩子看到了拔不動腿，一口氣能吃5-6個。
二、炸油餅
食材：中筋麵粉、雞蛋、酵母粉
調味：食鹽
1、準備300克中筋麵粉，3克酵母粉，1個雞蛋液，用溫水和面，邊倒邊攪拌，溫水裡面捏一小撮鹽，這樣吃起來有滋味。
2、一直攪出面絮的樣子，下手揉成麵糰，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，然後在麵糰的表面，刷上一層食用油，蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發酵一個小時左右。
麵糰揉的軟，口感自然偏軟一些，麵糰揉的硬，口感自然偏硬一些，水的比例是關鍵，按照自己的喜好來，軟的更受歡迎。
3、麵糰發酵時，冬天要放置在溫暖處，夏季常溫即可，以中間全都是蜂窩狀氣孔為準，麵糰體積增大1.5-2倍大，這樣的麵糰，炸出來的油餅效果最好。
4、根據自家鍋的大小，分成大小合適的小面劑，一般重量為40克一個，下手揉勻，表面刷油，蓋上一層保鮮膜，再次讓麵糰鬆弛10分鐘，讓油脂浸麵糰。
5、把面劑擀成大小、薄厚適當的正方形，或者是長方形，如果麵糰偏軟，直接用手整理就行，用根本不到擀麵杖，用刀在中間划兩道口子，如圖所示。
6、鍋內放油，油溫七成熱時，中火放入油餅生胚，這時的油餅會立馬膨脹飄起來，稍等一分鐘后，底部金黃翻面。
如果不知油溫，可以提前測試一下，扔一小塊面，能立刻浮起來即可。
7、等翻另外一面后，油餅還會繼續膨脹，中間再翻兩次即可，等油餅全部浮起，色澤金黃，已經鼓到最大程度時，即可控油撈出，中火炸制，注意油溫和時間。
8、出鍋的油餅，蓬鬆香軟，外酥里嫩，一個個胖乎乎的，再搭配一碗豆漿、一碟小鹹菜，就著油餅開吃，營養又美味。
三、炸油條
炸油條
食材：高筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打、泡打粉（無鋁）、植物油（抹面）、橄欖油（和面）、雞蛋
調味：鹽、
1、盆中加入500克麵粉，其中筋麵粉370克，高筋麵粉130克，小蘇打4克，（無鋁）泡打粉6克，食鹽8克，攪拌均勻。
2、開始和面，盆中打入一個雞蛋，倒入橄欖油15克，用270克清水，邊倒邊攪動，讓麵粉吸收水分，一直攪出面絮的樣子。
3、下手開始揉面，將麵糰揣到一起，盡量揉的偏軟一些，如果過於干，可以再淋入幾克清水，打濕麵糰表面。
4、盡量揉的光滑一些，能達到盆光、面光 、手光的狀態即可，如果第一次揉不好也沒關係，蓋上保鮮膜，常溫發酵30分鐘后，再繼續揉一分鐘左右。
5、接著在麵糰的周圍，抹上一層植物油，用保鮮膜包裹住，放進冰箱中，繼續冷藏發酵4個小時，玉米油、菜籽油都可以，如果是晚上和面早晨炸，那就全程放在冰箱冷藏中，低溫發酵8個小時左右。
6、等時間到了，那麵糰取出來，自然回溫半個小時，擀成一根長麵皮，分成均勻的面劑，把兩個面劑重疊在一起，用筷子把兩面使勁壓一下。
7、捏住兩頭輕輕拉伸，得到的就是一根油條生胚了，全部按照這個方式做好，再蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鐘，鍋大不用管，鍋從中間斷開，方便翻轉。
8、油溫6成熱時，捏住兩端，再緩緩放進油鍋，油條預熱會迅速膨大，慢慢上浮，用筷子勤翻動，步驟要輕，直到金黃酥脆。
9、按這個方式炸的油條，色澤金黃，口感鬆脆有韌勁，外酥里嫩，乾淨營養又衛生，再來一碗米粥，吃完元氣滿滿一整天。
我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。